Hoe om hertpudding te maak

Hier het ons `n bewese resep om `n heerlike hertendend te maak. Volg die instruksies om `n tuisgemaakte weergawe te maak wat vir een of twee maande bewaar sal word.

conținut

Bestanddele
Stappe
In die mikrogolfoond
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

907 g venison vleis in stroke gesny 12,7 mm x 6,35 mm (½ "x ¼") - gebruik slegs die beste stukke.

marinade:

1 teelepel ui poeier
1 teelepel swartpeper
¼ koppie sojasous
1 eetlepel sout
1 teelepel knoffelpoeier of ½ koppie gekapte vars knoffel
1/3 koppie Engelse sous

stappe

Prent getiteld Maak Venison Jerky Stap 1

Neem die risiko`s vir u gesondheid in ag voordat u begin. Deur vleis by die huis te droog, loop u die risiko van infeksie as bakterieë nie behoorlik gedood word nie. Om hierdie rede moet jy al die nodige voorsorgmaatreëls tref as jy hertvleis voorberei.

As jy hoender of vleis tuis uitdroog om in die oond of `n dehidrator van vleis te maak, kan patogene bakterieë die droë hitte van `n oond of die temperatuur van `n dehidrator (54ºC - 60ºC) oorleef.
Was jou hande met warm water en seep voordat jy begin. Jy moet herhaaldelik was om jou hande te was terwyl die vleis gedroog word. Was ook alles wat jy gaan gebruik om die skildery te maak.
Maak seker dat die vleis by 4ºC of minder verkoel is.

Prent getiteld Maak Venison Jerky Stap 2

Meng al die bestanddele vir die marinade. Plaas dit in `n houer wat maklik is om te leeg.

Prent getiteld Maak Venison Jerky Stap 3

Plaas die marinade op die vleis. Laat oornag oornag in die yskas. Jy kan dit in `n houer met deksel plaas, of in `n sak met lugdigte seël.

Die vleisstroke moet dieselfde dikte hê, die standaardmaat is 6.35mm (¼ "). Dit verseker dat die vleisstrokies gelyktydig gaargemaak word.

Volgens die Amerikaanse Departement van Landbou (USDA), oorweeg dit om die hert te stoom of op `n normale manier by 70ºC te kook voordat dit uitdroog.

Prent getiteld Maak Venison Jerky Stap 4

Verwyder die takbokke uit die yskas. Dreineer hulle goed.

Prent getiteld Maak Venison Jerky Stap 5

Voorverhit die oond teen lae krag, met `n temperatuur van 95ºC (200ºF).

Jy kan die vleisstrokies direk op die bakplaat plaas (bedek dit met aluminiumfoelie om spat te vermy), of plaas dit op `n rak in `n bakplaat wat voorheen met olie geborsel is. Nog `n alternatief is om elke kant van die strook vleis te boor met `n tandestokkie en hang dit van die boonste bakplaat van die oond.

Plaas dit binne-in die oond en laat hulle droog word. Hierdie proses duur ongeveer 4-6 uur. As jy die stroke op `n bakplaat geplaas het, onthou om die helfte van die dehidrasie te draai sodat hulle eweredig droog word. As hulle op die skinkbord gehang of ondersteun word, kan jy hulle so laat.

Dit is `n goeie idee om die oonddeur effens oop te maak om die vog uit te laat.

Prent getiteld Maak Venison Jerky Stap 6

Verwyder die stroke uit die oond nadat dit dehidreer. Laat hulle heeltemal afkoel voordat hulle in `n lugdigte houer geplaas word - hulle moet nie vog hê nie. Jy kan hulle vir 1-2 maande stoor.

In die mikrogolfoond

Prent getiteld Maak Venison Jerky Stap 7

Gebruik die mikrogolf in plaas van die oond as u dit verkies. Nadat jy die vleisstrokies gemarineer het, hang hulle van die braaipan in die mikrogolfoond. Kook dan vir 4-6 minute met die mikrogolfoond by hoë temperatuur. Elke halfuur na 4 minute breek die mikrogolf af en kontroleer die konsekwentheid en kleur van die pudding. As dit kleur verander het, van koffie tot donker koffie, en die voorkoms van die pudding (soos bruin) het, sal dit reg wees.

Prent getiteld Maak Venison Jerky Stap 8

Stoor dit soos hierbo genoem.

wenke

Jy kan `n soet en sagte marinade maak, of pittig. Voeg net jou gunsteling speserye en speserye by. Daar is baie variëteite marinade - gebruik die een waarvan jy die meeste hou.
Die kenmerk weeg omtrent `n kwart van sy gewig wanneer dit rou was.
As jy jou eie vleisstroke gaan sny om die biefstuk te maak, is dit makliker om dit te sny as die vleis gedeeltelik gevries word. Wees versigtig wanneer jy sny, en onthou om die vleis in die yskas te ontdooi.
As jy `n dehidrator gebruik om die plas te droog, gebruik een waarmee jy die temperatuur kan aanpas en hou dit tydens `n temperatuur van 55ºC (130ºF) gedurende die droogproses. Volg die instruksies wat by die dehidrator ingesluit is, indien u hierdie metode gaan gebruik.
Jy kan die plas in `n oond droog om vleis te rook. Volg die instruksies wat by die oond ingesluit is, of vorige ervarings met die gebruik daarvan. Hou die temperatuur by ongeveer 65ºC (150ºF). Smeer dit net liggies, aangesien die rook die sout kan laat suur. Dit sal ongeveer 4-8 ure duur om die vleis in hierdie tipe oond te droog.
Hou in gedagte dat die manier waarop jy vleis sny, beïnvloed hoe maklik jy die vleis kan eet. Die vleis wat in `n contraveta gesny is, is makliker om te kou as die vleis wat in die sin van die graan gesny is, wat moeiliker is. Die vleis wat in contraveta gesny word, lyk egter nie so lekker nie, want dit breek makliker.
As jou pudding baie skerp is, het jy die oondtemperatuur te hoog verhoog.
As jy bevrore herten gaan gebruik, doei dit in die yskas, nie aan die tafel nie.

waarskuwings

Kyk na die bron en kwaliteit van die hertjie wat jy gaan gebruik, want daar is `n paar dinge wat jy moet oorweeg wanneer jy tuisgemaakte hert of ander wild maak. Volgens Keene en ander, "Die hertes kan besmet wees met fekale bakterieë, die hoeveelheid wissel volgens die jagter se vaardigheid, die ligging van die wond en ander faktore. Alhoewel vars vleis vinnig afgekoel kan word, word karkasse by kamertemperatuur gelaat, wat die voortplanting van bakterieë bevorder.
Moenie die fout maak om die vleis uit die yskas te verlaat om dit te marineer nie. As jy dit doen, moet jy dit uit gooi.
Dit is nie raadsaam om die plas in die son te droog nie. Jy kan nie al die bakterieë op hierdie manier doodmaak nie.