Hoe om groen chiles te rooster

Die groen chilies, genoem Broodpepers in Engels, word gegroei in Hatch, New Mexico, en is gunstelinge van diegene wat van die suidwestelike kombuis hou. Hulle kom uit die Rio Grande Valley en is spesiaal omdat hulle gedurende `n baie kort seisoen plaasvind: 6 weke per jaar. Dit is nodig om dit in Augustus en September te koop. Die meeste mense rooster hulle dadelik om dit te gebruik terwyl hulle vars is of dit in die vrieskas berg en dit later gebruik. Om hierdie chiles te braai, moet jy dit kook by hoë temperature in die oond of op die stoof en bedek dit dan sodat die vel afkom.

stappe

Metode 1

2

Kies pittige of saggegeurde pepers, of `n mengsel van albei. Dit gaan oor persoonlike smaak. Tensy jy dit direk van `n boer koop, weet jy waarskynlik nie hoe warm dit is totdat jy dit probeer nie.

3

Spoel die chilies in koue water af en droog dit dan met `n verkoeler of papierhanddoek.

4

Oorweeg dit om handskoene te gebruik om dit te rooster. Dit lyk dalk oordrewe, maar sommige mense beskou hulle as baie pittig en kan jou seermaak as jy jou gesig of jou oë raak terwyl jy dit manipuleer.

Metode 2

2

Plaas die chiles op die pan, langs mekaar. Maak seker dat jy nie te veel of nie behoorlik gebraai het nie. Elke chili moet genoeg spasie op die pan hê.

3

Draai die chiles oor wanneer hulle begin om te sis en swart te maak. Gebruik tang om hulle oor te draai en die ander kant op die bord te plaas.

4

Kyk na die vel van die chiles. Wanneer dit swart of donkerbruin is en begin blister, sal hulle gereed wees.

5

As jy klaar is met rooster, plaas dit in `n stewige plastieksak. Maak dit toe en laat die stoom die vel van die chiles vogtig.

6

Verwyder die vel van die chiles. Dit moet maklik afkom, aangesien hitte en stoom dit versag het. Gooi die vel en die stam weg. Gebruik jou chiles of plaas dit in `n lugdigte houer en vries hulle dadelik.

Metode 3

2

Plaas die chiles op `n bakplaat of skinkbord.

3

Plaas die skinkbord onder die spoeg. Draai die pepers elke minuut sodat beide kante aan hitte blootgestel word.

4

Verwyder die chiles uit die oond wanneer dit aan beide kante geskroei word.

5

Plaas dit in `n groot bak en bedek met plastiek wrap. Dit sal die stoom toelaat om die vel van die chili-pepers te nat, asof dit in `n sak geplaas is.

6

Verwyder die vel van die chiles na ongeveer 15 minute van verkoeling.

7

Gedoen.