Hoe om appelbrandewyn te maak

Apple-brandewyn en appel-aangevulde brandewyn is likeurs wat jy tuis kan voorberei met `n bietjie moeite en geduld. Appelbrandewyn is `n appelsyner wat gefermenteer word en dan gedistilleer word, terwyl die appel-infusie die brandewyn `n soet, pittige smaak soos appeltaart gee. Alhoewel dit nie tegnies appelbrandewyn is nie, is brandewyn met appels wat `n alternatief is, minder voorbereidingstyd nodig. Ongeag watter een jy wil doen, kan jy die meeste van die werk in een middag by die huis doen.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1maak appelbrandewyn
Metode 2maak brandewyn met appelinfusie
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

Appelbrandewyn

20 liter vars appelsap sonder preserveermiddels of bygevoegde suiker
2,5 kg (5 pond) bruinsuiker
`N Pakket brouersgis
`N Hermetiese houer van 20 liter (5 liter)
`N Gistingblokkie
`N Groot kastrol

Brandewyn met appelinfusie

2 koppies rooi appels, geskil en gekap
3 kaneelstokkies, elke 7,62 cm lank
2 eetlepels (30 ml) water
2 1/2 koppies suiker
2 koppies (480 ml) brandewyn
3 koppies (720 ml) droë witwyn

stappe

Metode 1
Maak appelbrandewyn

Steriliseer al jou toerusting. Aangesien die fermentasieproses van appelbrandewyn die regte bakterieë aktiveer, moet jy seker maak dat slegs die bakterieë in die mengsel is. Daarom moet jy al jou toerusting steriliseer, veral die 20 liter (5 liter) houer.

Jy kan `n jodiumoplossing bekend as iodophor gebruik om alles te steriliseer. Hierdie oplossing is beskikbaar in die meeste tuiswinkelwinkels.

Verhit 4 liter (1 gallon) appelcider oor medium hitte. Jy moet seker maak dat al die appelsifere wat jy gebruik, vry van preserveermiddels is en dat dit geen suiker het nie, veral omdat jy jou eie suiker sal byvoeg. Giet die eerste 4 liter appelcider in `n groot kastrol en verhit oor medium hitte.

Voeg die 2,5 kg (5 pond) bruinsuiker by. Sodra die 4 liter (1 liter) appelsyner ongeveer 110 ° F bereik, begin al die bruinsuiker. Gaan voort met die suiker by totdat die 2,5 kg (5 pond) in die appelcider volledig opgelos word.

Voeg die pakkie brouersgis by. Sodra jy al die suiker in die cider opgelos het, moet jy ook die pakkie brouersgis byvoeg. As die appelsperter 46 tot 49 ° C (115 tot 120 ° F) oorskry het, laat dit afkoel tot hierdie temperatuur voordat die gis bygevoeg word.

Temperature bo 54 ° C (130 ° F) sal die gis eerder as aktiveer en temperature onder 40 ° C (105 ° F) sal aktivering van die gis voorkom doodmaak, so dit is baie belangrik om die gis by te voeg wanneer cider is in die regte temperatuur.

Volg die instruksies in u pakkie brouersgis aangaande die hoeveelheid tyd wat u by die aktiveringstemperatuur moet hou.

Verwyder die cider uit die hittebron. Sodra jy die gis by die behoorlike aktiveringstemperatuur gevoeg het en dit vir die regte hoeveelheid tyd daar gehou het, kan jy die cider van die hittebron verwyder. Dit moet genoeg afkoel sodat jy dit by die lugdigte 20 liter (5 liter) houer kan voeg sonder om drukprobleme te veroorsaak terwyl jy afkoel.

Aangesien die siter nie baie verhit is nie, moet jy net 5 tot 10 minute afkoel.

Voeg die oorblywende 16 liter (4 gallons) appelcider by die 20-liter (5-gallon) houer. Terwyl jy wag dat die gis en die sipervlek met bruinsuiker afkoel, kan jy die res van die appelsneerder by die gesteriliseerde 20 liter (5 gallon) houer voeg.

Voeg net `n bietjie minder as 16 liter by, want die toevoegings tot die verhitte sop sal tot `n mengsel van net meer as 20 liter (5 gallons) lei. Dit kan veroorsaak dat die houer oorloop.

Die ideaal is om `n houer van 20 liter (5 liter) te hê, veral om drank te maak. Maar as jy nie een het nie, kan jy `n 5 liter kanie water gebruik. Jy moet egter seker maak dat jy nog die deksel het as jy `n kruik water gebruik en dat dit goed toemaak.

Voeg die res van die cider by die houer. Sodra die verhitte sap vir 10 minute afgekoel het, kan jy dit by die res van die appelcider in die 20 liter-houer (5 liter) voeg. Voeg dan `n bietjie meer van die laaste liter suiker by, maar nie alles nie. Die 20 liter-houer moet nog `n paar sentimeter vrye spasie op die top hê.

Aangesien die gis op die suiker in die mengsel voed, sal dit skuim en druk skep. As die houer baie vol is, kan die inhoud mors en jou hande vuil kry.

Maak die deksel van die houer verseël en maak die fermentasie slot. Die fermenteringslot is `n toestel wat druk toelaat om uit die houer te ontsnap, sonder om buite lug toe te laat. Maak die slot aan die deksel vas volgens die instruksies van die spesifieke toestel wat jy gekoop het.

Jy kan hierdie toestel maklik vind in dieselfde brouwery waar jy die gis gevind het.

Die slot sal ook vereis dat jy 30 ml (1 oz) water byvoeg. Dit sal die gas toelaat om deur die water te ontsnap sonder om buite lug toe te laat.

Berg dit op `n koue, donker plek vir 6 tot 10 dae. Nou moet jy die appelbrandewyn vir ten minste 6 dae laat. Hoe langer jy egter die gis voed, hoe hoër die alkoholinhoud van appelbrandewyn. As jy naby aan 10 dae is, sal jou appelbrandewyn `n spicier geur hê.

In die besonder, as jy `n kruik met helder water gebruik, moet jy die houer op `n donker plek berg, want baie sonlig kan die gis doodmaak.

Tik die houer een keer per dag. Jy moet dit nie hard skud nie, krap dit of skud dit saggies om die gas in die vloeistof te laat opstaan om te voorkom dat baie druk opbou.

Steriliseer die houers en die slang vir appelcider. Nadat jy 6 tot 10 dae gewag het vir die gis om op te tree, is dit tyd om die appelbrandewyn te bottel. Begin deur die oorspronklike potte te steriliseer waarin jou appelsuurder gekom het. Jy kan hulle met dieselfde jodium wat jy vir die grootste houer gebruik het, steriliseer. Jy moet ook die klein slang of die stuk buis wat jy sal gebruik om die appelbrandewyn te beweeg, steriliseer.

Plaas die appelbrandewyn oor na die nuwe houers. Jy sal `n sedimentlaag van die gis onderaan die grootste houer sien. Plaas die gesteriliseerde buis tot `n vlak net bokant die sediment, sodat jy nie `n deel daarvan verwyder nie. Vervolgens die appelbrandewyn van die 20 liter-houer na die kleiner gesteriliseerde 4 liter-houers (1 liter).

Maak seker dat jy die pette hou om die 4 liter (1-liter) houers te verseël.

As jy verkieslik meer prakties is, kan jy die mengsel op die oomblik verkoel om die gis te vermoor en `n appelwyn te verkry met `n alkoholinhoud van plus of minus 20% (van 40 grade). Jy kan egter sommige van die water in die huidige mengsel vries om die alkoholinhoud te verhoog en moontlik te dupliseer.

Vries appelbrandewyn Sodra jy al die appelbrandewyn in die kleiner houers verseël het, vries hulle. Die inhoud van elke houer moet tot soliede gevries word voordat dit na die volgende stap oorgedra word.

Skei die appelbrandewyn uit die water. Nadat die houers heeltemal gevries het, maak hulle oop, kantel hulle onderstebo en laat hulle in potte druppel vir verpakking. Aangesien die water teen `n baie laer temperatuur as alkohol vries, sal die vloeistof wat in die kruik drup, gekonsentreer word, aangesien dit geskei is van die nog bevrore water hierbo. Jy sal verskeie potte vul terwyl die inhoud steeds smelt en meer alkohol vrystel.

Jy sal duidelik sien dat die bevrore gedeelte sy karamelkleur verloor terwyl die alkohol dreineer en die ys agterlaat.

Die proses kan `n uur en `n half of twee uur duur, dus wees geduldig.

As jy regtig wil om die grootste moontlike hoeveelheid water te skei, weer gooi die inhoud van die skale in die pype sodra jy die meltwater drein laat en weer vries. Na twee of drie distillasieprosesse, sal jy sien dat die inhoud glad nie vries nie. Wanneer dit gebeur, sal die alkoholinhoud van jou appelbrandewyn naby 40% (80 grade) wees.

Geniet dit in moderering. Sodra jy soveel water as moontlik verwyder het en die onsuiwerhede van jou appelbrandewyn, sal jy gereed wees om te drink. Drink dit altyd in moderering.

Metode 2
Maak brandewyn met appelinfusie

Skil en knip 2 koppies rooi appels. Hoewel dit tegnies nie appel brandewyn, appel brandewyn by en meng goed en voor te berei brandewyn met natuurlike appel geur is `n prettige te maak tuisgemaakte appel brandewyn alternatiewe. Om die brandewyn die natuurlike geur van die appel te absorbeer, moet jy die vars appels afskil en sny. 2 koppies appels is genoeg vir hierdie resep.

Kombineer die appelstukke, 3 kaneelstokkies en 2 eetlepels (30 ml) water in `n kastrol en roer. Om jou drank `n ekstra pittige geur en `n cider geur te gee, voeg 3 kaneelstokkies by appels en water.

Verhit die bogenoemde mengsel oor medium hitte vir 10 minute. Om te help om alle natuurlike geure vry te laat en die kieme dood te maak wat jy nie by jou infusie wil voeg nie, moet jy die mengsel vir 10 minute oor medium hitte verhit.

Die mengsel moet bedek word terwyl dit in die vuur bly.

Voeg die 2 1/2 koppies (580 ml) suiker by en roer. Sodra jy die mengsel verhit het, voeg die 2 1/2 koppies suiker by. Meng die suiker en roer die voorbereiding (aan die brand) totdat die suiker daarin opgelos het.

Skakel die hitte af en laat die mengsel afkoel. Sodra die suiker heeltemal in die mengsel ontbind het, verwyder dit uit die hitte en laat dit afkoel. Dit is nie nodig om kamertemperatuur te bereik nie, maar dit moet genoeg verkoel word om dit in `n lugdigte bottel te plaas sonder om drukprobleme te veroorsaak terwyl die vloeistof steeds afkoel.

Voeg die mengsel by `n groot, lugdigte glashouer. Sodra die mengsel afgekoel het tot `n effens warm (maar nie kook nie), gooi dit in `n groot glashouer.

Dit is noodsaaklik om te verseker dat die houer hermeties verseël kan word.

Voeg die hele mengsel by, nie net die appels en die vloeistof nie.

Voeg die 2 koppies (480 ml) brandewyn by die glashouer. Noudat jy klaar is met die voorbereiding van die mengsel, kan jy brandewyn kombineer met appels en suiker.

Kombineer die 3 koppies (720 ml) droëwitwyn met die brandewyn en die appelmengsel in die glasbak. Die finale bestanddeel van hierdie resep is die 3 koppies droëwit, wat jy nou by die mengsel moet voeg.

Seël die houer. Sodra jy al die bestanddele gekombineer het en jy hulle goed geroer het, is dit tyd om die houer te verseël. Na verseëling moet jy die houer op `n donker en koue plek berg om die infusieproses optimaal te benut.

Wag 3 weke. Om geduld te hê, is `n belangrike element om te weet hoe om brandewyn met appel te berei. Die infusie proses vereis tyd en jy moet ten minste 3 weke wag voordat die houer oopgemaak word.

Skud elke drie dae die houer om die sedimente te meng en die bestanddele te kombineer.

Prent getiteld Maak Apple Brandy Stap 9Bullet1

Stroop die inhoud van die mengsel deur twee lae kaaslap. Sodra die 3 weke verby is, is dit tyd om die houer oop te maak, maar moenie die brandewyn met appel drink nie. Smeer die mengsel deur twee lae kaaslap om die sediment te verwyder.

Gooi die gespanne mengsel in `n glasbottel en verseël dit stewig. Alhoewel jy die infusiemengsel uit die drank verwyder het, is die brandewyn met appel nog nie gereed om te drink nie. Voeg die mengsel by `n glasbottel wat jy kan verseël.

Wag 2 weke. Weereens, geduld is `n belangrike deel van die weet hoe om brandewyn met `n appel te maak. Net soos die laaste keer, moet jy die bottel op `n donker en koue plek berg. Dit is egter nie nodig om bekommerd te wees oor die inhoud van die bottel nadat dit gespanne is nie.

Maak die bottel oop en geniet jou lekker brandewyn met tuisgemaakte appel. Dit is tyd om die vrug van jou geduld en tyd te sien. Sodra die 2 weke verloop het, kan jy jou brandewyn oopmaak met `n appel soos dit is of gemeng word in `n skemerkelkie.

wenke

Die kenmerkende smaak van appelbrandewyn maak dit `n gewilde aanvulling op baie geregte. Jy kan dit gebruik om `n bykomende tikkie nageregte soos koeke geur roomys of koek gee of jy kan `n paar souse te voeg tot `n spesiale geur aan ham of varktjops gee.
Brandewyn met appel word dikwels gebruik as `n bestanddeel in baie bekende cocktails, soos Manhattan of Old Fashioned, wat `n gedistilleerde drank vereis.
Oor die algemeen bevat brandewyn tussen 35 en 60% alkohol per volume.
Die woord "brandewyn" kom uit die Nederlandse woord "Brandewyn"wat beteken "gebrande wyn". Dit kom op sy beurt uit die manier waarop brandewyn gemaak word: deursigtige gedistilleerde drank verkry kleur deur verbrande (gekarameliseerde) suiker, wat die kenmerkende kleur en geur van die brandewyn gee.