Hoe om kardemom te vergroot

Kardemom is `n speserye van groot aromatiese intensiteit, wyd gebruik in Indiese kookkuns. Dit kom in twee spesies: swart en groen. Die algemeenste is groen, wat `n effens mildere geur het, en word maklik in die meeste groot supermarkte gevind. Om kardemom in kerrie en stewels te gebruik, sê resepte dikwels dat jy moet "losgemaal" kardemom, wat dit versag en die aroma vir `n sterker geur vrystel.

stappe

2

Gebruik die basis van jou hand om die plat kant van die mes oor die kardemom te druk. Gebruik `n groot, wye mes om selfs druk op die skede te gee en dit te kraak. Moenie te hard vermors of die sade sal val nie. Pas die druk stadig toe totdat jy `n geknip hoor.

3

Gooi die peul uit as die saad ligbruin is en rooi toon het. Op hierdie stadium sal die sade wat binne is, sigbaar wees. `N Goeie kardemom is donkerbruin of swart, soortgelyk aan koffiebonne. Indien dit nie is nie, gooi dit weg.

4

Gebruik die peul soos aangedui deur die resep, weggooi die harde dop wanneer dit bedien word. Baie resepte benodig kardemom vir die kook van kos en dan verwyder tydens diens. Dit is `n aromatiese wat `n ligte geur aan die gereg gee, maar kan vinnig oorweldigend raak as jy byt sonder om dit te besef.

2

Plaas `n knippie kardemom in die resep as jy nie peule het nie. Grondkardemom het `n sterk, skerp en gekonsentreerde geur, dus wees versigtig om dit nie te oordoen nie. 1/4 tot 1/8 teelepel is genoeg om 2 of 3 vars kardemom peule in een resep te vervang.

3

Maak Arabiese koffie deur dit met `n kardemom pod te berei. Alhoewel kardemom tipies uit Indië is, is dit ook die bestanddeel "geheim" van Turkse of Arabiese koffie. Dit word aan die gaste aangebied as `n teken van gasvryheid en is so maklik soos om `n gekneusde kardemompoot te plaas tussen die koffiebone wat jy gaan voorberei.

4

Hou in gedagte dat daar baie kardemom is "nagemaakte". Swart kardemom is eintlik `n ander plant, met `n effens antiseptiese geur wat dit ongeskik maak vir nageregte of versoeters. Daar is ook Thai kardemom, Java-kardemom, ens. Wanneer jy koop, kies vir `n eenvoudige "kardemom" of "groen kardemom", om seker te maak jy kry die regte een.

5

Voeg 1 of 2 gekneusde peule by jou volgende kerrie. Dit is `n noodsaaklike bestanddeel in Indiese kos, dus jy kan nie verkeerd gaan met `n effense kardemom in jou kerrie nie. Voeg net 1 of 2 gekneusde peule by wanneer die sous slym. Dan verwyder jy dit voordat jy die gereg bedien.

6

Gebruik kardemom om verteringspyn te verlig. Maak `n infusie met 2 of 3 peule in warm water en `n bietjie suiker. Alhoewel daar nog steeds geen wetenskaplike konsensus oor die doeltreffendheid daarvan is nie, is kardemom lankal gebruik om maag- en dermpyn, asook sooibrand te behandel.

7

Kou kardemom sade as `n mondverfrisser. Dit is van Antieke Egipte gebruik om asem en skoon tande vars te maak. Neem `n paar swart sade uit die gekneusde peul en gebruik dit om `n vars tinteling in jou mond te kry.