Hoe om kos soos `n professionele persoon te sny

Een van die eerste vaardighede wat `n sjef leer, is hoe om groente en vleis vinnig te sny. Dit help om die resepte vinniger te voltooi en die kooktye van die hele ete te beheer. As jy dink jy sny vinnig kos, moet jy weet dat dit `n algemene probleem onder huiskos is. Met die oefening kan jy egter vinnig en ewe vinnig sny, wat op sy beurt die kwaliteit van jou maaltye kan verbeter, aangesien ewe gesnyde groente beter opgeneem word as hulle ontbind. Mesvaardighede is `n noodsaaklike deel van `n doeltreffende en veilige kok. Dit sluit in om te weet watter messe om te gebruik, om hulle gereeld te verskerp en die kos op die regte manier te hou. Die kwaliteit en spoed om te sny ontwikkel oor tyd. Hou aan om te lees hoe om kos soos `n pro te sny.

conținut

Stappe
Metode 1kies `n oppervlak om te sny
Metode 2leer om die mes te gebruik
Metode 3leer om eenvormig te sny
Metode 4sorg vir messe
Wenke
Dinge wat jy nodig het

stappe

Metode 1
Kies `n oppervlak om te sny

Prent getiteld Chop Food Like a Pro Stap 1

Kies die korrekte plat oppervlak om te sny. Alhoewel jy dalk nie `n vlekvrye staaloppervlak het nie, soos professionele sjefs, kan jy sagte oppervlaktes kies wat jou help om dit makliker te maak om jou groente en vleis te sny.

Die meeste mense stel `n houtkapper voor vir groente en `n plastiekbord voor om vleis te sny. Dit is moeiliker om bakterieë van vleis op `n houtbord skoon te maak as in plastiek.

Metode 2
Leer om die mes te gebruik

Prent getiteld Chop Food Like a Pro Stap 2

Kies die regte mes. Om behoorlik te sny, moet jy `n stel messe hê wat `n skilmes, `n sjefsmes en `n broodmes insluit. Sommige sjefs glo dat slegs `n sjef se lem wat nie minder as 12,5 cm is nie, benodig word (5") lank.

`N Peelingsmes is `n klein, eindige mes wat gebruik word om klein areas te sny. Die broodmes is soos `n saag geskeur, en kan heen en weer verskuif word om `n reguit rand brood te sny. `N Sjef se lem is `n reguit mes langer as `n mes, en kan gebruik word om vleis of groente te sny. Die kok lem is die moeilikste en bruikbare mes vir die meeste kokke.

Prent getiteld Chop Food Like a Pro Stap 3

Hou jou sjef se mes asof jy haar met haar dominante hand gaan skud. Jou wysvinger moet naby die bo-en kant van die lem wees, in plaas van die onderkant van die greep. Hierdie plek van die wysvinger sal jou toelaat om die "rollende sny".

Hou die punt van die lem op die snyplank. Maak die mes lem op en af gelyktydig. In plaas daarvan om plat op die snyplank te land, die mes "wiel" deur die kos, en jy kan die lap maklik uitsteek, nie die punt nie, en rol deur die volgende deel van die kos.

Oefen aan die begin sonder groente. Begin baie stadig en werk om vinnig te sny.

Daar is `n uitsondering op die reël van "handdruk", as jy baie klein dinge probeer knip, soos knoffel, met `n skilmes. U mag u wysvinger onderaan plaas om die klein element te beheer.

Prent getiteld Chop Food Like a Pro Stap 5

Vorm `n klou met jou nie-dominante hand. Die knokkel van jou middelvinger sal die einde van die klou vorm, naby die rand van die mes. Plaas die klauw op die kos wat jy wil sny.

Die meeste is geneig om te sny met die punte van hul vingers wat die einde van die kos hou. As jy `n klou vorm, is jy baie minder geneig om jou vingers te sny.

Metode 3
Leer om eenvormig te sny

Sny jou groente in die helfte, in die lengte, met die wortel op. Ondersteun beide kante sodat die sny en plat deel op die snyplank is.

Rus die punt bo-op die groente. Raai die lem, maar nie die punt nie, en sny lank in ewe groot dele. Dit is moontlik dat jy vertraag om die ewe lengtereg van die groente te bemeester.

Versamel die kane wat jy geskep het en sny dit in wye mate. Hou jou hand in `n klouvorm totdat jy die volle breedte gesny het. As gevolg hiervan, moet jy klein groentetuine kry.

Soos jy die beweging van jou nie-dominante klouagtige hand verbeter, sal jy kleiner stukke en vinniger kan sny.

Prent getiteld Chop Food Soos `n Pro Stap 9

Herhaal met die tweede helfte van die groente. Jy kan dit met die meeste groente, insluitend uie, doen. Maak seker dat jy die wortel hou en van die wortel sny.

As jy `n ui in baie klein blokkies wil kap, kan jy die ui horisontaal sny voordat jy dit sny. Moenie dit heeltemal sny nie. Wanneer jy die ui draai om dit wyd te sny, sal jou uieblokkies kleiner wees.

Metode 4
Sorg vir messe

Prent getiteld Chop Food Like a Pro Stap 10

Stoor jou messe in `n blok vir messe of op `n magnetiese metaalrooster. As jy dit in laaie stoor, word hulle meer geneig om te word, aangesien dit teen ander metaalgereedskap getref sal word.

Prent getiteld Chop Food Soos `n Pro Stap 11

Skerp jou messe om behoorlik en veilig te sny. `N Stompmes sal van die voorwerp wat jy sny, afskuif. As jy wil kook soos `n pro, moet jy belê in `n messkerper en lees die instruksies oor hoe om hulle effektief te sny.

Jy kan `n slypskopper van klip, keramiek of staal koop. Die meeste kokse stel `n keramieksnyer voor en beveel aan om die messe effens skuins te maak, teen `n hoek tussen 10 en 30 grade.

Was jou messe met sagte skoonmaakmiddel en warm water. Droog hulle dadelik. As jy hulle buitenshuis laat droog word, maak seker dat die wenke af is.

wenke

Die vleis kan ook met `n skerp lem afgesny word, net soos groente. Sny eerste lengte en dan breedte.
Dit is moontlik dat sommige vleis gesny moet word met `n mes vir die boning. Dit beteken nie om te kap nie, maar om die vleis uit die been te neem. Dit moet versigtig gedoen word, die vlees van die oppervlak van die been sny.