Hoe maak hoender Algemene Tso

Generaal Tso se hoender is `n gewilde, matig pittige gereg in baie Chinese-Amerikaanse restaurante. As jy nie voel soos om kos te bestel nie, kan jy kies om jou eie weergawe tuis te maak en hier is hoe om dit te doen.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1bedek die hoender
Deel 2berei die sous voor
Deel 3braai die hoender
Deel 4soteer die hoender
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Maak vir 2 tot 4 porsies

hoender

1 pond hoender (450 g) beenlose, hoenderlose hoenderborsies of dye
1 1/2 koppies (375 ml) mieliestysel
1/2 teelepel sout (2.5 ml)
1/2 teelepel (2.5 ml) gemaalde swartpeper
3 koppies (750 ml) en 1 eetlepel (15 ml) olie vir braai
8 hele rooi gepekelde chiles

gemarineerde

1 1 eetlepel (15 ml) sojasous
1 eetlepel (15 ml) ryswyn
2 eierwitte

sous

2 knoffelhuisies
1 eetlepel (15 ml) olie vir braai
1/4 koppie (60 ml) hoenderbouillon
1 1 eetlepels (22.5 ml) tamatiepasta
1 eetlepel (15 ml) rys asyn
1 teelepel (5 ml) hoisinsous
1 teelepel (5 ml) chili pasta
1 teelepel (5 ml) sesamolie (sesam, anys)
1 eetlepel (15 ml) suiker
1 teelepel (5 ml) mieliestysel

Begeleiers en versiering

Sesam sade
Groen ui
Gekookte warm rys

stappe

Deel 1
bedek die hoender

Prent getiteld Maak Algemene Tso Hoender Stap 1

Meng die bestanddele van die marinade. Klits die sojasous, ryswyn en eierwitte in `n groot bak.

As jy nie ryswyn het nie, kan jy ook droë sjerrie gebruik.

Prent getiteld Maak Algemene Tso Hoender Stap 2

Sny die hoender in klein stukkies. Elke stuk moet ongeveer 1 duim (2.5 cm) in breedte en lengte wees.

Die hoender moet soveel as moontlik ontdooi word voordat dit voorberei word. Dit kan egter makliker wees om hoender gedeeltelik gevries te laat.

Prent getiteld Maak Algemene Tso Hoender Stap 3

Laat die hoender in die marinade suig. Voeg die hoenderblokkies by die marinade en meng saggies met `n vurk of lepel sodat al die stukke `n uniforme laag marinade kry.

Laat die hoender vir 10 tot 30 minute marineer. Bedek die bak met plastiek of aluminium wrap en laat dit in die yskas sit tydens die marinade proses.

Prent getiteld Maak Algemene Tso Hoender Stap 4

Berei die gepaneerde. Voeg in `n ander groot bak die maïsstysel 1 1/2 koppies (375 ml), sout en peper. Roer tot die bestanddele goed gekombineer is.

Om die hoender makliker te bedek, gebruik `n vlakkom groot mond. Dit is ook moontlik om `n groot gereg met rand te gebruik.

Berei hierdie mengsel voor terwyl jy die hoender marinade en afslaan totdat jy die hoender verwyder.

Prent getiteld Maak Algemene Tso Hoender Stap 5

Bedek die hoender Verwyder elke stukkie hoender uit die sous om te marineer en rok alle kante in die mieliestyselmengsel.

Voordat jy die hoender in die mieliestys roer, hou elke gemarineerde stuk op die marinadeplaat vir `n paar sekondes, sodat oortollige vloeistof druppel.

As jy klaar is met die roering van elke stuk, skud hulle om die oortollige broodkrummels uit te skakel.

Deel 2
berei die sous voor

Prent getiteld Maak Algemene Tso Hoender Stap 6

Verhit die knoffel. Verhit 1 eetlepel (15 ml) olie in `n groot, swaar stoof oor hoë hitte. Roer die gekapte knoffel vir 1 minuut of tot geurige en bruin.

Beweeg die knoffel voortdurend om te verhoed dat dit brand.
Probeer die warm olie spat `n bietjie water, as die water dadelik begin sis, dit is `n teken dat die pan warm genoeg is.
Gebruik groente-olie, canola of grondboontjie-olie.

Prent getiteld Maak Algemene Tso Hoender Stap 7

Meng die ander bestanddele van die sous apart. In `n ander medium bak, meng hoender sous, tamatiepasta, rys asyn, Hoisin, chili plak, sesam-olie, suiker en mielieblom tot `n homogene mengsel.

Maak seker dat die mieliestysel en suiker heeltemal oplos

As jy nie rys asyn het nie, kan jy ook wit gedistilleerde asyn gebruik.

As jy nie hoenderaftreksel het nie, gebruik hoenderbottel of water.

As jy nie chilipasta kan kry nie, kan jy ook 2 teelepels (10 ml) Cayennepeper in plaas daarvan gebruik.

Prent getiteld Maak Algemene Tso Hoender Stap 8

Voeg die vloeistof by die pan en verhit. Voeg stadig die hoenderaftreksel in die pan met die knoffel by. Roer aan tot die sous verdik.

Die sous moet `n bietjie glans kry, aangesien dit verdik

Nadat dit verdik het, verminder die temperatuur, bedek die pan en hou dit warm totdat dit gereed is om met die hoender te gebruik.

Deel 3
braai die hoender

Prent getiteld Maak Algemene Tso Hoender Stap 9

Verhit die braaiolie. Verhit 3 koppies (750 ml) braai olie in `n groot swaar braaikuiken of braaier.

Gebruik `n snoeptermometer om die temperatuur van die olie te meet. Dit sal gereed wees om te gebruik wanneer dit `n temperatuur tussen 350 en 360 grade Fahrenheit bereik (177 tot 182 grade Celsius).
Gebruik groente-olie, canola-olie, grondboontjie-olie of druiwesaadolie.

Prent getiteld Maak Algemene Tso Hoender Stap 10

Braai die hoender Kook hoender in bondels van twee tot vier tot bruin en bros aan die buitekant. Die binneland moet goed gekook word, en elke bondel duur ongeveer 4 tot 5 minute.

Voordat die hele olie gebraai word, toets die olie deur `n stukkie hoender in die pan te kook en die hoender vir 4 minute te kook. As dit goed braai, voeg dan stadig die res van die hoender by in die olie in klein hoeveelhede.

Prent getiteld Maak Algemene Tso Hoender Stap 11

Dreineer die hoender. Nadat u elke pakkie gekook het, verwyder die hoender met `n lepellepel en plaas die stukkies op `n aftrekker wat met skoon papierhanddoeke gevoer is.

Tik die lepel lepel saggies aan die kant van die pan of pan terwyl jy die hoender verwyder om die hoeveelheid oliespasie op die kombuistoonbank te verminder.

Deel 4
Soteer die hoender

Prent getiteld Maak Algemene Tso Hoender Stap 12

Herverhit jou stoof oor medium-hoë hitte. As jy `n swaar braaipan gebruik het om die hoender te braai, dreineer die olie en verhit 1 eetlepel (15 ml) vars olie in die pan oor medium hoë hitte.

As jy `n diep pannetjie gebruik het om die hoender te braai, moet jy `n aparte pannetjie vir hierdie stap gebruik.
Gebruik dieselfde tipe olie wat gebruik word vir die ander stappe in hierdie resep.

Prent getiteld Maak Algemene Tso Hoender Stap 13

Roer die chiles. Voeg die gedroogde rooi chillies by die olie en braai dit tot hulle geurig is. Dit sal slegs 20 tot 30 sekondes neem.

As jy wil, kan jy die pepers sny voordat hulle bygevoeg word sodat hulle meer op die skottel versprei word op `n meer eenvormige manier.

Prent getiteld Maak Algemene Tso Hoender Stap 14

Plaas die sous oor die pan. Gooi die warm sous in die pan en kook dit vir 1 minuut, roer om die gebraaide chiles te inkorporeer.

Aangesien die sous afsonderlik verdik en warm gehou is, hoef jy nie gedurende hierdie tyd baie te verhit nie. Jy moet dit net genoeg opwarm om `n paar borrels te sien wat begin vorm.