Hoe om Venezolaanse tripe te maak

die afval

conținut

Bestanddele
Stappe
Wenke
Waarskuwings

(Ook genoem in sommige plekke stom) is `n gekookte of sancocho (gereg soortgelyk aan `n sop maar meer gelaai met elemente) tipies van Venezuela. Dit word gemaak op grond van maag en bene van beeste. Dit word ook met bokke gedoen, maar in hierdie geval word dit genoem bok mondongo.

bestanddele

Boviene maag (maag)
Boviene bene
Ocumo / mafafa / malanga / cocoñame
Cassava / Cassava
Aartappel / aartappel
Groen piesang
wortel
yam
Koring masa
kekerertjies
Kop met sagte mielies
Genoeg water
Suurlemoensap
asyn
Koeksoda
sout
peper

sofrito:

ui
Rooipeper
Geurpeper (soetrissie in Venezuela)
tamatie
knoffel
olie

stappe

Die vorige dag was die maag en bene goed met baie water saam met die asyn en koeksoda om alle vuil en reuke te verwyder. Dan, slaag dit deur suurlemoensap om te rus en te spoel.

Plaas die maag en bene in `n drukkom met genoeg water om dit te bedek en plaas die vuur om te kook totdat dit versag word. Sodra dit sag is, verlaag die hitte, laat dit rus en hou die yskas / vrieskas / yskas tot die volgende dag.

Week die keker-ertjies oornag.

Die volgende dag neem dit die maag en die bene uit, laai die laasgenoemde uit en sny alles in stukkies. Keer terug na die sous waarin hulle gekook is deur dit op die vuur te plaas.

Was, skil en kap die knolle en wortels, net soos die groen piesang. Bevat die pan in die vuur. Voeg meer water by indien nodig.

Voeg die kekerertjies by en laat kook totdat alles sag is. Halveer gaar, maak balle met die mielie deeg en inkorporeer.

Maak die skoffels van farfolla en baard skoon, sny stukkies en voeg by die kastrol.

Rooster of fyngekap die bestanddele vir die sous, wat met `n bietjie olie gemaak word en dan by die stel in die pan gevoeg word. Geur met sout en peper.

Sodra dit klaar is, dien warm.

wenke

Dit kan bedien word met suurlemoensap en pittige kriollo (ajicero)
In die ooste van Venezuela word gewoonlik `n tikkie suiker en ryp piesang bygevoeg.

waarskuwings

Sorg moet geneem word met die drukkoker, dit kan gevaarlik wees as dit nie behoorlik hanteer word nie. As jy twyfel, is dit die beste om hulp van `n deskundige te vra.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante