Hoe om `n teken te maak

Die plas is maklik genoeg om te maak. Vleisstrokies word gaar en dehidreer gelyktydig totdat dit droog, hard en veselagtig word. Hier is `n paar verskillende resepte wat jy by die huis kan berei om pudding te maak.

conținut

Bestanddele
Hoender charque
Charque die cerdo
Charque die salm
Stappe
Metode 1hoender charque
Metode 2charque die cerdo
Metode 3charque die salm
Metode 4bykomende resepte om karakters te maak
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Hoender Charque

Vir 4 porsies

675 g (1½ lb) ontpit en tedere borste
½ koppie (125 ml) lae natrium sojasous
1 teelepel (5 ml) suurlemoensap
½ teelepel (2.5 ml) knoffelpoeier
¼ teelepel (1,25 ml) gemaalde swartpeper
¼ teelepel (1,25 ml) gemmer gemmer

Charque die cerdo

Vir 2 tot 4 porsies

225 g (½ lb) gemaalde vark
2 teelepel (10 ml) vissaus
½ teelepel (2.5 ml) sesame olie
2 teelepels (10 ml) van vyf Chinese speserye
1 teelepel (5 ml) helder sojasous
½ teelepel (2.5 ml) donker sojasous
1 teelepel (5 ml) Chinese ryswyn
1/8 teelepel (0.6 ml) gemaalde witpeper
2 eetlepels (30 ml) versiersuiker
1/8 teelepel (0.6 ml) rooi kleurstof
Groente-olie

Charque die salm

"Vir 4 porsies"

565 g (1¼ lb) vleislose salmfilette, met vel en vars
½ koppie (125 ml) sojasous
1 eetlepel (15 ml) melasse
1 eetlepel (15 ml) suurlemoensap
2 teelepels (10 ml) gemaalde swartpeper
1 teelepel (5 ml) vloeibare rook

stappe

Metode 1
Hoender Charque

Verhit die oond tot 180ºC (350ºF). Berei `n vlak bakbak voor en bedek dit met aluminiumfoelie.

Jy sal nie die hoender in die oond uitdroog nie. Desondanks moet jy die hoender in die oond kook vir `n kort tyd voordat dit uitdroog om al die bakterieë dood te maak. Die hitte wat deur die dehidraat uitgereik word, is nie genoeg om dit te doen nie.

Sny die hoender in dun skywe. Gebruik `n skerp kombuismes om die hoender in snye 3,18 tot 6,35 mm (1/8 "tot ¼") dik te sny.

Hoe dunner die snye, hoe meer vleis jy kan maak en die vleis sal minder tyd neem om droog te word.

Meng al die geurmiddels. Roer die sojasous, suurlemoensap, knoffelpoeier, swartpeper en gemmer in `n 4 liter (1 liter) verseëlde sak.

Nadat jy die geurmiddels in die sakkie gemeng het, sluit dit en skud dit `n bietjie sodat die bestanddele van die marinade goed meng.

Plaas die hoender in die marinade en laat dit rus. Plaas die hoenderstrokies in die sakkie en laat hulle sowat 20 minute rus sodat al die geure opgeneem word.

Maak die sak toe en skud die hoender in die marinade om al die vleis te bedek.

Plaas die vleis in die yskas terwyl jy dit laat rus.

Geroosterde hoender, vir `n kort tydjie. Nadat u die hoender uit die marinade verwyder het, plaas die hoenderstrokies in die bron wat u voorheen voorberei het en kook dit 10-15 minute in die voorverhitte oond.

Kontroleer die temperatuur van die oond met `n vleistermometer. Sodra die hoender temperatuur 75ºC (165ºF) bereik, verwyder dit uit die oond.

Onderverhit die dehidrator. Voorverhit die dehidrator tot 63ºC (145ºF).

Die dehidrator sal ongeveer 10 minute benodig om op te warm, sodat jy dit moet voorverhit terwyl jy die hoender rooster.

Sorteer die hoenderstrokies op die dehidrator. Sodra die hoender gereed is om uit die oond te verwyder, reël die stroke in `n enkele laag op die dehidrator.

Plaas die skinkbord in die dehidrator wanneer jy klaar is.

Laat dit 5-7 uur droog word. Kyk na die poel na die eerste 5 uur. Dit moet heeltemal droog wees as jy klaar is.

As dit nie heeltemal droog is nie, bly dit vir `n paar uur en kook elke 30 minute.

Metode 2
Charque die cerdo

Meng die vark, geurmiddels en kleur. Voeg die grondvleis, die sous, die sesamolie, die vyf Chinese speserye, die sojasous, die wyn, die witpeper, die suiker en die rooi kleur by.

Meng met die agterkant van `n lepel totdat die kleurstof eweredig versprei is. Dit kan `n paar minute neem.
Meng van sirkelvormige vorm om die beste resultate te verkry.
Wanneer dit klaar is, moet die mengsel `n deeglike konsekwentheid hê.
Hou in gedagte dat hierdie soort varkenslepel genoem word "bakkwa".

Plaas die vleis in die yskas. Vou die bak met die deeg met deursigtige film en laat dit vir 2-3 uur in die yskas rus.

Voorverhit die dehidrator. Die dehidrator sal ongeveer 10 minute benodig om op te warm. Plaas dit teen medium temperatuur.

Sprei die vleis op botterpapier. Gebruik die agterkant van `n lepel om die vleis oor `n stukkie botter te versprei totdat dit 0,5 cm (1/5 ") dik is.

Maak seker dat jy die botterpapier op `n plat counter sit.

Versprei die vleis so ewe moontlik.

As die vleis by die lepel begin vashou, kan jy `n bietjie groente-olie aan die lepel spuit voordat jy die vleis voortgaan.

Gebruik `n metaalmaas om dit op die vleis te druk. Druk noukeurig die maas op die vleis sodat dit `n effense spleet daarop maak.

Vryf plantaardige olie oor die metaalmaas om te verseker dat dit nie by die vleis hou nie.

Jy kan metaalmaas koop in die deel van die supermark of in die kombuiswinkel waar barbecuevoorrade verkoop word.

Sit die vleis in die dehidreringsbak. Plaas die vleis versigtig in die dehidratorbak en plaas dit binne-in die masjien.

As dit moeilik is om al die vark te beweeg, kan jy dit in kleiner stukkies sny voordat dit na die skinkbord oorgedra word.

Laat dit 6-12 uur droog word. Kyk na die plas na die eerste 6 uur. Dit sal gereed wees as die middel heeltemal droog word en die rande bros word.

As die poel nie na 6 uur gereed is nie, moet u dit nog 6 uur lank dehidreer en dit elke uur kontroleer.

Sny die kenmerk in repies. Gebruik `n pizza snyer om die plas te sny die grootte en vorm wat jy wil hê.

Jy kan ook `n kombuisskêr gebruik om dit te doen.

Jy kan die spleet gebruik wat metaalmaas as `n handleiding verlaat het.

Metode 3
Charque die salm

Vries die salm vir `n kort tydjie. Plaas die salm in `n bevrore bak of skottel en sit dit 45-60 minute in die yskas.

Dit is nie noodsaaklik dat jy dit doen nie, maar die salm gedeeltelik vries, sal dit makliker maak om te sny. Jy moet egter nie die vis heeltemal vries nie.
As jy bevrore salm gaan gebruik, laat dit `n paar uur in die yskas ontdooi en gebruik dit wanneer dit sag genoeg is om te sny.

Berei die marinade voor. Meng sojasous, melasse, suurlemoensap, peper en vloeibare rook in `n 4 liter (1 liter) stywe sak.

Maak die sak toe en skud dit effens om die bestanddele goed te meng.

Sny die salm in stroke. Verwyder die salm uit die yskas en gebruik `n skerp mes om dit in dun stroke te sny.

Elke strook moet `n dikte van 3,18 tot 6,35 cm hê (1/8 "tot ¼"). Hoe dunner die strook, hoe vinniger sal dit droog word.

Marina die salm en laat dit regmaak. Plaas die salmstrokies in die sakkie met die marinade en laat dit vir 2-3 uur rus, sodat die smaak in die vis opgeneem kan word.

Maak die sak toe en skud dit `n bietjie om al die salm te bedek.

Laat die salm binne-in die yskas terwyl jy rus.

Voorverhit die dehidrator. Plaas die dehidrator op medium hitte vir ongeveer 10 minute totdat dit warm is.

Verwyder die salm uit die marinade. Dreineer die surplus marinade wat van die salm oorgebly het, met `n sif.

Droog die salm, slaan dit met `n paar papierhanddoeke.

Plaas die salm in die dehidrator. Plaas die salmstrokies op die dehidrator in `n enkele laag.

Wanneer dit klaar is, sit die skinkbord terug in die dehidrator.

Laat dit droog vir ongeveer 6-12 uur. Laat die salm droog vir ongeveer 6 uur voordat dit nagegaan word. Dit sal gereed wees as dit heeltemal droog raak.

As die poel nie na 6 uur gereed is nie, gaan voort om langer as 6 uur te dehidreer en kontroleer dit elke 30-60 minute.

Metode 4
Bykomende resepte om karakters te maak

Maak vleis van beesvleis. Die charque de res is een van die gewildste soorte karakters. Jy begin met `n dun filet vleis, soos arrachera of middelste steak, en dehidreer sommige stroke in die oond of met die dehidrator.

Maak `n variasie van die beespudding. Jy kan die vleisstrokies anders seisoen of marineren om `n nog lekkerder biefstuk te maak.

Gee dit `n bietjie jeuk. Jy kan `n spicier weergawe met `n klein tabasco-sous maak.

Maak `n teriyaki-geur. Gebruik sojasous, bruinsuiker, paprika en rooipepers vir `n kombinasie van lekker Asiatiese geure.

Berei Suid-Afrikaanse styl voor. Dit staan ook bekend as biltong. Suid-Afrikaanse stylpudding word voorberei met seesout, witpeper, moutasyn en bruinsuiker.

Maak `n takbokke. Herten is ook `n baie gewilde vleis om vleis te maak. Dit is lekker wanneer dit geur word met ui poeier, swartpeper, knoffelpoeier, en Worcestershire-sous.

Probeer stokke vir `n verandering maak. Alhoewel die tradisionele pudding in stroke voorberei is, kan jy ook die metode van dehidrasie gebruik om dit in stokke te maak.

Gebruik `n ander metode om die vleis te dehidreer. As jy nie `n dehidrator het nie, kan jy `n oond of `n kastrol gebruik om die vleis te dehidreer.