Hoe om hoender te kook

Gekookte hoender het `n slegte reputasie om nie veel geur te hê nie, maar dit geld ook vir baie van die kosse wat mense nie weet hoe om te kook nie. Die waarheid is dat daar baie maniere is om die hoender te kook en terselfdertyd `n ongelooflike geur te gee. Die vloeistof waarin jy dit kook, saam met die groente en kruie waarmee jy die hoender aanvul, kan `n groot verskil maak. Lees stap 1 vir hoe om die hoender te kook sonder om die goeie smaak op te offer.

conținut

Bestanddele
Hoenderopsies
Metode met water
Metode met sous
Metode met appelsap
Metode met wyn
Stappe
Deel 1kook tye
Deel 2kook die hoender in die water
Deel 3kook die hoender in sous
Deel 4kook die hoender in appelsap
Deel 5kook die hoender in wyn
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Maak 4 tot 6 porsies

Hoenderopsies

450 g (1 lb) vlekvrye, bottelige hoenderbors
900 g (2 pond) hoenderborsies met been
450 g (1 lb) vellose hoenderfilet
900 g (2 pond) hoenderdye met been
900 g (2 pond) hoenderpote
`N Heuning van 1800 g (4 pond)

Metode met water

4 liter water
1 eetlepel (15 ml) sout

Metode met sous

4 liter (4 liter) sous of hoendersoep
2 tot 3 uie
2 tot 3 wortels
1 tot 2 stingels seldery

Metode met appelsap

2 liter (2 liter) appelsap of appelsyner
2 liter (2 liter) water
1 medium ui
1 tot 2 wortels
2 teelepels (10 ml) gekapte of gemaalde knoffel
1 teelepels (5 ml) gekapte tiemie
1 appel

Metode met wyn

1 liter (4 koppies) droë witwyn
1 liter (4 koppies) hoenderbouillon
2 liter (2 liter) water
1 1/2 koppie (375 ml) van `n klein ui (pêrel ui)
1/2 teelepel (2.5 ml) sout
1/4 teelepel (1.25 ml) swartpeper
1 eetlepel (15 ml) gekapte of gemaalde knoffel
1 eetlepel (15 ml) vars gekapte pietersielie
1 eetlepel (15 ml) vars gekapte oregano
1 eetlepel (15 ml) vars gekapte seldery

stappe

Deel 1
Kook tye

Kook vellose en beenlose hoenderborsies vir 15 tot 20 minute. Die dikste hoenderborsies sal ongeveer 20 minute benodig, terwyl die dunste hoenderborsies, die gehalveerde borste, die plat en klein hoenderstukke slegs ongeveer 15 minute benodig.

Kook die hoenderborsies met been vir ongeveer 30 minute. Die vel en bene van die hoender voeg dikte by die borste, wat die kooktyd verdubbel.

Plaas beesvleislose en vellose hoenderfiletjies vir 10 minute of minder. Hierdie hoenderfilet is baie dun, dus kook hulle gewoonlik oor 10 minute of minder. Hierdie keer kan ook toegepas word op die vleislose hoenderborsie, wat in 5 cm (2 duim) stukkies gesny word.

Laat die beeslose hoenderdroog vir ongeveer 40 minute kook. Die feit dat dit bot het, voeg meer tyd by tot die kook van hierdie snit. Dit is ook donker vleis, die dye met been moet langer gekook word as die bors.

Kook die hoenderbene vir ongeveer 30 of 40 minute. Aangesien hoenderbene minder vleis as die dy het, het hulle nie soveel tyd nodig om te kook nie.

Kook die hele hoender ongeveer 1 uur. `N Standaard hoender van ongeveer 1800 g (4 lb) benodig `n volle uur om goed te kook. Vir elke bykomende 450 g (pond) voeg 10 tot 20 minute by tot die kooktyd.

Deel 2
Kook die hoender in die water

Plaas die hoender in `n pot. Die grootte van die pot sal afhang van die grootte van die hoender en sy dele, aangesien dit sal bepaal hoeveel spasie jy benodig in die pot. Die algemene reël is dat die hoender ongeveer 1/4 tot 1/3 van die spasie in die pot moet neem.

`N 8 liter-pot (8 liter) is die standaardgrootte van `n pot en is gewoonlik groot genoeg om die hoender te kook. `N Groot pot as dit mag nodig wees in die geval van `n voël wat meer as 1800 g (4 lb) weeg.
Jy kan `n 8 liter-pot vir die bonbonne hoenderborsies gebruik, maar jy kan ook `n kleiner pot gebruik sodat die water vinniger kan kook.

Vul dit met water. Voeg genoeg koue water by die pot sodat dit die hoender heeltemal bedek.

Dit is verkieslik om koue water te gebruik as om warm water te gebruik.

Voeg sout by die water. Jy kan 1 teelepel (5 ml) by 1 teelepel (15 ml) sout in water voeg. 1 teelepel (5 ml) is `n goeie hoeveelheid vir `n beenlose hoenderborsie of vir hoenderfilet, maar vir `n hele hoender is die lepel (15 ml) beter.

Neem in ag dat sout opsioneel is. Jy kan die hoender kook sonder sout, maar die hoender sal smaakloos wees.

Kook die hoender tot dit goed gaar is. Bedek die pot en laat die hoender oor medium hitte kook. Volg die kooktyd aanbeveel in hierdie artikel, sodat jy `n goeie resultaat met die hoender kan kry.

Deel 3
Kook die hoender in sous

Vul die pot met die hoenderaftreksel in die helfte. Plaas genoeg hoenderbouillon in die pot, laat die sous die pot in die helfte vul.

Die hoenderbottel versterk die geur van die hoender, met hierdie verseker jy dat die hoender nie sonder geur verlaat nie, want dit kan gebeur wanneer jy die hoender met water kook.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 11Bullet1

Gebruik `n klaargemaakte hoenderbottel, maar as jy dit nie het nie, kan jy hoenderbouillon met water meng. Oor die algemeen benodig jy net 1 eetlepel (5 ml) of `n kubus hoenderbouillon, vir elke koppie water (250 ml) wat jy gebruik.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 11Bullet2

Gebruik die hoenderbottel beter as die klaargemaakte hoenderbottel, aangesien die hoendervleis `n beter geur sal gee.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 11Bullet3

Voeg groente by, sny groente vir die sous. Dit sal die sous maak wat jy smaakliker maak.

Skil uie en sny dit in die helfte of in vier stukkies.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 12Bullet1

Was die wortels met water en bedek hulle in die vorm van munte, wat 2,5 cm (1 duim) dik is.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 12Bullet2

Was die seldery en sny dit in `n sny van 2,5 cm (1 duim) dik.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 12Bullet3

Voeg die groente by die sous. Plaas die gekapte groente in die pot. Die groente voeg `n beter smaak aan die sous.

Net soos `n opmerking, is groente nie nodig nie. Die hoender kan slegs gekook word met die hoenderbottel of sous.

Voeg die hoender by die sous, plaas die hoender in die pot. As jy nodig het, voeg meer sous van hoender of water by die pot, sodat die hoender heeltemal bedek is.

Kook die hoender soos nodig, die sous word oor hoë hitte gekook. Dan bedek die pot, laat die hitte laer sodat die hoender smeer.

Volg die kooktyd wat aanbeveel word in hierdie artikel, sodat jy `n goeie resultaat met die hoender kry.

Verwyder die hoender met tweezers of snyvurk, sodra die hoender gereed is.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 15Bullet2

As jy wil, red die sous vir `n ander resep wat jy gaan maak. Jy kan die sous stoor sonder om in 2 dae in die yskas te ontbreek of vir 2 maande in die yskas te stoor.

Gooi die groente wat jy gebruik het om die sous te maak, want dit sal sag word. Die eenvoudige doel van die groente was om smaak aan die sous by te voeg, om nie as `n bykomende gereg te dien nie.

Deel 4
Kook die hoender in appelsap

Plaas die hoender in die pot en voeg sap by. Plaas die hoender in die pot en vul dit met baie water en appelsap sodat die sap al die hoender bedek.

Vir `n beter appelsmaak, voeg 2 liter (2 liter) appelsap by die pot en vul dit dan met water sodat die hoender goed bedek is.

Prent getiteld Boil Hoender Stap 16Bullet1

Vir `n meer opvallende appelsmaak, voeg dieselfde maat van beide appelsap en water by die pot op dieselfde tyd.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 16Bullet2

Jy kan ook appelcider gebruik, die sipervleis het gewoonlik `n sterker appelsmaak as sap. Die meeste mense verkies die smaak van cider, die sagte smaak van hoendersap.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 16Bullet3

Maak seker dat die pot halfvol of ¾ van die pot met die hoender, water en appelsap is.

Kap die groente en kruie. Die smaak van die groente in hierdie resep maak die soetheid van die appelweefsel.

Skil die uie en sny dit in die helfte of in vier stukkies.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 17Bullet1

Was die wortels met water en bedek dit in die vorm van munte, wat 1 cm (2.5 cm) dik is.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 17Bullet2

As jy knoffelhuisies gaan gebruik, druk dit 4 tande. Maar as jy knoffelpoeier gaan gebruik, voeg 1/2 eetlepel (2.5 ml) van die poeier by.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 17Bullet3

Jy kan vars tiemie gebruik. Jy kan enige hoeveelheid wat wissel tussen 1 teelepel (5 ml) tot 1 teelepel (15 ml) gebruik. As jy droë tiemie gaan gebruik, gebruik jy 1/3 van die gegewe maatreëls.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 17Bullet4

Voeg die groente by. Voeg in die mengsel van die appelsap die gekapte groente, uie, wortels, knoffel en tiemie by.

Kook die hoender tot dit amper gaar is. Laat die sap kook oor hoë hitte. Verlaag dan die hitte sodat die boonste sap bel, bedek die pot en laat dit kook vir die tyd wat voorheen in die gedeelte "kook tye" gegee is.

Berei die appel voor. Ongeveer 10 minute voor die hoender klaar is om te kook, begin die appel voorberei. Skil die appel, verwyder die middel, en sny dit in klein skywe.

Deur die appelskywe by te voeg, voordat die hoender gaar is, maak dit die appelsmaak sterker en sterker in die hoender.

Onthou om die snye by die sous in die laaste 5 minute te kook. Verwyder die hoender uit die pot wanneer dit gereed is, bedien dit sonder die groente, die vrugte, die kruie of die sous.

Die bestanddele wat gebruik word om die hoender in hierdie resep te smaak, moet vir hierdie oomblik baie sag en waterig wees om lekker te lyk, sodat hulle nie bedien word nie.

Deel 5
Kook die hoender in wyn

Vul die pot halfvol met sous. Voeg eers die witwyn en die hoenderaftreksel bymekaar. Vul dan die pot met genoeg water sodat dit die middel van die pot bereik.

Wyn kan `n groot hoeveelheid geur aan hoendervleis byvoeg, maar oormatige wyngebruik kan die geur oorweldig.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 22Bullet1

Gebruik net dieselfde hoeveelheid hoenderbouillon, soos die een wat jy met die wyn gebruik het. Indien nie, sal die geur van die hoenderbottel meer uitstaan as dié van die wyn.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 22Bullet2

Los op met water, net wat nodig is.

Voeg uie en geurmiddels by die sous. Voeg `n paar klein uie (pêrel uie), sout, peper, knoffel, pietersielie, oregano en tiemie by die sous wat jy voorberei.

Met klein uie (pêrel uie) is daar geen snitte nodig nie.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 23Bullet1

Nou as jy nie nog knoffel het nie, kan jy 6 knoffelhuisies knip.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 23Bullet2

As jy vars kruie gaan gebruik, voeg 1 eetlepel (15 ml) van elke kruie by. Nou vir gedroogde kruie, verminder die hoeveelheid tot 1 teelepel (5 ml) van elk.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 23Bullet3

Kook vir `n paar minute. Bring die sous oor hoë hitte. Laat dit 2 tot 5 minute by die temperatuur kook, voordat die temperatuur verminder word en laat dit voortgaan om te prut.

Daardeur sal die kruie van die kruie die geur binnedring en die bitter smaak van die wyn sal verdwyn.

Voeg die hoender sorgvuldig by die pot. Voeg die hoender versigtig by die sous by. Bring die temperatuur van die sous terug, sodat dit weer kook, en verminder dit weer.

Kook dit totdat dit gereed is. Bedek die pot en laat die hoender oor lae hitte kook, vir die aangeduide tyd.

Sit net die hoender uit. Die sap en die ander bestanddele is net vir geur, nie vir porsies nie.

Prent getiteld Kook Hoender Stap 26Bullet1

Gedoen.

wenke

U kan die gekookte hoender geheel of in stukke bedien.
Die gekookte hoender kan onmiddellik bedien word, of jy kan dit in `n lugdigte houer wat vir kos geskik is, berg.

waarskuwings

Moet nooit `n bevrore hoender kook nie. U moet altyd seker maak dat die hoender heeltemal ontdooi word, voordat u hierdie resepte probeer kook.
Hoenderborsies en ander hoenderstukke moet `n temperatuur van 77 grade Celsius (170 grade Fahrenheit) van binne bereik. Aan die ander kant moet hele hoenders van die binnekant `n temperatuur van 82 grade Celsius (180 grade Fahrenheit) bereik. Jy moet altyd die temperatuur in die hoender met `n vleiskermometer nagaan.