Hoe om `n Veganensuursoep te berei

porsies: 4

• 2 stamme suurlemoen gras (citroengras)
• 1 eetlepel grondboontjiebotterolie
• 2 sjalotte, geskil en dun gesny
• 2 knoffelhuisies, geskil en gekap
• 2 eetlepels tamarind puree
• 2 eetlepels suiker
• 3 koppies (750 ml) groentebouillon
• 2 stingels seldery, geskil en gesny
• 2/3 koppie sampioene, in kwartale
• 2 tamaties, sonder harte en in 8 stukkies gekap
• 1-1 / 3 koppie vars pynappel, geskil, harteloos en in blokkies gesny
• 2/3 d koppie sojaboonkiem
• 2/3 koppie sagte mielies, dun gesny
• 2/3 koppie okra, sonder die ente en in dun skywe
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 handjou koljander, gekap
• 1 handvol basiliekruid, gekap

Om die suurlemoenras met `n vleiskous of `n rolletjie te knip, help die suurlemoengras sy smaak in die sop.

Maak seker jy het nie te hoë vuur wanneer jy die groente in die grondboontjiebotter soteer nie. Wat jy wil, is dat die groente sag, nie gekarameliseer is nie,

Jy kan Thai basiliekruid of gewone basiliekruid gebruik. Jy kan dit ook vervang met ngo om of rysveld, dit kan in `n Asiatiese mark gevind word.

• Hierdie resep gebruik sojasous in plaas van veganissous, want veganissousse kan moeilik wees om in Asiatiese markte te vind. As jy egter `n meer outentieke bestanddeel wil hê, kan jy die sojasaus van hierdie resep vervang met die veganiese sous.
• Om die tamarindpuree te maak, bedek die tamarindpulp met kookwater. Druk die pulp deur `n sif om die sade en vesel te verwyder. Benewens die toevoeging van geur, verhoed die tamarindpuree die okra om `n viskose tekstuur te kry.
• Om dit meer pittig te maak, voeg wit peper of `n bietjie chili olie by.

• `N Sjef se mes
• `N Rolpen of `n vleiskous
• `N Groot pan
• `N houtlepel
• Bedieningskale
• Gegratineerde rys noedels of rys (opsioneel)