Hoe okra te pluk

Die okra-piekels (ook bekend as okra) word in `n asynoplossing sonder pekel bewaar. Hierdie artikel sal jou leer hoe om okra te kies.

conținut

Bestanddele
Basiese bestanddele
Pickling speserye
Stappe
Deel 1kies die okra en maak die potte gesteriliseer
Deel 2kies die okra
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

Basiese bestanddele

450 g (1 lb) vars okra
4 hele knoffelhuisies, geskil (opsioneel)
4 jalapeños of habanero-pepers (opsioneel)
½ suurlemoensap
2 koppies (475 ml) appelasynasyn
2 koppies (475 ml) water
3 eetlepels (45 ml) kosersout of beitsel (tafelsout beteken dat die beitsvloeistof nie deurskynend is nie)
2 cts. (10 ml) suiker
4 potte vir inmaak, 500 ml kapasiteit

Pickling speserye

2 eetlepels (30 ml) mosterdsaad
1 eetlepel (15 ml) heelpeper
1 eetlepel (15 ml) heelpitte
1 eetlepel (15 ml) kaneelstokkie, poeiermelk
1 eetlepel (15 ml) heel naeltjies
1 eetlepel (15 ml) gemaalde koljander

stappe

Deel 1
Kies die okra en maak die potte gesteriliseer

Kies die coolste okra wat jy kan vind. Indien moontlik, bedek dit 6 tot 12 uur na oes. Kies sagte groen peule, wat tussen 5 en 7,5 cm meet.

Was en sny die okra. Trim die einde van die stam, maar hou die hele peul. Hou soveel okra as jy gemaklik eet.

Steriliseer die potte. Reël die potte in `n groot kastrol op `n metaalrooster sodat hulle nie die onderkant van die pot raak nie. Vul dit met water, totdat die potte heeltemal onder water is. Lig die stoof om die water te kook. Laat dit kook vir ongeveer 10 minute en draai dit dan af.

Verwyder die potte met spesiale pincetjies en plaas dit op die kleed, wat jy voorheen met `n skoon handdoek gevoer moet hê. Jy moet dit doen om te verhoed dat die temperatuurverskil tussen die dressoir en die potte nie veroorsaak dat hulle breek nie.

Doop die deksels in die byna kookwater en laat hulle daar vyf minute voor hulle verwyder word en op die skoon handdoek plaas.

Deel 2
Kies die okra

Toast speserye vir piekels (opsioneel). Op die stoof, in `n pan, kombineer al die speserye en tutarlas liggies, van 2 tot 4 minute. Sit hulle eenkant.

Verhit die vloeistof om te piekel. Meng water, asyn, suiker, sout en speserye in `n nie-reaktiewe pan en kook die mengsel. Gewone aluminium en vlekvrye staal, glas en geëmailleerde yster is geskikte materiaal vir die kook van vloeistowwe vir beiteling. Sodra die mengsel kook, daal die temperatuur om dit warm te hou.

Vul die flesse met okra. Voordat jy dit doen, sny `n suurlemoen in 4 of meer skywe van gelyke grootte. Plaas `n sny aan die onderkant van elke pot. Vul dan elkeen met okra, wees versigtig om hulle nie te veel te vul nie.

Plaas die okra in die kruik, met die stingel wat wys.

Maak seker dat jy 1,25 cm (1/2 duim) vrye spasie op elke pot sit.

In hierdie tyd kan jy `n knoffelhuisie by elke pot voeg om smaak by te voeg. Daarbenewens sal die toevoeging van `n jalapeño of `n habanero peper `n tikkie spiciness toevoeg. Eksperimenteer met verskillende toevoegings in elke pot.

Giet die bottervloeistof, nog steeds warm, oor die okra. Dit kan makliker wees om dit met `n tregter te doen, maar dit is nie nodig as jy `n ferm pols het nie. Los 1.25 cm (1/2 duim) vrye ruimte.

Verwyder enige lugborrels uit die potte. Gaan `n klein spatel, nie metaal, om die binnekant van die potte af nie. Die ekstra lug kan `n vektor wees vir kieme en bakterieë, wat die kanse verhoog dat die piekel bederf.

Vee enige oorblywende vloeistof uit die boonste rand van die flesse af, pas die deksels aan en verwerk dit vir 10 minute in `n kokende waterkruik. Gebruik dieselfde water wat jy gebruik het om die potte in die eerste deel te gesteriliseer. Maak seker dat daar minstens 2,5 cm (1 duim) water op die kruik is terwyl jy dit verwerk. Gebruik die hoogste moontlike temperatuur om die water te kook.

Plaas die flesse op die rooster van die verpakker en dompel dit in die warm water. Maak seker dat die water minstens 2,5 cm bo die deksels van die potte is.

Bedek die verpakker en verlaag die temperatuur, sodat die water saggies vir 10 minute kook.

As die water op enige stadium die vlak van minder as 2,5 cm oor die deksels laat val, voeg meer kookwater by.

Na 10 minute draai die canner uit, verwyder die deksel en gebruik `n jig takel om dit op `n handdoek te plaas. Laat minstens 2,5 cm (1 duim) spasie tussen die potte.

Laat die flesse koel, sonder om dit te beweeg, van 12 tot 24 uur. Maak seker dat hulle verseël is deur die bande te verwyder en na die omslag te kyk. Hulle moet konkav in die middel wees. As die potte nie behoorlik verseël is nie, kan u dit binne 24 uur herprobeer. Laat hulle vir `n paar dae tot `n week rus voordat hulle dit gebruik.

As `n algemene reël word die gepekelde okra vir 6 weke stil voordat dit verteer word.

wenke

Die verwerkingstye wissel volgens die hoogte. As jy op `n hoogte tussen 300 en 1800 masl (1000 en 6000 voet) is, moet jy die okra-potte vir 15 minute verwerk. As jy op `n hoogte hoër as 1800 meter (6000 voet) woon, moet jy dit vir 20 minute verwerk.