Hoe om pesto te maak

Wat kan jy aan die einde van die somer met al die basiliekruid doen? Die tuisgemaakte pesto is veelsydig en eenvoudig, maar dit het `n baie gourmet-geur en sal `n spesiale geur by baie van jou gunstelinggeregte voeg! "pesto" beteken letterlik getref of

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1genovese pesto
Deel 2variasies
Wenke
Dinge wat jy nodig het

verlief, met verwysing na die oorspronklike manier waarop die pesto voorberei is. Hierdie artikel sal jou leer hoe om die klassieke te maak Genovese pesto asook ander variasies.

bestanddele

3 koppies vol vars basiliekruid
1/4 koppie pynappels
1/2 koppie ekstra maagolie
1/2 koppie Italiaanse kaas (Parmesan, Romano, ens.)
2 knoffelhuisies (afhangende van die smaak)
Sout en peper na smaak

stappe

Deel 1
Genovese Pesto

Sprei die denneboontjies op `n bakplaat en steek dit tot hulle `n goue bruin is. Plaas die dennepitte onder `n braaipan tot goudbruin of bak 5 tot 10 minute by 400 grade Fahrenheit. Kontroleer gereeld.

Alternatiewelik, rooster die denneboompies by lae of medium lae temperatuur in `n brander. Roer hulle gereeld.
Pynappels brand baie maklik, maak hulle `n bietjie moeiliker om te werk. Wanneer jy die denneboontjies rooster, let noukeurig op en beweeg hulle gereeld rond. Die verskil tussen perfek geroosterde spelde en verbrande spelde is dikwels `n kwessie van sekondes.

Knip knoffel, kaas en neute (opsioneel). Om hulle te kap voordat hulle in die voedselverwerker geplaas word, sal `n fyner grondpesto aan die einde maak.

Voeg die gekapte bestanddele en basiliekruid by die voedselverwerker. Geleidelik voeg die ekstra olyfolie by die stroom terwyl die kos verwerk word.

As jy nie `n voedselverwerker het nie, kan jy ook `n blender gebruik as daar geen ander keuse is nie. (Die pesto word dunner en minder korrelvormig wanneer jy `n voedselverwerker gebruik.)

Voeg sout en peper na smaak. Gee die voedselverwerker een of twee vibrasies.

Bedien dit

Deel 2
variasies

balk Pistou. Die Pistou is `n Franse variasie van (Provence) pesto, op `n soortgelyke manier, behalwe sonder pynappels. Dit bestaan uit basiliekruid, knoffel, olyfolie en soms kaas. Pesto word gewoonlik in groentesoep gebruik.

Voeg mintblare en amandels by. Aan die oorspronklike resep van Genovese pesto, voeg `n bietjie kruisementblare by en plaas die pynappels vir amandels. Die amandels mag of nie geroosterd word nie.

balk pesto alla siciliana, of pesto rooi. Die rooi pesto is soos die tradisionele pesto, behalwe dat dit tamatie, veel minder basiliekruid het, en dit vervang die amandels weer met die dennepitte.

balk pesto alla calabrese. Hierdie pesto bevat rooi gebraaide pepers, swartpeper, en soms eiervrug en ricotta kaas om saam met basiliekruid en tamaties saam te gaan. Dit het `n duidelike pittige geur.

Maak pesto met son gedroogde tamaties in plaas van basiliekruid. Vir `n baie ryk en soeter pesto, kombineer sondroogde tamaties met pynappels, knoffel en olyfolie.

Vervang ander groen kruie vir basiliekruid. Alhoewel basiliekruid die tradisionele bestanddeel in Italiaanse pesto is - en byna godsdienstig gebruik word in outentieke Italiaanse resepte - kan jy `n bietjie eksperimenteer met die groen kruie wat jy in die voedselverwerker plaas. As `n plaasvervanger vir basilikum, probeer:

Arugula. Maak `n vrugtige pesto.

Koljander. Maak `n ligte, vars en verfrissende pesto.

Ramson vertrek. Dit maak `n Duitse verskeidenheid pesto.

Pietersielie. Maak `n ligte en verfrissende pesto.

Vervang ander neute met pynappels. As gevolg van die koste van pynappels, het baie mense die vervanging van ander neute in die oorspronklike resep in plaas van die pynappels geneem. Vervangers sluit dikwels in:

Neute.

Cashews.

Chinese spelde.

Amandels.

wenke

Wanneer jy die pynappies toosteer, moet jy dit seker maak Versigtig, want hulle wissel van perfek geroosterd om binne `n kwessie van sekondes te verbrand. Jy sal weet wanneer hulle behoorlik gebraai word wanneer jy hulle kan ruik en hulle is ligbruin.
Probeer geroosterde knoffelhuisies meer as rou s`n vir `n sagter en soeter smaak. Om `n kop knoffel te braai, verhit die oond tot 350 grade en sny die bo-kop van die knoffel, sodat die boonste dele van die knoffelhuisies blootgestel word. Plaas die kop op `n vel aluminiumfoelie, strooi olyfolie op die kop, draai die kop in `n "tent" van aluminiumfoelie en braai 30 tot 45 minute in die oond. Jy sal weet wanneer dit reg is wanneer jou hele huis soos knoffel ruik en die knoffelhuisies sag is. Hulle sal uit jou vel kom wanneer jy hulle saggies druk.
Die resepte vir pesto is gewoonlik riglyne ... en moet aanpas by jou smaak. Probeer om min of meer olyfolie, knoffel of kaas by te voeg. Probeer ook met ander neute soos neute.
Die pesto kan gevries en ontdooi word vir later gebruik. Maak seker dat dit in `n diggesluitde houer gevries word. Dit sal dit vir maande hou. Om individuele groottes te vries, probeer dit in `n yskasbak vries. `n "pesto kubus" Dit kan gebars word in `n warm pasta gereg.
Sit die pesto uit om te versprei met vars brood, kraakbroodjies, broodstokkies, pizza, pasta, hoendergeregte, of voeg `n paar eetlepels by die tuisgemaakte slaaisous. Laat jou verbeelding vlieg!
Geroosterde neute kan gebruik word in plaas van pynappels. Hulle is baie goedkoper en wanneer dit gebraai word, gee dit `n baie amandel-smaak soortgelyk aan dié van pynappels. Byna enige tipe neute kan gebruik word - wees kreatief en eksperimenteer!
Pesto kan gemaak word met enige aantal kruie. Probeer die arugula of koriander.
Voeg vars pietersielie by die basiliekruid as `n manier om jou pesto `n helder, gesonde groen kleur te maak.