Hoe om olyfolie te maak

Produkte groot hoeveelhede olyfolie vir kommersiële doeleindes vereis duur masjinerie en komplekse werk, maar jy kan `n klein pakkie olyfolie vir eie gebruik saam met algemene kombuisgereedskap skep. Die proses is lank en moeisaam, maar die olyfolie wat jy voorberei sal skoon, vars en van hoë gehalte wees.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1berei die olywe voor
Deel 2kreek en druk die olywe
Deel 3onttrek die olie
Deel 4stoor die olie
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Maak ongeveer 1 liter olie (500 ml)

2,25 kg (5 pond) vars organiese olywe
½ tot 1 koppie (125 tot 250 ml) warm water (gedistilleer of gefiltreer voor gebruik)

stappe

Deel 1
Berei die olywe voor

Kies swart of groen olywe. Jy kan groen olywe of swart olywe (ryp) gebruik vir hierdie proses, maar in elk geval, dit is belangrik om vars geplukte olywe in plaas van verwerkte en ingemaakte olywe gebruik.

Olie gemaak met swart olywe sal meer gesondheidsvoordele bied as olie met groen olywe, maar die smaak- en rookpunt moet nie te veel verskil nie. Hou ook in gedagte dat groen olywe groen olie lewer en swart olywe produseer goue olie.

Was dit deeglik. Plaas die olywe in `n verkoeler en spoel dit met koue kraanwater. Gebruik jou vingers om enige vuil versigtig te verwyder.

Gedurende hierdie tyd moet jy ook die olywe nagaan en enige blaar, tak, klip of ander puin verwyder wat aan die vrugte vas hang. Hierdie elemente kan beide die olie en die toerusting wat jy sal gebruik om dit te vervaardig, verwoes.

Nadat die olywe gespoel is, laat die oortollige water dreineer en droog dit met skoon papierhanddoeke. Die olywe hoef nie heeltemal droog te wees nie, aangesien die water met verloop van tyd van die olie sal skei, maar ten minste moet dit amper droog wees, veral as jy nie beplan om dit dadelik te verwerk nie.

Gebruik hulle binne die volgende paar dae. Ideaal gesproke, moet jy hulle in olie verbrand op dieselfde dag as wat jy dit het. Jy kan waarskynlik tot 2 of 3 dae wag, indien nodig, maar as jy langer tyd wag, sal die smaak en kwaliteit van die olie wat jy produseer, verminder.

As u moet wag voordat u die olyfolie maak, oordra die olywe na `n plastiek- of glashouer sonder `n deksel en plaas dit in die yskas indien nodig.

Maak `n keuse van die gestoor olywe voor jy dit gebruik. Gooi diegene wat vrot, verdor of ongewoon sag lyk.

Deel 2
Kreek en druk die olywe

Werk in bondels, soos benodig. Terwyl jy `n relatief klein hoeveelheid olijfolie maak (slegs 1 liter of 500 ml), moet jy die hele bondel in 3 of 4 dele skei terwyl jy werk, afhangende van die grootte van die toerusting.

Plaas olywe in `n vlak bak. Plaas die skoongemaakte olywe in `n groot bak met relatief vlak kante. Ideaal gesproke moet jy die olywe in `n enkele laag kan hou.

As jy olyfolie in jou kombuis gaan voorberei, is dit beter om `n bak of soortgelyke bakkie met sye te gebruik in plaas van iets heeltemal plat. Alhoewel die eerste slypskool nie veel vloeistof sal produseer nie, sal die gebruik van `n houer jou help om die vloeistof wat makliker uitkom as `n skinkbord of `n verlengde plaat, te versamel.

Maal die olywe tot `n pasta. Met `n skoon hamer, klop die olywe `n paar keer en druk hulle tot hulle `n dik en dik rosyntjie vorm.

`N standaard vleis teller moet voldoende wees om hierdie stap te doen. Dit is egter raadsaam om metaal- en plastiekweergawes te gebruik, aangesien houtkappers `n deel van die vloeistof kan absorbeer. Hou in gedagte dat jy enige gesig van die dek kan gebruik om die olywe te verpletter.

Oorweeg dit om die sade te verwyder terwyl jy werk. Omdat die sade relatief broos is, kan jy hulle saam met die olyfolie vermorsel. As jy dit doen, sal jy nie `n negatiewe impak op olyfolie het, maar die los stukkies sade kan `n paar van die krag gereedskap wat jy later moet in die proses beskadig, en dit word aanbeveel dat aftree.

Jy sal sien wanneer jy klaar is: die olywe moet heeltemal verpletter word, en die deeg moet `n effens blink laag op die oppervlak hê. Hierdie glans is olie. Die verpletteringsproses skei die pulp van die olywe van die sade af, en laat die olie in hul selle vry.

Plaas die pasta oor na `n lang glas. Plaas die pasta in `n lang of groot glas. Moet nie meer as een derde van die glas op `n keer vul nie.

Terwyl jy die olyf pasta tegnies kan laat in die werklike houer, kan die volgende deel van die proses uiters omslagtig wees, en gebruik `n glas of bakkie sal die hoogste kante maak kan help om `n paar van die onvermydelike spat.

As alternatief kan jy die pasta in `n sterk blender plaas wat hoë spoed ondersteun. Moet nie meer as `n derde of die helfte van die blender vul nie.

Meng die pasta met water. Giet ongeveer 2 tot 3 teelepels (30 tot 45 ml) warm water in die glas vir elke glas (250 ml) olyfolie. Roer die inhoud van die skottel vinnig om die water eweredig te versprei en laat dit tot onder in die glas sink.

Jy benodig net genoeg water om die volgende mengproses te vergemaklik. Moenie genoeg water byvoeg om die olywe heeltemal te bedek nie.

Die water moet warm wees, maar nie kook nie. Die ekstra hitte moet help om meer olie uit die pasta vry te laat. Ideaal gesproke moet die water gefiltreer of gedistilleer word voor gebruik, aangesien die gebruik van ongefilterde kraanwater onzuiverhede in die finale produk kan plaas.

Hou in gedagte dat die water wat jy byvoeg, later van die olie sal skei.

Smaller die deeg met `n hand menger. Gebruik `n handmenger om die olyfolie te druk totdat die olie druppels begin opstaan.

Gaan die proses vir ten minste 5 minute. Om die pasta langer te druk, moet meer olie uit die olywe vrystel, maar dit verhoog ook die hoeveelheid oksidasie wat tot `n korter nuttige tyd kan lei.

Gebruik `n relatief hoë hoëvermengingskas as jy nie die saad verwyder het terwyl jy die pasta geslyp het nie - anders kan die stukkies die lemme verniel. As u egter die sade verwyder het, sal `n standaard kragblender voldoende wees.

U kan ook `n outomatiese blender gebruik vir hierdie deel van die proses, maar u moet elke minuut of die tyd die voortgang onderbreek.

Tydens professionele ontginning word hierdie deel van die proses bekend as "malaxation", en dit veroorsaak dat die kleiner olie druppels met die grootes meng.

Deel 3
Onttrek die olie

Meng die olyfolie tot die olie skei. Gebruik `n menglepel, vermors die gekneusde olywe vir `n paar minute. Hou aan as nodig totdat die klein druppels olie in groter druppels verander.

Probeer roer die olyfolie met sirkelvormige rotasies. Die sterkte van elke rotasie moet help om meer olie uit die velle of pulp te onttrek.
Hierdie stap word ook beskou as deel van die malaksasieproses, maar in plaas van die hoë spoed te gebruik om die olie te skei, word die rigting van die krag gebruik om verskeie komponente te skei.

Laat dit rus. Bedek die skottel liggies met `n skoon lap, papierhanddoek of deksel. Laat die inhoud vir 5 tot 10 minute sonder enige versteuring plaasvind.

Aan die einde van hierdie wagtydperk behoort dit makliker te wees om die oliedruppels langs die oppervlak van die olyfolie te sien.

Plaas `n kaasdoek oor `n groot sif. Sny `n stukkie kaasdoek byna twee keer die grootte van die sander se mond, en smeer dit oor die bokant van die sander. Plaas die sif oor `n groot houer.

Fynmaasfilters is optimaal vir hierdie deel van die proses, maar die kaasdoek moet `n soliede residu val, selfs al moet u `n plastiese sif met die gate in die maas verder uitmekaar gebruik.

As jy nie `n kaasdoek het nie, oorweeg dit om groot filterpapiervelle of nylon (heeltemal nuwe) maagsakke te gebruik.

Gooi die olyfolie in die kaaskoek. Gooi die olyfolie met al die vloeistowwe en soliede residu`s wat direk na die middel van die kaasblokkie sigbaar is. Vou die sykante van die kaasdoek oor die olyfolie en skep `n veilige verpakking.

Hou in gedagte dat die kaasdoek die hele olyfolie heeltemal moet bedek. As dit nie groot genoeg is nie, oorweeg dit om die pasta in kleiner hoeveelhede te skei.

Plaas `n gewig op die verpakking. Deponeer `n blok hout of `n voorwerp van soortgelyke gewig bo-op die verpakte olyfolie. Die voorwerp moet swaar genoeg wees om die pakkie aktief te druk.

As jy bekommerd is oor hoe sanitêre die voorwerp is, kan jy dit in `n plastiek wrap draai voordat dit bo-op die verpakking geplaas word.

Alternatiewelik kan jy `n kleiner houer binne die sif en bo-op die olyfolie plaas. Vul hierdie kleiner houer met droëbone of `n soortgelyke massa materiaal om konstante druk op die verpakking toe te pas.

Laat die vloeistof dreineer. Laat die olyfolie, olyfolie en water vir minstens 30 minute deur die kaasdoek en sander dreineer. Die houer wat jy onder die sif geplaas het, moet hierdie vloeistof insamel soos dit dreineer.

Druk elke 5 tot 10 minute saggies maar stewig op die verpakking met jou hande om die ekstraksieproses te vergemaklik.

As jy gereed is om na die volgende stap te beweeg, moet die houer `n goeie hoeveelheid vloeistof bevat en die soliede oorblyfsels van die olyfolie wat binne-in die kaasdoek bly, moet relatief droog lyk. Hou in gedagte dat jy hierdie oorblyfsels aan die einde van die dreineringproses kan weggooi.

Uittreksel die olie met sifon. Plaas die punt van `n inspuiting of spuit net onder die oppervlak van die versamelde vloeistof. Verwyder die vloeistof versigtig uit die boonste laag en laat die onderste lae agter. Plaas hierdie gedeelte van die vloeistof oor na `n ander glas.

As gevolg van die digtheidsverskil moet die olie natuurlik in sy eie afsonderlike laag geskei word, en die olielaag moet op die boonste laag van die houer opgewek word.

Dit kan `n bietjie oefening neem om net die olie te onttrek sonder om `n bietjie water of sap in te samel. Kontroleer die liggaam van die spuit onmiddellik nadat die olie versamel is. As daar afsonderlike lae in die spuit is, verdryf dit die water en verlaat slegs die boonste laag olie.

Deel 4
Stoor die olie

Gooi die olyfolie in `n skoon bottel. Plaas `n tregter in die mond van `n skoon glasbottel, en gooi dan die olie wat jy deur die tregter in die bottel ingesamel het.

Glasbottels is ideaal, en donker bottels is selfs beter, aangesien die kleurstof die olie moet beskerm teen die skadelike effekte van intense lig. As dit egter nodig is, kan jy `n plastiekhouer gebruik.
Hou in gedagte dat enige bottel wat jy gebruik, deeglik skoongemaak moet word met warm water en skottel seep, goed gespoel en gedroog word voordat die olie binnegedring word.

Bedek die bottel met `n kurk. Verwyder die trechter uit die bottel voordat dit bedek word met `n kurk, `n skroefdop of `n deksel van die regte grootte.

Die materiaal van die deksel moet nie saak maak nie, solank jy `n lugdigte seël rondom die mond van die bottel kan skep.

Maak enige oorblywende olie skoon uit die mond en sye van die bottel sorgvuldig tydens hierdie stap. Maak klein kolle met `n droë papierhanddoek skoon. Maak die groter spatsels skoon met `n seepdoek, vee dan met `n skoon, klam lap en gebruik uiteindelik `n droë handdoek.

Berg die olie op `n koel en droë plek. Die olyfolie is gereed om te gebruik! Bêre die bottel in die spenskas (of in `n plek soos koud, donker en droog) totdat jy gereed is om dit te gebruik.

Tuisgemaakte olyfolie sal nie dieselfde rakleeftyd hê as olie wat vir kommersiële doeleindes voorberei is nie. U moet dit dus binne 2 tot 4 maande gebruik om die beste gehalte te behaal.

wenke

As jy sukkel om vars olywe in die kruidenierswinkel te vind, gaan jy gewoonlik na, kyk vir hulle in `n organiese mark of in `n gespesialiseerde Italiaanse supermark. Jy kan ook vars olywe aanlyn koop, maar die verskepingskoste kan redelik duur wees, aangesien die olywe vinnig moet kom om vars te bly.

waarskuwings

Hierdie proses kan uiters omslagtig wees. Dit is beter om ou klere te dra wat jy nie omgee nie, of `n kombuisvoorskoot vir die hele liggaam terwyl jy die olyfolie voorberei. Jy moet ook die olie voorberei in `n area wat makliker is om later skoon te maak.