Hoe om koekdeeg te maak (gebreekte deeg)

Daar hoef nie die koekdeeg te vrees nie. Alhoewel baie gesê word moeilik, onmoontlik of deel van die ouma se geheime, is die feit dat die massa vir tuisgemaakte koek makliker is as wat jy dink. Jy kan `n bondel deeg maak met `n paar eenvoudige bestanddele en dit sal jou net 10 of 15 minute neem. U kan ook leer om die mees algemene probleme op te los wat tydens hul voorbereiding ontstaan, asook om nuttige alternatiewe te maak. Lees stap 1 vir meer inligting.

stappe

2

Sny die botter of botter in die meel. Daar is baie verskillende metodes om die vet in die meel te sny, maar hulle is almal ewe effektief as jy weet hoe om die regte krag toe te pas. Die belangrikste ding is om die botter koud te hou (as jy dit gebruik), hou dit dan ten minste 30 minute in die vrieskas en sny dit in groot stukkies voordat dit meer deeglik geïntegreer word. Jy moet nie die vet inkorporeer totdat jy klein, eenvormige stukke die grootte van `n ertjie het nie.

3

Voeg die yswater by die meelmengsel. Gebruik `n houtlepel en meng die meel saggies terwyl jy `n klein hoeveelheid yswater in die bak gooi. Sit 1 of 2 eetlepels op `n slag en roer die meel om dit liggies te integreer. Die mengsel moet skaars aansluit en `n los bal vorm en moet niks nat lyk nie.

4

Koel die meel elke keer as die mengsel baie gewerk word. As jy sukkel om by die meel aan te sluit of as alles baie warm geword het, moenie bang wees om die bak in die vrieskas vir `n paar minute te sit om die mengsel te verkoel totdat dit `n meer werkbare temperatuur bereik nie. Dit is makliker om met `n koue deeg te werk.

5

Gebruik jou hande om die deeg in `n bal te vorm. Druk die deeg baie saggies op die vorm van `n bal, raak dit so min as moontlik en verdeel die bal dan in twee gelyke dele. Die resep moet vir twee gedeeltes deeg bereik, wat jy as basis kan gebruik en `n ander as `n deksel vir die koek of vir twee basisse van twee verskillende koeke. Sny die deegbal in die helfte met `n kombuismes en skei die helftes versigtig.

2

Maak jou werkoppervlak goed skoon. Begin deur die oppervlak te was wat jy gaan meel, die oorblyfsels van vorige massas skraap om `n oppervlak so skoon en glad as moontlik te kry. As jy dit met water spoel, laat dit heeltemal droog word voordat die meel bygevoeg word of jou deeg sal by die tafel bly. Die koekdeeg kan baie delikaat en sag wees. Daarom is dit belangrik om `n baie skoon en gladde oppervlak te gebruik.

3

Bloei oorvloedig die oppervlak wat jy sal gebruik om die deeg te rek. Ongeag of jy `n deegbord of jou kombuistafel gebruik, strooi `n laag meel regoor dit gelyk en plaas die deeg bo-op. Strek die deeg is die moeilikste deel, so plaas `n goeie laag meel om te voorkom dat dit geskeur word.

4

Strek die eerste bal deeg uit. Sprinkel `n goeie hoeveelheid meel op `n rolletjie om seker te maak dat die deeg nie daaraan vashou nie en begin om die deeg te strek. Begin vanaf die middel, rol die rol om die deeg homogeen in verskillende rigtings glad te maak. Gebruik gladde en gladde pas en verwyder die rol van die deeg sodra jy `n slaag voltooi het.

5

Plaas die deeg deeglik met die papier of die rol na die vorm. Die oomblik waarop jy die risiko loop om die deeg te skeur, is in die stadium van oordrag van die tafel na die koekvorm. Maar as jy die regte tegniek toepas, kan jy jou hele massa hou.

6

Vryf die deeg sorgvuldig uit en druk dit liggies in die koekpan. Gebruik jou vingers om die deeg in die onderste hoeke van die vorm te druk en druk dit teen die mure van die vorm. Gebruik `n skerp mes, sny die rande van die deeg en gebruik die oormaat om die geskeurde gedeeltes van die deeg te plak.

7

Vul die basis van die koek met die vulsel van jou keuse. Afhangende van watter tipe koek jy wil maak, kan dit nodig wees om die vulsel te kook of net `n een wat reeds in jou koekbasis gemaak is, leeg te maak. Volg die instruksies vir die verskeidenheid koek wat jy wil maak en berei die vul soos toepaslik voor.

8

Strek die tweede bal deeg volgens die bogenoemde stappe. Meng jou werkoppervlak, strek die tweede bal deeg met die rolpen en plaas dit bo-op die vulsel.

2

As die basis van die koek sag word, bak dit teen `n hoër temperatuur. Bak met `n baie lae temperatuur kan veroorsaak dat die vulsel kook voordat die koekbasis bruin is, wat veroorsaak dat die vulling dit binnedring. As dit gebeur, word die basis nie behoorlik stewig nie en kan dit sag word.

3

As die koek baie maklik verkrummel, beteken dit dat jy verkeerd was in die verhouding van die bestanddele. Dit is moontlik dat jy baie min water of baie botter gebruik het, maar `n koek wat nie flak is soos jy wil hê nie (een wat `n sanderige geur het) moet effens verander word. Probeer weer die deeg, maar vervang dieselfde hoeveelheid botter en kyk of dit die konsekwentheid beïnvloed. As dit dieselfde is, sal jy weet dat die probleem water is. As dit anders is, probeer om die volgende keer effens minder botter toe te voeg.

4

As die koek droog is, maar nie flakkerig nie, het jy die botter baie gesny. Om klein, maar bekende stukkies botter in die deeg te verlaat, is `n goeie manier om vlokkies te skep. Terwyl die botter smelt, versprei dit, wat die gewenste tekstuur in `n koek skep. As die botter baie gemaal is in die meel, sal jy nie dieselfde tekstuur kry nie.

2

Maak `n koek basis met koekies. Jy kan dit voorberei met fyngekrummelde peperkoekkoekies, oreo-koekies, volgraankoekies of enige ander koekie van jou keuse. Begin met 12-15 koekies in `n plastieksak en druk dit met `n bord of hamer totdat dit dun genoeg is om soos dik meel te lyk. Voeg 1/4 koppie gesmelte botter by die bogenoemde en druk die koekdeeg in die vorm. Bak vir 10 minute by 180 ° C (350 ° F), kyk noukeurig sodat dit nie brand nie.

3

Gebruik glutenvrye plaasvervangers Gebruik gelyke hoeveelhede bruin of wit rysmeel en soetrissie meel, in plaas van koringmeel. Die res van die resep werk soos gewoonlik, so lank as wat jy groentekorting gebruik, wat vegan is. Dit is ook algemeen om `n bietjie xantangom (ongeveer 1 teelepel) te gebruik om die deeg te bind en vermy die vorming van glutenstrengels wat in die koringmeeldeeg voorkom.