Hoe om vleisbeeste te koop

Bees ribbes was vroeër `n ekonomiese vleissnit, en sommige slagters het die bene aan hul kliënte gegee vir hul honde. Deesdae kan die aankoop van beesribbes egter duur wees, aangesien meer mense ontdek het dat hierdie ribbes `n lekker alternatief vir varkribbes kan wees. In teenstelling met varkvleisvleis, word vleisvleis gevul met harde bindweefsel en senuwees, wat dit moeilik maak om te kou, tensy dit behoorlik voorberei is. Bees ribbes kom in twee verskillende vorms. Daar is beesribbes op die rug, en ander kortes - hier is hoe om dit te koop.

conținut

Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3

stappe

Metode 1

Bees rug ribbes

Verstaan wat is die ribbes van beesvleis.

Die ribbes van die beesvleis is gesny van die bokant van die rib en bevat van die gebraaide ribbes wat die meeste vol smaak en vet bevat. Daar is 13 ribbes aan elke kant en hulle kan uit die gebraai of van die agterkant van die stuur gesny word. Die snye van ribbes naby die gebraai word dikwels baie naby aan die been gesny, met min vleis in hulle behalwe die een tussen die bene. Die ribbesnyings het `n bietjie meer vleis, maar het minder smaak.

Kies die grootte van die rib.

Die ribbes van die beesvleis kan in enige lengte gesny word, van dinosourus ribbes wat 18 cm (46 cm) is, tot iets meer hanteerbaar van 6 tot 8 duim (15 tot 20 cm). Hulle kan verpak word in groepe van 13 bene tot een been. Die meeste koks het nie toerusting om die dinosourus-grootte ribbes by die huis te kook nie, dus dit moet direk by die slagter bestel word.

Oorweeg die prys.

Die ribbes wat die minste tussenkoms van die slagter benodig, is oor die algemeen goedkoper. `N Eenvoudige gedeelte van ribbes is gewoonlik duurder. Die ribbes wat uit die gebraaide rib (nader aan die kop van die stuur) kom, kan duurder wees as die lende snitte.

Bereken die bedrag wat u benodig.

As gevolg van die verskeidenheid snye in die lengte van die ribbeen, is dit moeilik om te sê hoeveel `n mens kan eet op grond van die gewig van die ribbeen. Oorweeg beter dat `n mens 2 tot 3 bene kan eet, miskien een meer as die bene minder as 15 cm lank gesny word.

Metode 2

Kort ribbes

Verstaan wat kort ribbes is.

Die kort ribbes word geknip van die kort deel van die stuurpaneel. Hierdie area is naby die onderkant van die dier geleë, en die kort ribbes word naby die flank- en rompgebied gesny. Hierdie ribbes is korter in lengte, gewoonlik 2 tot 4 duim (5 tot 10 cm) lank. Hulle het meer vleis in vergelyking met die ribbes op die rug wat langer is, maar as hulle nie gesmoor het nie, is hulle amper onmoontlik om te kou.

Kies met been of sonder been.

Kort ribbes is dikwels sonder been beskikbaar. Bottelige kort ribbes het die voordeel dat hulle minder bindweefsel en enervering het, maar hulle het nie die geur wat van die been af kom nie. Bottelige kort ribbes kan ook duur wees, maar jy kry meer vleis vir wat jy betaal.

Gaan die pakket na.

Nie alle kort ribbes is dieselfde nie. Terwyl die meeste van die kort ribbes `n goeie laag vleis het, het diegene naby die einde van die stuur se flank minder vleis. Slagters is geneig om 1 tot 2 van hierdie dunbeentjies in elke pak te plaas. Gaan die pakkie noukeurig na om seker te maak dat elke been `n goeie deel vleis het. Pakkette van ontbeende ribbes moet nie `n oortollige lae vet in die vleis hê nie.

Oorweeg die bedrag wat jy nodig het.

Gee elke persoon 3 tot 4 kort ribbes met baie vleis of `n bietjie meer as hulle nie genoeg vleis het nie. Vir kort, ontbeende ribbes, moet jy 6 oz (170g) per persoon gee.

Metode 3

Die kwaliteit van die vleis

Kies uit seleksie, assortiment, eerste gehalte en kobe / waygu.

Beide die kort ribbes van beesvleis en die ribbes van die rug is beskikbaar in verskillende grade. Die meeste kruidenierswinkels het gekeurde vleis. Hierdie vleis is perfek aanvaar om verteer te word, en dit is die duurste. Verskeie vleissnitte word in spesialiteitswinkels en slagterswinkels aangebied. In die vleis is daar addisionele intermezzo suet, wat smaak en gladheid toevoeg. Die vleis tipe kobe of waygu kan slegs beskikbaar wees as u `n spesiale bestelling met u slagter vra.

Kies die beesvleis tussen organiese, weiding of konvensionele.

Die organiese vleis kom van die steier wat volgens organiese sertifiseringstandaarde geteel en gedood is. Dit is die duurste in vergelyking met konvensionele of weiveld. Weiveldvleis word met gras opgewek en mag of nie hormone of bymiddels bevat nie. Konvensionele beesvleis is massaproduksie en beskikbaar teen `n laer prys.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante