Hoe om Indiese Rys te berei

Indiese styl rys is `n heerlike en aansienlike gereg wat nie net geskik is vir kerrie nie. Dit is `n uitstekende begeleiding vir byna al die ingange van Indiese gastronomie (van die korma tot by die vindaloo) en kombineer ook fantasties met gunsteling nie-Indiese geregte (bv. gebraaide eiers, vleis en gesoute groente). Berei voor (en pas) jou eie Indiese rys is eenvoudig nadat jy die basiese beginsels ken, sodat jy vandag kan begin.

conținut

Bestanddele
Gesoute basmati rys
Geurige rys met lensies
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Wenke

bestanddele

Gesoute Basmati Rys

Maak 6 porsies

1 1/2 koppies basmati rys
2 eetlepels groente-olie
1 kaneelstok 5 cm (2 duim)
2 peule groen kardemom
2 heel naeltjies
1 fyngekapte klein ui
1 eetlepels komynsaad
2 1/2 koppies water
sout na smaak

Geurige rys met lensies

Maak 6 porsies

1 koppie basmati rys
1/2 koppie lensies
1 fyngekapte ui
1 eetlepel kerriepoeier
1 groente bouillon kubus
3 1/2 koppies groentebottel
1 teelepel knoffel poeier
1/4 teelepelpeper

stappe

Metode 1

Gesoute Basmati Rys

Week die rys vir 20 minute. Plaas die droë rys in `n groot mengbak. Laat warm water in die wasbak hardloop en voeg dan `n voldoende hoeveelheid by die bak sodat die rys bedek is. Dit maak nie saak wat die presiese hoeveelheid water is nie. Bespreek dit dan vir 20 minute.

Op hierdie manier sal die rys versag, so dit sal effens vinniger kook, en daarna sal die stysel uitgehaal word en `n beter tekstuur verkry word.
Terwyl jy wag vir die rys om te week, kan jy die res van die bestanddele voorberei om tyd te spaar (byvoorbeeld, sny die ui, meet die speserye, ens.) En gaan voort na die volgende stappe.

Rooster die speserye in olie. Jy moet die olie oor medium hitte verhit in `n groot kastrol of pot met steil sye. Sodra die olie is warm (as jy druppels water val in die pan, moet hulle onmiddellik sis), moet jy die kaneelstokkie, kardamompeule, naeltjies en komynsaad voeg en laat dit kook vir ongeveer een minuut terwyl jy gereeld roer.

Deur hierdie bestanddele te "rooster", help dit om hul smaak vry te laat en `n meer lekker en aromatiese eindproduk te verkry. Jy moet gereeld roer, want jou doel is om nie die bestanddele te skroei of te braai nie.

Dora die ui skywe. Voeg die gekapte ui by die kastrol en roer sodat dit met die geurmiddels meng. Laat die uie sauté in die kastrol rond elke minuut roer. Jy moet die bestanddele vir ongeveer 10 minute bymekaarmaak.

Jy sal weet dat die uie gereed is as dit `n aangename bruin kleur verkry en sy rande krities en half swart is. Wanneer dit byt, moet dit sag wees en die bitter "jeuk" wat die rou ui het, moet verloor het. Die tyd wat dit sal neem vir die ui om hierdie stadium te bereik, kan wissel volgens jou stoof, so jy moet die kastrol goed dophou.

Dreineer die rys en voeg dit by die pan. Nadat u die oormaat water van die rys ontslae geraak het, moet u dit aan die ander bestanddele inkorporeer. Wanneer dit bygevoeg word, sal die rys sputter omdat dit nog klam sal wees. Om te verhoed dat dit brand of vasgooi, moet jy dit gereeld roer en voortgaan vir soveel minute so dat die rys "geroosterd" word.

Gebruik `n fyn maas siltaar om die rys te dreineer in plaas van die tipe sif wat vir die pasta gebruik word, want die rys sal deur die gate val. As jy haastig is, kan jy selfs `n skoon filter vir koffie gebruik.

Dit is moontlik dat die rys by die bruin `n ondeursigtige wit kleur, wat normaal is, verkry. Maar wat Dit moet nie gebeur nie, dit word bruin, wat sal aandui dat dit brand.

Voeg water en sout by. Sodra die rys vir `n paar minute gebraai is, moet jy die water in die kastrol gooi, asook `n paar soutpitte. Skep dan die vuur `n bietjie sodat die water kook.

Kook die rys oor lae hitte en bedek dit vir 15 minute. Roer `n paar keer die bestanddele in die water sodat hulle meng. Dan bedek die pan sodat die hitte binne bly, verlaag die hitte sodat die water saggies kan kook oor lae hitte en laat die rys ongeveer 15 minute lank onderbreek of tot die tekstuur verkry wat jy verkies (sien hieronder).

Die rys sal geleidelik water absorbeer terwyl dit kook en versag. Oor die algemeen is die beste punt vir basmati rys wanneer dit redelik sag en pluizig is. Dit duur gewoonlik ongeveer 15 minute. As jy egter stewiger of sagter rys verkies, moet jy dalk voor of na hierdie punt vir `n paar minute ophou kook.

Laat die rys in die kastrol rus. Skakel die hitte af en laat die rys vir ongeveer 5 minute ononderbroke staan. Die rys sal voortgaan om te kook en absorbeer van die vog.

Teen hierdie tyd moes die meeste (of almal) van die water uit die pan verdwyn het. Die rys sal nie reg wees as dit nog ferm of skerp is nie. As daar geen water oor is nie, voeg `n bietjie by die kastrol en laat dit nog 10 minute prut. Laat die rys dan vir altyd 5 minute lank wees.

Spoel die rys uit en bedien dit. Sodra die rys klaar gemaak het, sal dit op die bodem van die pan kom en die vorm van die houer aanneem. Daarom moet jy dit met `n vurk roer. Dit word `spons` genoem en gee `n groter volume aan die rys en help die interne vog, indien enige, makliker verdamp.

Die rys sal gereed wees om te bedien oor `n minuut nadat dit gevloei het. Gebruik `n lepel om gedeeltes van die rys in die skottelgoed te plaas. Aangesien die rys `n bietjie vir homself sal hou, kan jy dit met `n vurk of met `n lepel eet.

Metode 2

Geurige rys met lensies

Rooster die rys in `n pot. In `n wye pot steil kante, een of twee teelepels uitgestort olie en verhit medium hitte vir `n paar minute totdat, as jy `n druppel water val, dié onmiddellike "dans" of sis. Gooi die droë rys in die pot en roer dit sodat dit met die olie bedek is. Verdeel die rys sodat dit `n enkele laag vorm en laat kook vir sowat 10 minute en roer gereeld.

Die rys moet `n ondeursigtige wit kleur verkry aangesien dit gerooster word totdat dit amper pêrel in kleur is. As die rys begin bruin of swart word, dui dit daarop dat jy `n vuur te hoog gebruik het of dat jy dit nie genoeg geroer het nie.
Deur hierdie tegniek word die natuurlike vrugte-aroma van goeie basmati-rys versterk en die tekstuur is verbeter. Soos die rys kook, moet jy dit kan ruik.

Plaas die bestanddele in `n stadige kookplaat. Verwyder die geroosterde rys uit die hitte en gooi dit in `n stadige oond. Voeg dan die lensies, voorraad, sous, gekapte ui en geurmiddels by en roer `n paar keer om te meng.

Indien u verkies om `n bietjie pittige rys, kan jy `n knippie rooipeper by te voeg in hierdie stap of `n ruim knippie rooipeper flakes om `n paar speserye by die mengsel voeg. Nog `n goeie opsie is paprika as gevolg van sy maklike smaak.

Kook oor lae hitte vir 4 tot 5 uur of tot die mengsel glad is. Hierdie resep is gerieflik omdat jy nie hard hoef te werk nie. Jy hoef net die stadige oond oor medium hitte te stel en laat die bestanddele vir `n paar uur kook.

Die kookritme sal volgens elke pot wissel. Jy kan die deksel versigtig verwyder na ongeveer `n halfuur en die tekstuur van die rys en lensies proe. Hulle moet sag en glad wees. As een van hulle `n stywe of kritiese tekstuur het, moet jy die mengsel nog 40 minute kook en dan weer probeer.

Gebruik `n drukkoker as `n ander alternatief. Dit is nie so algemeen soos dit was nie, maar hulle word dikwels in Indiese kookkuns gebruik. Hulle is goedkoop, maklik om te gebruik en hul werking is soortgelyk aan dié van stadige kookkaste. As jy `n drukkoker gebruik, is dit die belangrikste ding om in gedagte te hou werk baie vinniger as stadige kookkuns en dit Dit is nodig dat jy die hoëdrukstoom toelaat om te dissipeer voordat die deksel verwyder word. Dit is die instruksies:

Voeg die bestanddele by die drukkoker.

Plaas die pot tot hoë druk as joune elektries is. As jy een het wat op die stoof gebruik moet word, moet jy dit op hoë hitte plaas. Verlaag dan die hitte tot `n minimum sodra die meter aandui dat die pot hoë druk bereik het.

Laat die mengsel vir 6 minute by hoë druk kook.

Skakel die hitte af en laat die pot vir 10 minute rus. Die inhoud sal voortgaan om te kook, waarna jy die res van die druk moet ontsnap deur die klep en die deksel verwyder.

Roer en bedien. Roer die rys en lensies sodra hulle klaar is om te kook, soos hulle moontlik tydens die proses gevestig het. Jy kan die oortollige vog dreineer of die rys verlaat, sodat die skottel soortgelyk is aan sop of sous. Gebruik `n lepel om dit in borde of bakke te plaas en geniet dit!

Metode 3

Voorstelle om te dien

Sit dit as `n begeleiding aan die kerrie. Alhoewel Indiese rys baie goed op sy eie proe, is dit selfs beter om dit met `n komplementêre gereg te kombineer. Kerrie is `n maklike voorbeeld. Dit is `n pittige gereg soortgelyk aan `n bredie wat gewoonlik met Indië geassosieer word. Jy kan dit in jou eie bak bedien en die rys as `n garnering bedien of die kerrie op die rys sit met `n lepel en laat dit die kerriesap inneem. Eintlik hang dit van jou af.

Lees ons Indiese Kerrie Resep `n gereg voorberei wat perfek kombineer met Indiese rys.

Gebruik die rys as `n "bed" vir vleis of groente voorrade. Nog `n uitstekende manier waarop jy Indiese rys kan bedien, is as `n styselversier vir proteïenryke geregte (soos vleis of suiwel) of vir groente. U kan die hoofgereg op `n ruim bed van rys plaas sodat u by elke hap `n bietjie van albei kan probeer.

U kan hierdie opsie met die hoender tandori, wat `n lekker en voedsame gereg is wat `n gunsteling van Indiese kookkuns is.

die saag paneer is `n goeie vegetariese opsie wat blaargroentes en kaas gebruik.

Dit bevat neute en geroosterde rosyne. As jy alleen rys gaan eet, is hierdie opsie baie goed, aangesien neute en rosyne rys `n tekstuur en smaak gee wat dit andersins nie sou hê nie. Dit is maklik om rys te berei met neute en rosyne. Jy moet net tussen 1/2 en 3/4 koppie van elk van hierdie bestanddele byvoeg wanneer jy die rys in die vloeistof begin kook en dan roer. Hou die rys aan die kook soos jy normaalweg sou wou.

Cassava-kastaiinghalwes en fyn gesnyde amandels is een van die besonder goeie opsies. Ander neute, soos grondboontjies, kombineer egter ook goed.

Sluit vleis of groente in om biryani voor te berei. Dit is `n lekkerny uit Suid-Asië en terwyl dit voorberei kan dit lank duur, is dit altyd `n plesier. Die biryani kan op verskillende maniere voorberei word, maar in byna al die langkorrelige basmati-rys wat benodig word vir die resepte in hierdie artikel, saam met vleis of groente, word gebruik. Soms dra dit selfs bestanddele soos hardgekookte eiers.

Ons Biryani hoender resep Dis net `n resep wat jy kan begin, maar daar is nog baie meer.

wenke

Jy moet nie die kaneelstok of die kardemompeule vir hierdie resepte vergeet nie. U moet dit van die rys verwyder voordat u dit bedien of u kan dit as deel van die voorlegging plaas.
Jy kan basmati rys (en ook speserye, soos kaneelstokkies, kardemom, en komynsaad) in Indiese supermarkte kry en dit is gewoonlik redelik goedkoop. Dikwels kan jy beter aanbiedings kry as in konvensionele supermarkte.

Wys meer ... (4)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante