Hoe om `n pyn au chocolat te berei

die Pain au chocolat is `n klassieke Franse nagereg wat gewoonlik saam met croissants verkoop word en lekker is wanneer dit warm geëet word. Om `n

conținut

Bestanddele
Tradisionele resep
Variasie met brioche en hazelnoot
Stappe
Metode 1
Metode 2
Wenke

porselein sjokolade tradisioneel of die variant van brioche en hazelnoot, volg hierdie resep.

bestanddele

Tradisionele resep

Vir die massa

440 g alledaagse meelblom (4 koppies)
150 ml water (net onder 2/3 koppie)
150 ml heelmelk (net minder as 2/3 koppie)
56 gram suiker (1/4 koppie)
42 gram ongesoute botter (3 eetlepels)
15 gram kitsgis (1 eetlepel)
7 gram sout (1 1/2 eetlepel)

As tyd `n probleem is, gebruik deeg-gebruik-deeg, wat soortgelyk is in tekstuur en slaan stap 1 tot en met 11.

`n ander

55 g blom (1/2 koppie) om te rol
280 gram ongesoute botter (1 1/4 koppies) vir die bottellaag (verkoel, nie versag)
200 g donker sjokolade vir vulsel
1 eier vir eierskud
4 ml water (1 teelepel) vir die eiershake

Variasie met brioche en hazelnoot

Vir die massa

180g (sowat 1 1/2 bars as jy in Noord-Amerika is) van ongesoute botter
1 pak (7g) droë gis
1/4 koppie warm water
1 knippie suiker
3 1/2 koppies meel, sowat 1/4 koppie of so
1 1/1 teelepel sout
1/3 koppie suiker
4 groot eiers
1/3 koppies volmelk of ligte room

Vir sjokolade en moervulling

200g donker sjokolade vonke
60g gekapte hazelnoten (jy kan enige ander soort moer gebruik)

Vir die eiershake

1 eier
1 lepel melk

stappe

Metode 1

Tradisionele resep

Meng al die bestanddele van die deeg in `n groot bak. As jy `n menger gebruik, voeg `n haak vir deeg in en meng vir 3 minute op medium vlak.

Plaas die deeg op `n meelplaat en bedek dit met meel.

Bedek dit met deursigtige film en verkoel dit gedurende die nag.

Maak die laag botter. Sny die botter in 1 cm dik stukkies en plaas dit tussen twee velle perkamentpapier. Rol en druk die deeg tot `n blokkie van 20 x 20 cm. Miskien moet jy die stukke sny en beweeg om die blokkie selfs te maak.

Plaas die botterlaag in die yskas.

Plaas die verkoelde deeg op `n meeloppervlak en rol tot dit `n vierkant van 25 x 25 cm het.

Smeer die laag botter op die deeg teen `n hoek. Plaas die botter sodat een hoek van die deeg uit elkeen van die vier kante van die botter kom.

Vou die hoek van die deeg om die botter en sluit dit met `n rolpen. Maak seker dat alle rande goed toegedraai word.

Rol liggies die deeg om `n reghoek te vorm, vou dan drie dele in as `n proe. Herhaal twee keer so dat die botter en deeg heeltemal verenig is.

Plaas die deeg in deursigtige film, plaas dit op `n plat bakplaat en maak dit oornag.

Plaas die verkoelde deeg op `n meeloppervlak en rol dit in `n blokkie van 25 x 37 cm.

Sny die deeg skuins in 5 cm stroke.

Sny die sjokolade in 3 x 3 cm stukkies.

Plaas `n stukkie sjokolade aan die een kant van die deegstrook.

Rol albei ente van die deeg na binne sodat hulle in die middel is.

Herhaal met die res van die deegstrokies.

Meng die eier met 4 ml (1 teelepel) water en borsel oor al die deegrolletjies.

Plaas die rolle in `n warm area en wag `n uur en `n half. Wanneer hulle gereed is, moet hulle groter wees (hoewel dit nie twee keer so groot is nie).

Borsel weer met die eiershake.

Plaas die rolle in `n konvensionele oond teen 218 grade Celsius. As jy `n konveksie-oond het, moet dit teen 205 grade Celsius wees.

Bak vir 10 minute en ruil dan die bakke. As hulle baie vinnig bruin, val die temperatuur 5 grade Celsius.

Bak vir 9-10 minute tot goudbruin.

Metode 2

Variasie met brioche en hazelnoot

Prent getiteld Make Pain Au Chocolat Stap 1

Sny die botter in klein blokkies. Strooi dit op die bord en sit die blokkies in die vrieskas totdat dit baie hard is, maar nie bevrore nie.

Prent getiteld Make Pain Au Chocolat Stap 2

Berei die gis deur die gis, warm water en `n knippie suiker te meng. Laat dit rus totdat die gis skuimig is.

Meng 1/3 koppie suiker en sout in `n groot bak of in die bak van jou voedselverwerker.

Voeg die botterblokkies by en meng as jy `n voedselverwerker gebruik, totdat die meelmengsel korrelig is.

As jy met die hand meng, maak die mengsel deur gryp en vryf die bestanddele totdat die mengsel korrelig is. (Jy kan die deegmenger gebruik, maar jou hande werk beter.)

In `n aparte bak meng die gis wat jy voorberei het, die geklitste eiers en die melk of room.

Voeg die meelmengsel in dele by terwyl die voedselverwerker aan is (of as jy dit met die hand doen, vermeng sterk met `n houtlepel).

Wanneer jy klaar is, sal jy `n nie baie goed gevormde deegbal hê nie.

Prent getiteld Make Pain Au Chocolat Stap 5

Plaas die bak in die yskas en laat dit vir sowat 10 minute rus.

Prent getiteld Make Pain Au Chocolat Stap 6

Verwyder die bak en plaas die deeg op `n meeloppervlak. Klop dit vinnig, druk dit en draai dit oor, voeg knoppies meel by, indien nodig, totdat jy `n relatiewe sagte bal het.

Prent getiteld Make Pain Au Chocolat Stap 7

Plaas die gekneusde deeg in `n skoon bak. Bedek dit met plastiek of `n bord en laat dit vir `n uur rus.

Raak die bal deeg en sit die bal in `n plastieksak groot genoeg om die bal ten minste drie keer sy oorspronklike grootte toe te laat. Neem soveel lug as wat jy kan uit die sak, verseël dit goed, sit dit in `n ander plastieksak en sit dit in die yskas.

Laat dit vir minstens 4-5 uur, verkieslik snags of langer. Dit is beter om die deeg die dag voor te maak wanneer jy wil bak. Jy kan dit binne 3 dae afkoel. Jy sal vind dat die massa uitgebrei en die sak amper gebreek het, so jy sal dit gereeld moet kontroleer en dit tref. Om hierdie rede is dit `n goeie idee om dit in twee balle te sit, want jy kan per ongeluk per ongeluk die sak deurboor deur dit baie hard te slaan.

Prent getiteld Make Pain Au Chocolat Stap 9

Neem die deeg ongeveer 90 minute uit voordat dit gebak word, vorm dit en vul dit as jy wil. Rol die deeg so dat dit gevorm is soos `n lang plat wors en vul dit met sjokolade en neute.

Prent getiteld Make Pain Au Chocolat Stap 10

Verseël dit.

Prent getiteld Make Pain Au Chocolat Stap 11

Gee dit die vorm van `n ring.

Prent getiteld Make Pain Au Chocolat Stap 12

Nadat jy die vorm gegee het wat jy gekies het, plaas dit op `n silikoon bakplaat of uitgevoer met perkamentpapier. Maak `n paar snye in die deeg met `n kombuisskêr, sodat dit `n blomvorm het. Los hulle op `n warm plek totdat hulle hul volume verdubbel. Verander jou oond tot 180 grade Celsius 20 minute voordat jy beplan om te begin bak.

Prent getiteld Make Pain Au Chocolat Stap 13

Borsel die deeg met die eiershake (die mengsel van die geklitste eier en `n bietjie melk).

Prent getiteld Make Pain Au Chocolat Stap 14

Bak dit vir ongeveer 45-50 minute, nie meer as jy twee gelyktydig gaan bak nie, minder tyd as jy `n konveksie oond het. Begin dit eers na 40 minute, dit moet `n donkerbruin kleur hê en `n bietjie knapperig wees.

Prent getiteld Make Pain Au Chocolat Stap 15

Haal dit uit, laat dit afkoel en geniet.

wenke

Jy kan hierdie deeg met gedroogde vrugte of `n mengsel van suiker en kaneel vul, ongeag wat jy die meeste hou.
As jy `n lekkerder brood verkies, gebruik meer suiker in die deeg.
Alhoewel die pyn au sjokolade is tradisioneel gemaak met croissant deeg, is die massa van die variasie van sjokolade brioche gevul met donker sjokolade en gekapte haselneute, dan gegewe die manier waarop jy wil. Die donker sjokolade kombineer baie goed met die sagteheid van die brioche. Dit is regtig perfek vir `n fees en is `n goeie alternatief vir die tradisionele koek by `n kinderpartytjie.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante