Hoe om gebraaide hoender te berei

Barbecue hoender is een van die gunstelinggeregte van die mense, veral in die somer. Geur die hoender met `n kruiepoeier en `n bietjie sous om `n meer intense geur te skep waaraan al jou vriende en familie sal praat. Die beste ding is dat jy dit in die oond of op die rooster kan voorberei. As jy belangstel om te leer hoe om `n lekker gebraaide hoender by die huis voor te berei, lees verder.

conținut

Bestanddele
Hoender
Geurpoeier
Bbq sous
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Deel 5
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Vir 12 mense

hoender

1,5 kg (3 ½ lb) gekapte heel hoender

Geurpoeier

1/2 koppie (125 ml) paprika
1/4 koppie (60 ml) sout
1/4 koppie (60 ml) suiker
2 eetlepels (30 ml) poeiergestopte mosterd
1/4 koppie (60 ml) chili poeier
1/4 koppie (60 ml) gemaalde komyn
2 eetlepels (30 ml) gemaalde swartpeper
1/4 koppie (60 ml) knoffelpoeier
2 eetlepels (30 ml) gemaalde cayennepeper

BBQ sous

1/2 koppie (125 ml) botter
1 koppie (250 ml) gekapte ui
1 eetlepel (15 ml) gekapte knoffel
2 eetlepels (30 ml) sout
1 ½ teelepel (8 ml) gemaalde rooipeper
1 eetlepel (15 ml) paprika
1 eetlepel (15 ml) chili poeier
1/2 teelepel (3 ml) gemaalde swartpeper
2 koppies (500 ml) koue water
1 ¼ koppie (300 ml) appelasyn
1 koppie (250 ml) muscabada suiker
2 eetlepels (30 ml) Engelse sous
1/4 koppie (60 ml) melasse
1 koppie (250 ml) tamatiekonsentraat

stappe

Deel 1

Berei en gebruik die kruiepoeier

Kombineer al die bestanddele van die kruiepoeier. Plaas dit alles in `n plastiekhouer met deksel en meng dit baie goed met `n handratkoek, `n vurk of `n lepel.

Jy kan `n bak sonder `n deksel gebruik, maar as jy besluit om nie al die inhoud in hierdie geleentheid te gebruik nie, sal een met `n deksel jou die res toelaat om later te gebruik.
Onthou dat hierdie resep vir 2 koppies (500 ml) gepoederde geurmiddels is.
Hierdie speserye poeier is nogal pittig. Terwyl sommige van die speserye verlore gaan as jy hierdie speserye uit die hoender verwyder, sal baie van hierdie smaak bly. As jy `n mildere geur verkies, verminder die hoeveelheid cayennepeper, chili poeier en paprika.
Jy kan ook hierdie stap heeltemal oorskiet en net die hoenderpeper peper om dit op te gee.

Sit die hoender in `n plastieksak of op `n bakplaat. Plaas die blokkies in `n nie-reaktiewe houer, soos `n glas- of plastiekhouer.

Jy kan ook `n lugdigte plastieksak gebruik - dit sal makliker wees om die speserye te versprei.

Sprei die geurmiddelspoeier deur die hoender. Sprinkel `n ruim hoeveelheid geurmiddelspoeier. As jy tevrede is met die hoeveelheid, gee dit `n sagte kraan met jou skoon hande.

As jy `n plastieksak gebruik, kan jy die speserye daarin sit, die sakkie toemaak en dit verskeie kere draai om die hoender te bad.

Jy hoef nie al die speserye op dieselfde tyd te gebruik nie, maar jy kan dit doen as jy `n sterker smaak wil hê. Andersins, begin met ¼ tot ½ van die mengsel en voeg meer by indien nodig.

Moet nie die ongebruikte gepoederde speserye waarmee jy met die hoender gekontak het besoedel nie.

Laat die hoender marinerend. Bedek net die gekruide hoender en sit dit in die yskas. Laat dit die hele nag met `n paar uur trou.

In teorie kan jy die hoender dadelik gebruik, maar deur dit te koppel, sal dit jou help om meer van die geur van die geurpoeier te absorbeer.

Deel 2

Berei die sous voor

Braai die ui, knoffel en sout in botter. Smelt die botter in `n groot kastrol oor lae hitte. Voeg die ui, knoffel en sout stadig by en kook tot die uie sag is.

Gebruik `n kastrol van `n nie-reaktiewe materiaal.
Jy moet die knoffel en uie saggies soteer. Moenie toelaat dat hulle op hierdie stadium bruin word nie.

Voeg rooipeper, paprika, chili poeier en swartpeper by. Voeg die bestanddele by en kook vir `n volle minuut.

Dit is nodig dat die speserye genoeg tyd het om te kook voordat die volgende bolletjie bestanddele bygevoeg word, anders sal hulle nie die nodige aroma of geur vrylaat nie.

Voeg die water, die asyn, die bruinsuiker en die Engelse sous by. Nadat u hierdie bestanddele goed gemeng het met gesoute uie en knoffel, laat die mengsel prut.

Voeg melasse en tamatiepasta by. Voeg die melasse in die sous by. Sodra dit ingewerk is, voeg die tamatiepasta by en klits.

Om dit makliker te maak om die tamatiepasta te klop, verwyder dit uit die blik of uit die maatbeker met `n handklits en plaas dit direk in die kastrol. Eerder as om te probeer om te maak deeg klits afluister dit teen die een kant van die pan, net kolf barbecue sous met tamatiepasta gedeelte verbonde aan die klitser. Soos jy voortgaan om te slaan, sal die pasta in die sous oplos.

Gaan voort totdat dit glad is. Maak die sous weer prut.

Kook vir 10 tot 15 minute. Laat die sous prut totdat dit dik en glad is.

Moet nie die pan bedek nie.

Terwyl dit prut, roer sous af en toe.

Skei die sous in twee dele. Plaas 1½ koppies (400 ml) van die sous in `n bak om te gebruik terwyl die hoender voorberei word. Sit die res in `n lugdigte houer en maak dit koel.

Jy moet nie die hoender wat gekook is, bedien met die sous wat gebruik word om die rou hoender voor te berei nie, dus sal die verkoelde sous die gedeelte wees wat jy saam met die hoender bedien wanneer jy klaar is met kook.

Deel 3

Kook die hoender in die oond

Verhit die oond tot 160 ° C (325 ° F). Terselfdertyd verhit 2 tot 3 cm olie (1/4 duim) in `n pan van 30 cm (12 cm).

Dora die hoender. Verwyder die hoender uit die geurpoeier, skud dit om die oortollige aanhegting van die vel te verwyder. Sit die hoenderhuidkant in die voorverhitte pan en kook tot goudbruin aan weerskante.

Draai die hoender een keer tydens die bruinproses.

Elke hoenderprooi sal ongeveer 5 minute moet bruin.

Dora die hoender in groepe. Moenie die pan oorvul nie.

Plaas die hoender in twee bakplate. Plaas dit met die vel in twee bakke wat die borsprooi (wit vleis) van die bene (donker vleis) skei. Voeg 2 eetlepels (30 ml) water by elke skinkbord.

Gebruik bakbakke met kapasiteit vir 2 tot 3 liter glas of ander nie-reaktiewe materiaal.

Donker vleis en wit vleis het verskillende kook tye, daarom moet hulle in verskillende bakke geskei word.

Skep die sous wat op die hoender gereserveer is. Sorg dat die sous eweredig versprei is. Vlak die bakplaat skaars met bakpapier en bedek dit dan goed met aluminiumfoelie.

Kook die hoender tot dit gereed is. Hoenderbene moet vir 70 tot 75 minute gekook word, terwyl borsdamme slegs 30 tot 40 minute benodig.

Verkoel die borsporsies totdat hulle gereed is om te bak.

Verhit die oondtemperatuur tot 230 ° C (450 ° F). Ontdek die skinkbord en voeg meer eetlepels sous op die hoender by om te voorkom dat dit uitdroog. Gaan voort vir 10 tot 15 minute.

Op hierdie punt kan jy jou verkoelde sous op die hoender gebruik, aangesien die vleis gereed sal wees om te eet.

Gaan voort met kook totdat die vleis goed geglasuur en sag is.

Bedien terwyl dit warm is. Die hoender moet saam met die oorblywende braaisous bedien word.

Deel 4

Kook hoender op die rooster (alternatiewe opsie om te kook)

Verhit die rooster. Jy kan die hoender op die rooster kook op `n gas- of houtskoolrooster. Die besluit is joune, maar in elk geval moet die helfte van die rooster verhit word tot `n medium warm temperatuur terwyl die ander helfte kouer moet wees.

`N Gasrooster rook meer skoon, maar `n houtskoolrooster sal die hoender `n gladder geur gee.
Om `n gasrooster te voorverhit, lig die branders slegs aan die een kant van die rooster. As die branders temperatuurbeheer het, kies die medium hoë opsie.
Om `n houtskoolrooster voorverhit, stap al die houtskool aan die een kant van die rooster. Lig die kole en laat hulle brand totdat `n dun laag wit as vorm en die vlamme uitgebrand het.

Plaas die hoender op die koue kant van die rooster. Met die tang, sit die hoender aan die koue kant van die rooster met die vel na onder.

Jy kan deelneem aan die oormaat geurmiddels, maar vir hierdie metode moet jy nog `n aansienlike hoeveelheid verlaat om `n meer intense geur te hê.

Kook dit 25 tot 30 minute. Bedek die rooster en kook die hoender tot goudbruin.

Om die rooster te bedek, sal meer hitte ophoop, wat die hoender vinniger en meer diep sal kook.

Jy sal die damme in die middel van die kookproses moet skuif. Die damme wat nader aan die kelkies of die branders is, sal die plek moet verruil met die damme wat die verste weg is.

Gebruik `n vleistermometer om die temperatuur van die hoender te keur aan die einde van hierdie stadium. Die temperatuur moet 65 ° C (150 ° F) wees.

Beweeg die hoender en bat dit met die sous. Sit die hoender op die warmste deel van die rooster en prooi die proe met die gereserveerde sous.

Draai die hoender so dikwels as wat jy nodig ag om seker te maak dit is heeltemal gebad met die sous.

Kook tot vars. Wanneer dit klaar is, moet die sous gekarameliseer word en die vel moet aan alle kante skerp wees.

Flip die prooi en glaséalas met die nodige sous om te verseker dat die hoender eweredig gaar word. Hierdie deel van die proses sal u volle aandag vra en u moet die rooster sonder `n deksel verlaat.

Hierdie deel van die kookproses kan nog 10 tot 20 minute neem.

Bedien terwyl dit warm is. Verwyder die hoender uit die rooster en laat dit 5 minute rus voor dit met die verkoelde braaisous bedien word.

Deel 5

Meer barbecue kip resepte

Berei gebraaide hoender met heuning. Soteer jou gunsteling braaisous met `n bietjie heuning voordat jy dit gebruik om die hoender te glas.

Probeer iets anders met `n gourmet resep. Jy kan `n elegante en eenvoudige braaisous berei met `n bottel Russiese tamatie-gebaseerde dressing, `n koevert van gedroogde uiensoep en `n pot appelkooskonfyt.

Berei dit saam met bier. Om die hoender te versprei met `n biefstuk van heuning met bier, sal dit `n meer gesofistikeerde geur gee.

Gee jou hoender `n rokerige geur. Die vloeibare rook gekombineer met `n sous gebaseer op Ketchup, bruinsuiker, allspice, nootmuskaat en knoffel sal die dye of die hele hoender `n rokerige en lekker geur gee, selfs al word dit nie op die rooster gaar nie.

Probeer die kombuis van `n ander kultuur met `n barbecue hoender in die Filippynse styl. Volgens hierdie resep word die hoender gaar met `n sojasous, gemmer, knoffel, bruinsuiker, aartappelpoeier en calamondinsap.

Maak "taai" hoender Asiatiese styl. Soos die meeste braaisouse is hierdie sous voorberei met Ketchup en `n paar bruinsuiker. Dit word egter gekombineer met sojasous en knoffel om `n interessante kontras te skep.

Gebruik `n ander barbecue sous. U kan die barbecue saus wat in hierdie artikel beskryf word, verander vir `n tuisgemaakte of winkel. As jy iets nuuts wil probeer, stel ons die volgende voor:

Berei `n eenvoudige sous voor. `N Baie basiese maar lekker is slegs voorberei met ketchup, appelasyn, Engelse sous, ui, knoffel, bruinsuiker en paprika.

Berei `n soet en suur sous voor. Voeg `n tamatiebasis by, voeg chili poeier, gerookte paprika en cayennepeper by. As jy wil hê dat hierdie warm sous soet is, voeg bruinsuiker en Hongaarse soetrissie by.

Maak `n mosterd-braaisous. Die meeste braaisouse word voorberei ketchup, maar hierdie weergawe kombineer geel mosterd met die ander tradisionele bestanddele van hierdie sous, wat dit `n unieke geur sal gee.

wenke

Gebruik `n vinnig-lees vleistermometer om die temperatuur van die klaar hoender te toets. Wanneer dit gereed is, moet dit `n interne temperatuur van 77 ° C (170 ° F) bereik het.
Die oorblywende dressing kan tot `n volle week in `n bedekte houer afgekoel word.