Hoe om `n hoenderaftreksel te maak

Gaan die interne holte na. Sommige hoenders het die snor, die nek of ander organe in die borsholte. As dit jou geval is, moet jy dit verwyder voordat jy verder gaan, alhoewel dit onwaarskynlik is dat jy dit per ongeluk by die sous sal voeg.

Sny oortollige vet af. Met `n skerp mes, `n kombuisskêr of jou hande, verwyder oortollige vet wat aan die basis van die hoender se bolyf is. As jy dit in die sous plaas, sal hierdie los vet `n onaangename verrassing vir die ongelukkige ete wees.

Neem die bene uit. Trek elke been van die liggaam en sny dit met `n skerp mes. As jy dit geknip het, moet jy die bobeen van die been verdeel deur dit te sny langs die "lyn van vet" wat die gewrig tussen die been en die bobeen aandui.

Vat die vlerke uit. Hierdie proses is soortgelyk aan die vorige een: trek elke vleuel van die liggaam en sny dit met `n skerp mes van die bolyf af. Sny die vlerk in die helfte in die gewrig en gooi die klein "punt" in die asblik.

Sny die bors. Met voor- en agterbewegings, verwyder die bors van die ribbes (om veiligheidsredes, sny van agter na voorkant). Plaas die bors op `n snyplank en skei dit van die been af ​​deur vertikale snye aan weerskante van die middel te maak. Kontroleer elke bors nadat jy dit gesny het om seker te maak daar is geen oorblywende bene of fragmente nie.

Sit hoenderprooi in `n groot pot. As jy die verlangde hoeveelheid hoendervleis gesny het, sit dit eenvoudig in `n groot pot en gaan. As jy verkies, kan jy die vel verwyder, hoewel dit nie verpligtend is nie.

Bedek die pot en laat dit kook. By medium hoë hitte sal dit tussen 8 tot 10 minute neem, maar dit kan min of meer tyd neem, afhangende van hoeveel water jy gebruik.

Maak die pot oop en verwyder die skuim wat bo-op vorm. Wanneer die water begin kook, ontdek die pot en verwyder die skuim van bo af met `n houtlepel. Dit sal voorkom dat die water oorloop.

Laat die sous prut ongeveer 2 ¼ uur. Die doel sal wees om te verseker dat die hoendervleis so sag is dat dit van die been losgemaak word. Terwyl die sous kook, moet dit gereeld gekontroleer word om seker te maak dat dit goed kook en om die skuim wat bo-op die sous vorm, te verwyder.

Voeg die uie, die seldery, die wortels en `n knippie of twee pietersielie. Nadat die hoender `n paar uur gekook het, moet jy die groente byvoeg, want hulle kooktyd is minder.

Laat die sous vir 45 minute prut. Roer dit gereeld om seker te maak dit meng goed en om die boonste skuim te verwyder.

Smeer die sop, maar hou die sous vas. Smeer die sop in `n ander pot of soortgelyke houer sodat jy die sous behou. Verwyder die hoendervleis uit die been en gooi die dele wat jy nie van hou nie. Wanneer jy klaar is, sit die sous, die hoender en die groente weer in die pot en bedien dit.