Hoe om olywe te genees

Inspekteer die olywe. Maak seker dat hulle so min as moontlik gekneus is. Soek moontlike gate wat deur insekte of voëls gemaak word. As die olywe met chemikalieë behandel is, was dit goed voordat u die verhardingsproses begin.

Skeur die olywe. Sodat die water die binnekant van die olywe bereik, moet jy dit breek of sny. Jy kan dit doen met `n houthamer of iets meer algemeen soos `n kombuisrol. Slaan hulle liggies op, maak seker hulle is so intakt as moontlik. Die pulp moet geskeur word, jy hoef dit nie te verpletter totdat dit in verskeie stukkies breek nie. Jy moet ook versigtig wees om die klip nie te beskadig nie.

Plaas die olywe in `n plastiekhouer en bedek dit met koue water. Gebruik `n houer met deksel vir kos. Bedek die olywe in hul geheel en maak seker dat niemand uitsteek nie. Miskien moet jy iets swaar daarop sit met `n bord om te verhoed dat dit op die oppervlak van die water dryf. Bedek die houer (nie heeltemal nie) en sit dit in `n koel, donker plek.

Verander die water. Verander ten minste een keer per dag die water deur water koel en koud Maak seker dat jy nie vergeet om dit te doen nie, maar bakterieë sal in die water vorm en die olywe besoedel. Om die water te verander, dreineer die olywe net met `n sif, was die houer, sit die olywe weer en vul die houer met koue water.

Herhaal die proses vir amper `n week. Na `n week van die verandering van die water elke dag, probeer `n olyfolie, sodat jy kan sien of jou bitterheid die een is wat jy wil. As dit is, sal die olywe gereed wees. As jy wil hê hulle moet minder bitter wees, wag nog `n paar dae (verander die water daagliks) voordat jy verder gaan.

Maak die finale pekelwater. Dit sal die oplossing wees waarop die olywe gestoor gaan word. Dit is `n mengsel van genesende sout, water en asyn wat die olywe sal behou en hulle lekker asyn geur gee. Om die pekel te maak, meng die volgende bestanddele (vir 4,5 kg of 10 pond olywe):

Dreineer die olywe en sit dit in `n houer om dit te stoor. Maak dit in `n groot glasbottel met deksel of ander houer van jou keuse. Was die houer goed en droog voor die olywe bekend gestel word. Laat 3 cm (1 duim) spasie bo-op die houer.

Bedek die olywe met die pekelwater. Giet in die bak totdat die olywe heeltemal bedek is. Sit die deksel daarop en hou die olywe in die yskas.

Sny die olywe. Om te verseker dat die pekel die binnekant van die olywe bereik, moet jy `n insnyding maak. Maak `n vertikale snit met `n skerp mes, maar maak seker dat jy nie die snit sny nie.

Plaas die olywe in glasbakkies met `n deksel. Hulle sal in houers gestoor moet word wat gesluit kan word om hulle van die lug te beskerm. Daarom sal glas vir die doel die beste wees. Plaas die olywe in potte en laat sowat 3 cm (1 duim) spasie bo-op.

Bedek die olywe met `n medium pekelwater. Meng 3/4 koppie genesende sout met 1 liter koue water. Giet die pekelwater in die kruik sodat dit al die olywe bedek. Maak die potte toe en sit dit in `n koel, donker plek soos die spens of die kelder.

Wag `n week Gedurende daardie tyd sal die olywe begin genees. Moenie die potte aanraak vir sout en water om die olywe te penetreer nie.

Dreineer die olywe. Na `n week, dreineer die olywe en gooi die medium pekelwater uit, wat `n bitter smaak sal hê. Hou die olywe in dieselfde glashouers.

Bedek die olywe met `n sterk pekelwater. Meng 1 ½ koppies genesende sout met 1 liter water. Gooi die sterk pekel oor die olywe om hulle heeltemal te bedek. Maak die houers toe.

Stoor die olywe vir twee maande. Hou hulle in `n koel plek sonder sonlig. Na twee maande, probeer `n olyfolie, sodat jy kan sien of jy jou bitterheidsvlak hou. Indien nie, verander die pekel weer en stoor die olywe 1 of 2 maande. U kan hierdie proses herhaal totdat u tevrede is met die smaak van die olywe.

Was die olywe. As die olywe met chemikalieë behandel is, was dit goed voordat u die verhardingsproses begin. Spuit hulle heeltemal droog.

Weeg die olywe. Met `n kombuisskaal, vind presies jou gewig. Jy benodig 450 g (1 pond) helende sout (of 1 ½ koppies) vir elke 900 g (2 pond) olywe.

Berei `n laai vir genesing voor. Jy kan `n boks vrugte van hout van 15 cm (6 duim) diep gebruik en dit het twee latte aan elke kant. Skep die hele laai met die kolletjie, insluitend die sye, en emboss of klap dit aan die bokant. Maak `n ander laai identies aan hierdie een.

Meng die olywe en sout. Meng 1 ½ koppies genesing of kosher sout per 900 g olywe in `n groot bak. Maak seker dat hulle goed gemeng is sodat elkeen met sout bedek is.

Giet die mengsel in `n vrugte-laai. Giet al die olywe en sout in `n laai en bedek dit dan met `n laag genesende sout. Bedek die laai met `n kaasdoek om te voorkom dat insekte in kontak kom met die mengsel.

Plaas die laai in `n bedekte plek buite. Jy kan eers `n waterdigte doek plaas, want die sap van die olywe kan die oppervlak binnedring en vlek. In plaas daarvan om die laai direk op die vloer te plaas, lig dit met blokke sodat die lug sirkuleer.

Meng die olywe na `n week. Gooi die inhoud van die laai in `n ander skoon laai. Skud die boks goed om die olywe te meng en sit dit dan versigtig in hul oorspronklike laai. Op hierdie manier sal hulle almal `n eenvormige laag sout hê, en jy sal diegene sien wat beskadig of vrot is. Haal hulle uit, want hulle sal nie later daarna weet nie.

Herhaal die proses een keer per week vir `n maand. Na hierdie tyd, probeer `n olyfolie, sodat jy kan sien of jy die smaak daarvan hou. As dit nog baie bitter is, moet u `n paar weke met die droë genesingsproses voortgaan. Daar word aanvaar dat die olywe van 1 maand tot 6 weke sal neem om te genees, afhangende van hul grootte. Sodra dit genees is, sal hulle ruw en glad wees.

Meng die mengsel. Jy kan die sout ook smeer deur die olywe in `n maas te gooi of met die hand uit die sout te gooi en een vir een te skud.

Droog die olywe oornag. Versprei hulle op papierhanddoeke of lapdoeke om goed te droog.

Stoor die olywe. Meng die olywe met 450 g (1 pond) sout vir elke 4,5 kg (10 pond) olywe sodat hulle goed bewaar word tydens die stoor, sit dit dan in glasbakkies en maak dit toe. Hou koel vir `n paar maande of meer.

Maak die olywe skoon. Hierdie metode is ideaal vir groot olywe soos dié in Sevilla. Dit kan gebruik word vir beide ryp en ongerepte olywe. As jy wil, verwyder die beskadigde of gekneusde en klassifiseer hulle volgens grootte.

Plaas die olywe in `n houer wat bestand is teen bytsoda. Ons herhaal, gebruik nie `n metaalhouer nie, die beste sal `n glas of keramiek wees.

Maak die bytsoda-oplossing. Giet 1 liter water in `n houer wat bestand is teen bytsoda. Voeg 50 g (2 oz) bytsoda by. Die oplossing sal dadelik verhit word. Koel dit tot 18 tot 21 ° C voordat jy die olywe gooi.

Giet die bytsoda in die olywe. Bedek die olywe heeltemal met die bytsoda-oplossing. Gebruik `n bord as `n gewig, sodat hulle nie in kontak met die lug is nie, wat hulle kan verduister. Bedek die houer met `n kaasdoek.

Roer die mengsel elke 2 uur totdat die bytsoda die bodem bereik. Roer die mengsel vir die eerste 8 uur en herbedek dit as dit klaar is. Na 8 uur, begin om die olywe te kontroleer, sodat jy kan sien of die bytsoda deurdring het tot die cuescos. Met chemies weerstandige handskoene, neem een ​​van die grootste olywe. As dit maklik is om onder te sny, as die pulp geelgroen is en as dit sag is, dan is die olywe gereed. As die pulp bleek in die middel bly, dompel dit en probeer weer oor `n paar uur.

Verander die natriumsoda-oplossing, indien nodig. As die olywe baie groen is, is dit waarskynlik dat die bytsoda nie na 12 uur na die cuescos sal binnedring nie. As dit die geval is, dreineer die olywe en bedek dit met `n ander oplossing van bytsoda. Na 12 ure, herhaal dit as jy nog nie na die cuescos oorgedra is nie.

Week die olywe in water vir twee dae. Verander die water twee keer per dag. Hierdie proses spoel die olywe en laat die bytsoda uit die vrugte kom. Elke keer as jy die water verander, sal dit al hoe meer duidelik lyk.

Probeer `n olywe op die vierde dag. As dit soet en olierig is, sonder bitter of seperige geur, gaan voort met die volgende stap. As jy nog steeds bytsoda ken, moet jy voortdurend natmaak en was totdat die olywe `n sagte geur het en die water uitkom.