Hoe om ribbetjies te berei

Varkribbes of sternale ribbes is `n sny vleis wat dikwels gebruik word om stadig op die rooster te braai. Hierdie snit word uit die bors van die vark geneem - dit is die ribbes naaste aan die bors en die verste na die rug. As jy nie toegang het tot `n buite grill om dit stadig te grill nie, kan jy leer hoe om dit in die oond te berei

stappe

Deel 1

2

Koop ten minste 453 g (1 lb) per persoon. As die vleis soveel been het, is daar minder vleis as in ander snye. Sommige mense stel 566 g (1,25 lb) tot 680 g (1.5 lb) per persoon voor.

3

As die ribbes gevries word, sit dit in die yskas 1 of 2 dae voordat dit bedien word. Die meeste ribbes word vars verkoop, daarom is dit die beste om te wag tot die dag voor wanneer jy van plan is om hulle te kook om dit te koop.

Deel 2

2

Meng 1 koppie (189 g) bruinsuiker met 3 eetlepels (20,7 g) gerookte paprika, 2 eetlepels (16,2 g) wye chili poeier, 1.5 eetlepels (14 g) van knoffel poeier, 1.5 eetlepels (10,8 g) uie poeier, 1 eetlepel (18 g) en 1 teelepel sout (2.1 g) komyn.

3

Verwyder die ribbes uit hul verpakking.

4

Spoel dit uit. Plak dit droog met papierhanddoeke.

5

Sny groot stukkies vet. As jy dit moet verdeel om in jou oond te pas, sny dit in die helfte

6

Sit die ribbes op `n bakplaat.

7

Smeer die vleiskant van die ribbes liggies met minstens ¼ koppie van die toediening. Sodat die geur goed bevrug is in die vleis, moet hierdie kant die meeste speserye bevat.

8

Versprei die ander kant van die ribbes met die toediening.

9

Bedek die ribbes met taai plastiek. Laat hulle oornag in die yskas om hulle te spit.

Deel 3

2

Voorverhit jou oond vir 20 tot 30 minute.

3

Verwyder die ribbes gelyktydig uit die yskas. Om `n bietjie op te warm voordat dit in die oond geplaas word.

4

Om seker te maak dat die vlesige kant van die ribbes op die bakplaat staan, draai dit oor.

5

Verwyder die hechtende plastiek. Bedek dit met aluminiumfoelie.

6

Plaas dit in die oond. Stel jou timer op die helfte van die totale kooktyd.

Deel 4

2

Kontroleer die ribbes by die helfte van die kooktyd. As hulle onder 77 grade Celsius (170 grade Fahrenheit) is, hou dieselfde temperatuur. Gaan hulle weer oor 45 minute.

3

Wanneer die binnentemperatuur van die ribbes 170 grade bereik, verlaag die temperatuur na u oond tot 82 grade Celsius (180 Fahrenheit). Laat hulle 2 tot 3 uur in die oond by hierdie temperatuur laat versag.

4

As jy wil, bad met barbecue sous. Om die sous te seël, sit die oond in die grillfunksie vir 10 minute.

5

Verwyder die rak uit die oond. Laat hulle vir 5 minute afkoel.

6

Sny dit in afdelings en dien dit dadelik.