Hoe om te braai

Die woord "braai" verwys na die vleis wat voorberei is, stadig gekook, in stroke gesny en gemeng met `n vloeibare sous wat gewoonlik met tortillas bedien word. Dit is oorspronklik `n skottel uit Mexiko, maar dit is regoor die wêreld voorberei. Alhoewel jy die braai met enige soort vleis kan voorberei, is die gewildste vir hierdie resep bees, veral in die huidige kombuis.

conținut

Bestanddele
Bees barbecue in `n stadige oond
Gebakte barbecue
Bees tong barbecue
Stappe
Metode 1langsaam-kook-vleisbraai daarin
Metode 2gebakte barbecue
Metode 3bees tong barbecue
Wenke
Dinge wat jy nodig het
Bees barbecue in `n stadige oond
Gebakte rosbiefbraai
Bees tong barbecue

bestanddele

Bees barbecue in `n stadige oond

Vir 8 tot 12 porsies

1350 g (3 pond) beesbraai (agter kwartaal of middelbeen) of beesvleis.
1 koppie (250 ml) beesvleis
2 groot gekapte uie
3 eetlepels (45 ml) olyfolie
8 knoffelhuisies, gekap
1 eetlepel (15 ml) komyn
1 eetlepel vars oregano
4 ingemaakte chipotle-pepers met marinade-sous
1/4 koppie (60 ml) appelasyn
1 teelepel (5 ml) sout

Gebakte barbecue

Vir 8 tot 12 porsies

1350 g (3 pond) vleisbees
2 ontwaterde Guajillo Chiles
1 teelepel (5 ml) komynsaad
1/8 teelepel (0,6 ml) naeltjies
1/2 koppie (125 ml) kookwater
1 teelepel (5 ml) gedroogde oregano
1/2 teelepel (2.5 ml) gemaalde tiemie
3 eetlepels (45 ml) appelasyn
1 teelepel (5 ml) limoen sap
1/4 teelepel (1,25 ml) wye chili poeier
1 klein ui in kwartiere gesny
3 knoffelhuisies
1 lourierblaar

Bees tong barbecue

Vir 8 porsies

900 g (2 pond) vleis tong
1/2 ui
4 knoffelhuisies
1 lourierblaar
1 teelepel (5 ml) sout
Water (genoeg om die tong te bedek)

stappe

Metode 1
Langsaam-kook-vleisbraai daarin

Maal die sous-bestanddele om `n puree te vorm. Meng die gekapte uie met die olyfolie, knoffel, komyn, oregano, chilies, asyn en sout in `n blender of voedselverwerker. Proses al die bestanddele teen medium hoë spoed tot `n dik puree vorm.

Moenie die marinade-sous van die chipotle-pepers verwyder voordat dit bygevoeg word nie. Jy moet die sous in die blender saam met die chilies gooi.

Plaas `n laag sous, `n ander vleis en `n sous in die stadige kookplaat. Smeer die sous op die onderkant van die stadige oond. Plaas die vleis bo-op en gooi die beesvleis bo-oor dit. Plaas die lourierblaar aan die einde.

Bedek die vleis met die sous deur dit `n paar keer te draai en ten minste een keer tydens die proses al die kante van die vleis te onderdruk.

Gebruik `n stadige kookplaat van 5 tot 7 liter (5 tot 7 liter) vir die beste resultate. Sny die vleis in verskeie stukkies indien nodig om in die pot te pas.

Bedek die pot en kook vir 8 tot 10 uur. As jy vinniger wil kook, plaas die pot op hoë hitte en kook vir 6 uur.

Vermy die pot oopmaak om die vordering van kook te sien. As jy dit doen, sal die stoom wat die vleis kook help, los en jy moet nog 15 tot 30 minute wag vir die vleis om heeltemal te kook.

Sny die vleis in stroke. Verwyder die vleis uit die stadige kookplaat en plaas dit op `n snybord of randbak. Jy kan die vleis met twee vurke, van buite na die middel, skeur.

As jy dit doen, trek voordeel uit die verwydering van so veel vet as moontlik.

As jy `n oondbak met `n rand of `n snyplank gebruik, kan jy die sap van die vleis vrylik laat loop terwyl jy dit sny, sodat jy nie jou kombuis opblaas nie.

Meng die gesnyde vleis met die braaisous. Bring die vleis saam met `n bietjie van die kookvloeistof na `n groot bak. Voeg genoeg sous by om die vleis klam te hou, maar nie te veel om soos sop te lyk nie.

As jy `n bietjie vloeistof het, behalwe die een wat jy vir vleis gebruik, kan jy dit in `n ysemmer gooi en dit vir `n ander tyd vries. Hierdie blokkies van braaisous is ideaal vir geurmiddels, souse, souse en enige ander voorbereiding.

Hou die warm vleis in die stadige oond. As jy nog nie die barbecue gaan bedien nie, sit dit weer in die pot en plaas laasgenoemde in die temperatuur opsie "tibia".

Met hierdie metode kan jy die vleis vir nog 2 tot 4 uur warm hou. Daarna moet jy die barbecue na `n lugdigte houer verander en dit in die yskas berg. U kan dit in die mikrogolfoond verhit wanneer u dit weer wil gebruik.

Dit dien. U barbecue is gereed om te eet. Bedien dit aan jou familie of vriende terwyl dit nog warm is, vergesel van tortillas, uie, koriander en salsa.

Metode 2
Gebakte barbecue

Rooster die chiles. Sit `n pan oor medium hitte en voeg die Guajillo Chiles by. Kook vir 5 minute of totdat hulle kleur en swelsel verander.

Moet nie olie, botter of margarien by die pan voeg voordat jy die paprikas rooster nie.
Draai die Chiles af en toe terwyl hulle gaar is.
Wanneer hulle gereed is, stel hulle eenkant vir `n paar minute totdat hulle koel genoeg is om hulle te manipuleer. Sodra dit koud is, moet jy die stamme, die sade verwyder en devein.
Gebruik plastiese kombuishandskoene wanneer jy chilies hanteer om jou vel en oë te beskerm.

Week die chilies in kookwater. Plaas die geroosterde en gedempte chili in `n klein bak en gooi die kokende water oor hulle. Bedek die bak met `n deksel of plastiek wrap en laat die chiles vir 1 uur week.

Toast komyn en naeltjies. Voeg die komyn en naeltjies by die warm pan wat jy vir die chiles gebruik het. Rooster die speserye, roer gereeld tot die komynsaadjies begin skeur.

Verwyder die geroosterde sade uit die vuur sodra hulle gereed is.

Jy kan hierdie stap doen terwyl jy wag vir die chilies om af te koel of later. In elk geval moet die pan warm en droog wees wanneer komyn en naeltjies bygevoeg word.

Meng die komyn en die geroosterde naeltjies. Plaas die speserye in `n peper of koffiemasjien en slyp tot `n poeier.

As jy `n koffiemolen gebruik, moet jy dit deeglik was nadat jy dit gebruik het. Andersins kry jy `n vloeistof wat gekook word met komyn en naeltjies die volgende keer wat jy koffie maak.

Meng dit met die ander bestanddele van die marinade. Plaas die komynpoeier en naeltjies, chili poeier, ui, knoffel, oregano, tiemie, asyn en suurlemoensap in die blender. Verwyder die chiles uit die warm water en voeg dit by, saam met 3 eetlepels (45 ml) van die water waarin jy die chiles geweek het. Plaas die deksel en verwerk teen medium-hoë spoed om `n gladde pasta te vorm.

Jy kan `n voedselverwerker in plaas van `n blender gebruik. In elk geval, die belangrikste ding is dat jy `n gladde pasta kry.

Soms stop die blender en skraap die kante met `n spatel voor verdere verwerking.

Marina die vleis. Plaas die vleis in `n groot bak en bedek dit met die marinadepasta. Bedek die bak met `n plastiek wrap en sit dit 6 uur of oornag in die yskas sodat die vleis in die pasta gesars word.

Vir die beste resultate, blaai die vleis `n paar keer voor die verseëling van die bak. Maak seker dat jy al die kante van die vleis bedek met die sous.

Voorverhit die oond tot 165º C (325ºF). Berei `n groot bakplaat en spuit `n laag groente-olie spuit.

Wag totdat die oond warm is voordat jy verder gaan na die volgende stap.

Braai die vleis vir 6 uur op die braai. Plaas die beesvleis op die bakplaat. Gooi die marinade bo-op en plaas die lourierblaar bo-op alles. Bedek die skinkbord met `n oonddeksel of aluminiumfoelie en kook tot die vleis sag is.

Laat dit rus voordat jy dit sny. Verwyder die vleis uit die oond. Laat dit 45 tot 60 minute op die kombuistoonbank sit. Skep dan die vleis in stroke met behulp van twee vurke.

Hou die skyfie bedek terwyl die vleis rus.

Hierdie rustyd laat die vleis toe om te kook en die sappe word eweredig versprei. Dit laat dit ook toe om `n meer voldoende temperatuur te bereik sodat jy dit makliker kan manipuleer.

Verwyder die lourierblaar voordat die vleis gesny word.

Dit dien. Die gebraaide vleis is gereed om te eet. Jy kan dit bedien met warm tortillas en verskillende toebroodjies, soos gekapte uie of koriander.

Metode 3
Bees tong barbecue

Maak die tong van bees skoon. Spoel die tong onder die koue watertoediening af en droog dit met skoon papierhanddoeke.

By die aankoop van die vleis tong is dit baie belangrik dat jy dit in `n betroubare slaghuis doen. Jy kan dit in plaas van vars koop, want dit is nie `n baie algemene vleis in sommige plekke nie.

Plaas al die bestanddele in `n stadige kookplaat. Plaas jou tong in die bodem van die pot. Boonop met die gekapte uie en knoffel en sprinkel met `n bietjie sout. Gooi die water bo-oor al die ander bestanddele.

Dit is nie nodig om die tong te draai nie. Die geure van knoffel, ui en sout sal binnedring terwyl jy kook.

Bedek die pot met die deksel voordat dit voortgaan.

Kook vir 8 uur. Wanneer dit klaar is, moet die vleis sag genoeg wees om dit met stroke met `n vurk te sny.

As jy nie 8 uur het om dit te kook nie, kan jy die stadige kookplaat by hoë temperatuur plaas en laat dit vir 4 tot 5 uur kook.

Moet nie die deksel verwyder tydens die aanvanklike kooktyd nie, aangesien u die stoom wat die vleiskok sal help, vrystel, en die totale gaarmaaktyd in 15 tot 30 minute vertraag.

As die vleis na 8 uur nie sag genoeg is nie, moet jy dit 1 tot 2 uur meer kook.

Verwyder die vel van die tong. Plaas die kombuis tong op `n bakplaat met `n rand. Maak `n effense snit op die vel aan die einde van die tong en skroef dan die res met jou vingers.

Jy moet ook die onderste vetweefsel uit die tong met `n mes verwyder.

Die meeste van die stukke is eetbaar sodra jy die vel en vet verwyder het.

Knip die vleis in repe. Gebruik twee vurke om die vleis in stroke te skei. Begin buite en kyk na die sentrum.

Vog die vleis. Plaas die gesnyde tong in `n groot bak. Voeg `n bietjie van die kookvloeistof bo en maak seker dat die vleis met vloeistof bedek is.

Gebruik genoeg vloeistof om die vleis te bevochtig sonder om dit as `n sop te laat.

Ideaal gesproke moet jy die vloeistof afblaas en spuit voordat dit oor die vleis gegooi word.

Dit dien. Die barbecue tong is gereed om te eet en te geniet. Jy kan dit bedien met tortillas en ander speserye soos koljander, gekapte ui en sous.