Hoe om dulce de leche te maak

Die dulce de leche is `n dik en lekker sous of stroop, soortgelyk aan karamelgeur. In teenstelling met karamel, wat gemaak word deur suiker te verhit, word dulce de leche voorberei deur kondensvolle versoete melk te verhit. Dulce de leche is veral algemeen in nageregte uit verskeie lande in Suid-Amerika, waaronder Argentinië en Uruguay. Om hierdie sous sonder hulp te berei, is die proses eenvoudig, maar dit kan lank duur. Hierdie artikel bied verskeie maniere om hierdie romerige, sagte, wonderlike soet en syerige soet te maak.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1in kan (die eenvoudigste metode)
Video
Metode 2in `n kastrol
Metode 3in die badkamer van maria
Metode 4in die mikrogolfoond
Metode 5in die oond
Metode 6in `n drukkoker
Metode 7in `n stadige oond
Metode 8variasies
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

1 kan gekondenseerde melk versoet word

stappe

Metode 1
In kan (Die eenvoudigste metode)

Miskien wil jy die kan metode gebruik as jy `n elektriese stoof het, of as jy nie lank `n gasstoof gebruik nie. Hierdie metode sal baie makliker wees, aangesien dit nie nodig is om voortdurend te roer nie, maar steeds toesig en geduld vereis.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 1

Verwyder die etiket uit die kondensmelk. Jy sal dit nie meer nodig hê nie. Maar as jy dit oplaat, sal dit tot `n ramp lei wanneer jy die blik in die water sit.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 2

Boor twee gate in die blik met `n blikopener. Maak seker dat jy die gate aan die teenoorgestelde kante oopmaak. Moenie hierdie stap oorskiet nie. Sonder hierdie gate kan die kan met lug gevul word en jy loop die risiko dat dit ontplof.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 3

Plaas die blik in `n klein potjie en vul dit so dat dit die blik bedek. Laat `n een duim-spasie van die onbedekte blik (2,5 sentimeter). Jy moet meer water byvoeg tydens die kookproses om seker te maak dat die water nie onder hierdie vlak val as dit verdamp nie. Moenie die blik oor die water laat bedek as wat dit nodig het nie, aangesien jy nie wil hê dat dit deur die gate wat jy oopgemaak het, binnegaan nie.

Om te verhoed dat die kan `n geraas in die pot maak, kan jy `n lap onder die blik sit.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 4

Plaas die pot op die stoof en draai dit teen medium hitte.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 5

Jy moet die water kyk totdat jy sien dit begin kook.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 6

Verlaag die temperatuur sodat dit stadig kook. Dit is moontlik dat `n bietjie van die kondensmelk deur die gaatjies ontsnap. As dit gebeur, gebruik `n lepel om die oormaat te verwyder. Probeer vermy om in die water te mors.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 7

Verwag. Die wagtyd sal afhang van die tipe dulce de leche wat u wil hê.

Die dulce de leche suave duur ongeveer drie uur.

Die vaste melk snoep benodig tot vier uur.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 8

Verwyder die blik met `n tang of `n kombuishandskoen en plaas dit op `n rek om af te koel. Wees versigtig wanneer jy die melk leegmaak om jouself te verbrand.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 9

Maak die blik deeglik oop met `n blikopnemer en gooi die dulce de leche in `n bak. Die melk sal maklik uitkom, maar daar sal oorblyfsels aan die onderkant van die blik wees, dus moet jy dit `n bietjie skraap. As jy alles in die bak gegooi het, probeer om dit so te klop dat dit homogeen is.

video

`N Kort video wat wys hoe om die vorige metode te volg om dulce de leche te maak

Metode 2
In `n kastrol

U kan hierdie opsie gebruik as u nie die stoof vir `n lang tyd wil aanstuur nie. Die dulce de leche sal in minder tyd kook, jy sal voortdurend moet roer en jy moet versigtig wees, want dit kan brand.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 10

Giet `n blikkie gekondenseerde melk (of die mengsel van melk en suiker) in `n klein kastrol.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 11

Sit dit op medium-lae hitte en roer voortdurend.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 12

Jy sal weet dat dit op sy punt is, wanneer jy `n bietjie op `n koue lepel vat, draai dit om en die lekkergoed val nie. Verwyder dit dan van die vuur af.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 13

Sit hierdie romerige soet in `n bak en geniet dit!

Metode 3
In die badkamer van Maria

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 14

Giet die kan van gekondenseerde melk in die houer wat geplaas word bad van mary.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 15

Plaas die houer oor die kookwater.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 16

Kook oor lae hitte of 1 tot 1 1/2 uur, of tot dik en bruin.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 17

Jy moet dit klop totdat dit sag is.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 18

Sit dit in `n bak en geniet dit!

Metode 4
In die mikrogolfoond

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 19

Dreineer gekondenseerde melk in `n groot mikrogolf-veilige bak.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 20

Plaas dit vir twee minute in die mikrogolfoond by medium krag.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 21

Haal dit uit die mikrogolfoond en roer dit met `n handmenger. Wees versigtig, want die mengsel en bak sal baie warm wees en sal deur die proses bly.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 22

Plaas dit nog twee minute in die mikrogolfoond by medium krag.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 23

Neem dit weer uit en klop weer.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 24

Sit dit in die mikrogolf teen medium-lae krag vir nog 16 tot 24 minute, of totdat die melk dik word en die kleur van karamel. Jy moet dit elke twee minute roer.

Metode 5
In die oond

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 25

Voorverhit die oond tot 220 ° C.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 26

Giet die gekondenseerde melk of mengsel in `n glas vir `n tert of `n vlak bakkie.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 27

Plaas die souspan in `n groter vorm, dit kan `n vorm wees om te braai. Voeg warm water by tot dit die middel van die souspan bereik.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 28

Bedek die tertplaat met aluminiumfoelie en bak vir 1 tot 1 ¼ uur. Maak seker dat die braaipan water bevat, anders voeg meer water by.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 29

Neem die dulce de leche uit die oond en laat dit afkoel.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 30

Klop dit met `n handmenger totdat dit glad is.

Metode 6
In `n drukkoker

In Brasilië, om die "Brasiliaanse doce de leite" (Dulce de Leche in Portugees) te maak, word `n drukkoker gebruik, want dit is veilig en vinnig.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 31

Gooi `n liter water en die blikkie melk van die mengsel in die drukkoker. Moenie gate in die blik boor nie, maar verwyder die etiket.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 32

Wanneer die drukkoker begin kook, wag 40 tot 50 minute nadat dit begin stoom trek. As jy dit minder tyd verlaat, sal die dulce de leche ligter en sagter wees. As jy dit langer verlaat, sal dit donkerder en stewiger wees.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 33

Skakel die hitte af en wag tot dit heeltemal afkoel. Alhoewel die stoom druk in die pot opwek, sal hierdie druk die druk in die blikkie teenwerk en dit nie laat ontplof nie. Laat dit goed afkoel voordat die drukkom oopgemaak word. As jy probeer om die pot oop te maak terwyl dit warm of warm is, kan warm stoom ernstige brandwonde veroorsaak. Wag tot dit koud is - dan sal dit heeltemal veilig wees om die blik oop te maak en hierdie uitstekende nagereg te geniet.

Metode 7
In `n stadige oond

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 34

Plaas die kondensmelk in die pot.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 35

Voeg water by die boonste rand van die blik.

Prent getiteld Maak Dulce De Leche Stap 36

Kook vir agt uur by lae krag of tot gereed. Jy kan die blik oopmaak en `n bietjie melk uitlaat. Op hierdie manier kan u verifieer hoe die kleur en konsekwentheid verander. Plaas `n paar papierhanddoeke onder die deksel sodat water nie in die melk druppel nie.

Metode 8
variasies

Karamel. Meksikaanse weergawe van dulce de leche gemaak met halwe bokmelk en halwe koei se melk. Dit kry sy naam as gevolg van die klein houtkaste wat histories gebruik is om die lekkergoed te pak.
Dominikaanse styl Dit word gemaak deur gelyke dele volmelk en bruinsuiker te meng en kook teen medium temperatuur tot die konsekwentheid van `n dik joghurt, gegiet in vorms om vir `n paar uur te stel, sy finale tekstuur is soortgelyk aan karamel.
CORTADA. Gewild in Kubaanse kombuis, alleen geëet, het `n knopige tekstuur
White Manjar Gewild in Peru en Chili
Confiture de lait. `N spesialiteit uit die Franse streek van Normandië, meng volle melk met die helfte van sy gewig in suiker, kook die mengsel kort en kook dan vir `n paar uur by lae temperatuur.
Gekookte gekondenseerde melk, soos dit genoem word in Rusland, is baie gewild en word gebruik as `n vulsel in okkerneutkoekies. Dit sluit ook by die 2 stukke saam in `n ronde okkerneutvorm.
Arequipe. Naam gegee in Colombia en Venezuela.

wenke

As jy dit in `n kastrol gaan maak, kan jy 3 albasters byvoeg (skoon, natuurlik) sodat roering makliker is.
Dulce de leche het verskeie name, afhangende van die streek.
Die ferm melksuik kan gebruik word om dit in die middel van `n verjaardagkoek of tussen twee klapper of sjokolade-bedekte koekies te plaas.
Gebruik die vloeibare melk snoep om dit op nageregte te versprei.
Terwyl die dulce de leche gekook word, moet jy dalk meer water byvoeg om die water wat verdamp, aan te vul.
Eet die soliede melk snoep direk uit die blik (of haal dit uit in `n houer).
Bedek goed en koel die dulce de leche en dit sal tot `n maand duur.
Die dulce de leche word tot een sesde van die oorspronklike hoeveelheid bestanddele verteer.
Wanneer die versoete melk gekook word, wat dit soet maak, is die Maillard-reaksie wat soortgelyk is, maar nie dieselfde as die smaakproses nie.

waarskuwings

As jy die dulce de leche in `n kastrol kook, moenie ophou roer nie, want die melk sal te dik wees, selfs teen lae hitte.
Moet nie die dulce de leche meer kook as wat nodig is nie, veral as jy die potmetode gebruik het, want dit sal maklik brand.
Moenie `n onopgemaakte blikkie vir die eerste metode gebruik nie. Die blikkie kan ontplof. Alhoewel dit `n gewilde metode is om dulce de leche te maak, is dit gevaarlik en word dit nie aanbeveel nie.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante