Hoe om tuisgemaakte brandewyn te maak

Om tuisgemaakte brandewyn te maak, is die perfekte manier om op enige tyd van die jaar warm te maak deur die geure en aromas van die somer. Die brandewyn word gemaak met gedistilleerde wyn, wat u by enige soort vrugte tuis kan kry. Sodra die vrug gefermenteer het, word die vloeistof twee keer gedistilleer om `n sterk drank met die essensie van perskes, pruime, pere of appels te produseer. As jy wil weet hoe om hierdie heerlike brou in jou eie kombuis te maak, lees stap 1.

conținut

Stappe
Deel 1maak die wyn
Deel 2koop `n stil en sit dit
Deel 3gedistilleerde wyn
Deel 4voltooi die brandewyn
Dinge wat jy nodig het
Vir wyn
Vir brandewyn
Waarskuwings

stappe

Deel 1
Maak die wyn

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 1

Kies die vrugte wat jy wil gebruik. In die verlede was brandewyn by die huis `n manier om die geure en geure van somer- en herfsvrugte te vang en te bewaar. Hulle het pere, appels, druiwe, pruime en perskes ingesamel, waaruit wyn verkry sou word om brandewyn deur middel van `n distillasieproses te maak. As jy jou eie wyn wil maak, moet jy die vrugte wat jy wil gebruik, versamel Begin die fermentasieproses ten minste `n maand voordat dit gedistilleer word om brandewyn te maak. As jy dit alreeds wil distilleer, koop `n paar liter vrugtewyn en gaan direk na die volgende afdeling.

Wag totdat die vrugte wat jy wil gebruik, seisoenaal is, en versamel dit op hul punt van maksimum volwassenheid.
Vir hierdie resep benodig jy ongeveer 3 liter (ongeveer 3 kilo) vrugte, wat genoeg wyn sal produseer om `n klein bottel brandewyn te vul.
Gewoonlik word bemarkde brandewyn gemaak van druiwesap of gebreekte druifskil. Na destillasie is die resultaat `n sterk geur, sodat die wyn in eikehoutvate bewaar word en toegelaat word om te volwasse. Om brandewyn by die huis te maak, is dit verkieslik om nie druiwe te gebruik nie - gebruik ander vrugte om te verhoed dat die wyn in `n vat moet ryp word.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 2

Verwerk die vrugte. Was die vrugte goed en sny dit in skywe. Dit is nie nodig om die vrug te skil nie, maar dit is raadsaam om die sade of bene vir hierdie resep te verwyder.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 3

Knip die vrugte in `n klipbak of in `n glasbottel. Stel die vrugte in die pot voor en gebruik `n mortier of ander instrument om dit te verpletter.

As jy bessies gebruik wat laer suikervlakke bevat as ander soorte vrugte, moet jy suiker byvoeg. Bedek die onderkant van die bak met suiker en voeg `n laag vrugte by. Hou die lae suiker en vrugte afwisselend by totdat die hoeveelheid wat u wil gebruik, uitloop.

Gebruik `n klipbak wat groot genoeg is om al die vrugte daarin en `n paar duim in te pas, aangesien die mengsel tydens die fermentasieproses sal borrel. As jy nie `n klip bak het, kan jy `n glas bak gebruik of ander houer thick- taai en dit is raadsaam keramiek of glas en moet nie gebruik metaal of hout.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 4

Voeg gis en water by. Los 6 teelepels bakpoeier in `n koppie warm water. Dit gebruik aktiewe droë gis, nie direkte gis nie - jy kan dit in enige supermark vind. Giet die oplossing van water en gis oor die mengsel van vrugte en suiker. Voeg ses glase koue water by.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 5

Plaas die bak op `n skinkbord en bedek dit met `n bord. Die vloeistof begin tydens die fermentasieproses borrel, so as dit spat, sal dit oor die skinkbord gaan. Laat die mengsel vir `n week op `n koel plek rus.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 6

Verwyder die mengsel een keer per week vir vier weke. Maak die bak oop en gebruik `n langhandige lepel om die mengsel goed te laat roer. Dan bedek die bak weer. Die alkoholinhoud sal met die verloop van die weke toeneem.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 7

Fles die wyn Wanneer die vier weke verby is, gooi die wyn in glasbottels en laat hulle styf toe. Jy kan die bottelwyn vir `n paar maande verlaat om `n meer intense geur te kry.

Deel 2
Koop `n stil en sit dit

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 8

Kry `n stilte. Om brandewyn by die huis te maak, sal jy nog `n klein genoeg hê om in jou kombuis gebruik te word. `N Stil van tussen 1.5 liter en 2 liter kapasiteit is waarskynlik genoeg om jou behoeftes te dek. Om `n stilte te koop, kyk gerus na kombuis- en apparaatwinkels, aanlyn- en spaargeldwinkels. Nie net sal jy al die brandewyn wat jy wil hê kan maak nie, maar jy kan dit ook gebruik om ander drankies te maak.

Ongeag of jy nou `n nuwe of tweedehandse koop, was dit eers voordat jy dit vir die eerste keer gebruik.
As jy met `n klein bottel brandewyn wil eksperimenteer, kan jy jou eie stil met `n koperdepot en `n plastiekbuis bou.
As dit blyk dat brandewyn so lekker lyk dat jy dit dikwels en in groter hoeveelhede wil doen, kan jy nog 5 liter (ongeveer 19 liter) probeer. Enigeen wat daardie kapasiteit oorskry, sal te groot wees om brandewyn by die huis te maak.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 9

Berei die ander elemente voor. Benewens jou basis en nog steeds wyn, benodig jy `n verskeidenheid skoon glase, `n kastrol en ander gereedskap om die destillasieproses te voltooi. Versamel die volgende materiale en berei hulle voor in `n skoon en skoon werkplek, met die vuurput binne jou bereik.

`N Hollandse oond of `n ander kastrol waarin die Alembic nog steeds pas. Hierdie houer sal met water gevul word en sal gebruik word as `n soort dubbelkoker, sodat jy die temperatuur waarop die verhitting nog verhit kan word, beheer.

Talle glashouers. Aangesien die werk steeds sy werk doen, sal jy klein skoon glashouers nodig hê om die brou in te gooi.

Dit sal goed wees om `n gegradeerde houer te hê as jy die presiese hoeveelheid brou wil meet.

`N Glaspot met lugdigte seël, om die brandewyn te behou sodra dit gemaak is.

`N Handdoek om die vloeistof te droog as dit spoel of spat.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 10

Plaas die stilte op die hittebron. Vul eers die Nederlandse oond met `n paar duim water. Plaas die nog binne. Voeg meer water by indien nodig - jy moet die stilste vul om ongeveer driekwart van die totale hoogte van die deposito te bereik. Berei die Nederlandse oond en die alembic op die haard of die hittebron wat jy gaan gebruik.

As jy `n groot ketel 5 liter (19 liter), sal nie pas binne die Nederlandse oond, so jy hoef te doen sonder dat dit en plaas die steeds direk oor die hitte bron.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 11

Vul 3/4 van die nog by die wyn. Maak nie saak hoe groot die alembic jy gebruik nie, laat 1/4 van die tenk leeg. Wanneer die wyn verhit word, kan dit borrel en styg, daarom is dit belangrik om nie die stilte heeltemal te vul nie.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 12

Monteer die stilte. Plaas die deksel op die stilte en koppel dan die dekselbuis met die kondenserende spoel. Sit koue water in die condensor en sit `n glas onder die tuit om die val alkohol te versamel. Elke model wat nog benodig word, benodig `n effens ander vergadering, dus lees die instruksies noukeurig. As jy jouself probleme wil bespaar tydens die distillasieproses, is dit noodsaaklik dat jy alle aanwysings wat in die gebruiksaanwijzing verskyn, streng volg.

Deel 3
Gedistilleerde wyn

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 13

Verhit die pot om te distill. Wanneer jy brandewyn maak, laat nooit die inhoud van die nog te warm word nie - die distillasieproses moet stadig en deurlopend wees. Die wyn moet `n hoë temperatuur oor lae hitte bereik, maar moet nie kook nie. Begin verhit die alembic met `n sterk vuur, en hou dit totdat die alkohol begin drup. As die alkohol te vinnig begin druppel, moet jy die vuur laat sak. Moenie toelaat dat meer as een druppel alkohol per sekonde val nie.

Jy sal weet dat alkohol op die punt staan om te vloei deur die koperbuis aan te raak deur die gebied wat die water binnedring. As jy agterkom dat hierdie buis warm is, sal jy weet dat die alkohol op die punt staan om te vloei.
Hoe stadiger die vloeistof druppels wanneer die tuit verlaat word, hoe beter sal die brandewyn wees.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 14

Versamel die eerste gedistilleerde druppels. Die eerste druppels wat uit die sowat 7,5 ml by 1,5 liter kom, bevat `n giftige kombinasie van asetoon en metielalkohol (metanol). Meet die eerste opkomende druppels of reuk - wanneer jy agterkom dat die sterk en intense reuk van die chemikalieë begin afneem, is dit dat hierdie giftige stowwe nie meer sirkuleer het nie. Die eerste druppels moet weggegooi word - hulle is nie drinkbaar nie.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 15

Tel die "koppe". Die vloeistof wat na die eerste druppels na vore kom, staan bekend as die kop, `n kombinasie van asetoon, metanol en etylacetaat. As jy van plan is om jou tweede bottel brandewyn kort te vul, is dit dalk die moeite werd om jou kop te hou, wat in `n tweede proses gedestilleer kan word om die bestanddele te bewaar. "goeie" en skakel die "slegte". U kan dit ook weggooi as u verkies.

Tel die kop in klein glase op. Jy sal van elke druppel van die hart (die goeie deel) wil gebruik wat volgende sal uitkom. As jy die gedistilleerde vloeistof in `n groot houer insamel, sal die risiko van alles meng groter wees.

Hou die gedistilleerde vloeistof soos dit uitkom. Die reuk van die kop is beter as dié van die eerste druppels, maar nie so soet en suiwer as dié van die hart nie.

Die kop, tesame met die eerste druppels, stem ooreen met die eerste 30 ml per 1.5 liter wyn.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 16

Tel die hart op Wanneer die hart begin vloei, herken jy `n sekere aroma van die vrug wat jy in die geur van die gedistilleerde wyn gebruik het. Jy sal die essensie van die peer ruik, die perske, die pruime of die appel en die sterk reuk van asetoon sal verdwyn. Gedistilleerde wyn moet deursigtig wees, nie melkagtig nie. Gaan voort om dit in klein glase op te tel, om die reuk te beheer vir enige veranderinge.

Pas die temperatuur aan wanneer nodig. Wanneer die distillasieproses die einde bereik, moet jy die temperatuur verhoog om die drupkoers te handhaaf. Hou aan om die temperatuur volgens die behoeftes te verander, sodat die drupkoers konstant bly: 1 druppel elke 1-3 sekondes.

Moenie die stilte oorverhit nie, en laat die wyn nie kook of verdamp om droog te word nie.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 17

Kyk na die stert. Die laaste druppels gedistilleer in die vorm van die stert, wat die minste gekonsentreerde deel en met minder smaak. Jy sal `n verandering in die reuk sien - die vrugtige aroma sal verdwyn. Dit kan ook melk lyk. Jy moet hierdie gedeelte weggooi. Wanneer die tou verskyn, skakel die vuur af.

Sodra die distillasieproses afgehandel is, is dit belangrik om die stilte deeglik skoon te maak.

Deel 4
Voltooi die brandewyn

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 18

Gooi die hart in `n groot glaspot. As alles goed gegaan het, moes jy 300 ml brandewyn vir elke 1.5 liter gedistilleerde wyn verkry het. Hou die brandewyn in `n glasbottel met lugdigte seël.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 19

Reuk en smaak die brandewyn. As jy `n sterk reuk van asetoon en metanol in die voltooide brandewyn sien, kan jy die fles berg deur dit net met `n laplap vas te maak wat met `n rubberband vasgemaak word om vir `n paar dae asem te haal. Die reuk en die onaangename smaak sal verdwyn sodra asetoon en metanol verdamp.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 20

Laat die brandewyn ryp word. As jy nie dadelik die brandewyn wil drink nie, kan jy dit `n soeter en sagter geur verkry, sodat dit vir `n paar maande volwasse kan word. Maak die deksel stewig vas en hou dit vir `n paar maande op `n koel plek. Wanneer jy die bottel brandewyn oopmaak, sal die smaak baie sagter wees as wanneer jy dit net gedistilleer het.

Prent getiteld Maak Tuisgemaakte Brandewyn Stap 21

Oorweeg die moontlikheid om brandewyn weer te distilleer. Dit word gewoonlik nie tuis gedoen nie, maar jy kan die brandewyn `n tweede keer distilleer om die alkoholinhoud te verhoog en die geur te verfyn. Aangesien in hierdie tweede proses egter die gedistilleerde wyn hoogs vlambaar word, is dit nie raadsaam om dit te doen tensy jy genoegsame ondervinding het om die stilte te hanteer nie.