Hoe om `n mes te gebruik

As jy `n newbie in die kombuis is, word dit hoogs aanbeveel, sodat jy gemaklik voel en ondervinding hou, dat jy leer hoe om jou messe behoorlik te gebruik en watter gereedskap die beste is vir wat jy gaan kook. Leer om die beste mes vir elke gereg te kies, hanteer dit behoorlik en maak jou messe laas. As jy belangstel om te weet hoe om oorlewingskniewe te gebruik, veg messe

conținut

Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Wenke
Waarskuwings

of messe gooi U kan hierdie ander wikiHow artikels lees om sekere tegnieke en wenke te leer.

stappe

Deel 1

Kies die regte mes

Belê in `n veeldoelige kombuismes. As jy nie veel spasie in jou kombuis het nie en jy net `n mes gaan hê, koop `n basiese een - dit is goed om te sny, sny en allerhande snitte te maak. `N Goeie kwaliteit multifunksionele kombuismes is die mees veelsydige gereedskap in jou hele kombuis, want hoewel die res van jou eetgerei goedkoop en sappig is, sal `n goeie kombuismes jou toelaat om te kook.

Daar is nie so iets soos die "beste mes" of `n perfekte mes vir die kombuis nie. As jy `n goeie stel messe wil koop, oorweeg dit om te belê in `n goeie mes en ander bykomstige messe wat goedkoper is. Die belangrikste snitte kan gemaak word met `n basiese kombuismes, wat ongeveer 12.7 sentimeter lank, driehoekig in vorm is en van vlekvrye staal of ander materiaal gemaak word.

Gebruik `n sjefmes om te kap, sny en kap. Hierdie mes staan ook bekend as `n "kombuismes" en het `n baie sterk lem. Vir sommige kokke is `n goeie sjefsmes die enigste werktuig wat in die kombuis nodig is, aangesien dit nuttig is om vrugte in klein en delikate skywe te sny, knoffelkoppe en uie te sny.

Kombuis messe kan gemaak word van keramiek, staal of polikarbonaat versnitte, en verkoop in verskillende style. Wes-kombuis messe is oor die algemeen wyer en beter ontwerp om te sny, terwyl Japannese kombuis messe meer elegant is en gewoonlik gemaak word van sterker staal.

Gebruik `n skilmes om vrugte en groente te skil. Peeling messe is ander baie algemene kookgereedskap - hulle is gewoonlik klein en word gebruik om landbouprodukte af te skuur en te sny, maar hulle word amper nooit gebruik om ander take met groot voorwerpe te sny of te doen nie.

Die pels messe is veral goed vir gebruik met vars vrugte, en baie nuttig vir die sny van `n appel, `n pêrel of klipvrugte.

Gebruik `n broodmes om te sny. Geknipte messe is veral goed vir die sny van brood. Daar is niks frustrerend as om `n sagte, goue brood te bak en dit dan met `n kombuismes te vernietig wanneer jy dit probeer sny nie. `N Gesertifiseerde mes is ook baie goed vir die sny van gebraaide vleis en ander dinge, so dit is waardevol vir jou kombuis.

Kies messe wat `n goeie gewig en balans het. Wat jy wil hê in `n goeie kombuismes, is dat dit `n goeie gewig en balans het tussen die lem en die deel van staal wat binne-in die handvatsel gaan. Die beste messe is gemaak van `n enkele stuk staal en moet goed gebalanseerd wees. Jy kan seker maak dat dit `n goeie balans het as jy die punt van die mes hanteer op jou vinger: jou hand moet dit dig wees, so jy kan seker maak dat die mes die werk vir jou sal doen.

Deel 2

Gebruik kombuis messe

Leer hoe om die mes behoorlik te gryp. Hou die kombuismes asof jy met die handvatsel hande gaan skud. Wanneer jy die kombuismes gryp, moet jou wysvinger uit die handvatsel kom en wees waar die kant van die lem is wat nie rand het nie en jou ander drie vingers moet om die handvatsel gaan asof jy dit hang. Die mes moet parallel wees met jou liggaam. Dit staan bekend as die "greep greep" en is die regte manier om `n kombuismes te gryp. Dit sal optimale beheer vir jou snitte bied. Baie akkuraat: as jou vingers naby die lem is, kan jy Beter beheer die mes en stuur dit na waar jy wil hê dit moet gaan.

As jy `n mes in jou hand het, hou jou lem na onder om ongelukke te voorkom. Kombuis messe moet altyd baie skerp gehou word, wees dus versigtig met hulle.
Baie onervare sjefs, wanneer hulle `n mes gryp, gebruik die "hamergreep", waarin die vier vingers dié rondom die handvatsel is, en die lem is loodreg op die liggaam. Jy moet jouself nie sien as Jason van die film Vrydag die 13de wanneer jy `n kombuismes gryp nie!

Leer om soos `n professionele persoon te eet. Die eerste stap om te weet hoe om `n kombuismes behoorlik te gebruik, is om te leer hoe om te kap. Daar is verskillende style vir die sny van kos, maar daar is sekere basiese riglyne wat beginners moet weet om die volgende makliker te maak. Om ongelukke in die kombuis te vermy, is dit noodsaaklik dat u vingers nie aan die skerp rand van die lem blootgestel word nie en dat u baie versigtig is wanneer u sny.

In die snymetode met die punt wat ondersteun word, moet die punt van jou mes nooit van die snyplank geskei word nie. Jy sal die punt as `n linebacker gebruik om die mes op te lig en dit dan weer te laat sak, dit stewig in te druk in wat jy steek.

In die snymetode met die pols ondersteun, is die deel van die lem wat die naaste aan die handvatsel is, naby aan waar jy dit gryp, die een wat nooit van die snyplank af sal gaan nie en wat jy gaan op en af is die punt van die lem om kos te sny. Hierdie metode is baie algemeen wanneer jy uie en ander groente sny.

Jy moet nooit die mes teen die snyplank slaan om `n groente te sny nie. Daar is geen rede om dit te doen nie: dit is gevaarlik en jy sal die lem buig.

Leer om kos korrek te plaas. Gryp die mes met jou dominante hand en jou ander hand sit dit in die vorm van `n klou, dit wil sê met die vingers na binne gebuig. Oefen met `n wortel of `n ui en plaas jou "klauw" bo-op wat jy steek. Sit die kant van die mes wat geen rand op die knoue van jou klou het nie. (Jou knokkies moet afkyk) . Met jou klou moet jy die kos lei sodat hulle onder die mes is en met jou dominante hand moet jy die lem maneuver.

Baie sjefs wil wys dat hulle baie vinnig kan snoep, want dit lyk gevaarlik en terselfdertyd gesofistikeerd. Alhoewel dit waar is dat dit die "regte" manier is om te kap, het jy jou vingers baie naby aan die mes, en dit maak baie kokke senuweeagtig. Dit is veiliger as om jou vingers uit te druk en bloot te stel, maar dit neem `n bietjie oefening om gewoond te raak. Doen wat jou gemakliker maak en stadig gaan totdat jy meer ondervinding het.

Leer om die boonste en onderste dele van vrugte en groente te verwyder. Om groente of ronde of reghoekige vrugte te sny, kan gevaarlik wees, so dit is algemeen om hulle `n plat oppervlak te maak waar jy kan sny, kap of maak `n snit wat jy nodig het. Om die boonste en onderste gedeeltes van vrugte en groente te verwyder, bestaan, soos hulle naam aandui, om hul eindes te sny (wat soms dun of sappig is) om `n plat oppervlak te hê waarop hulle kan werk.

Jy moet die punte van die aartappels, tamaties, uie en ander ronde kosse verwyder voordat jy begin sny. Hou die groente stewig vas en sny die ente en gooi dit weg. Tamaties word gewoonlik gesny, so te sê, in die helfte (einde tot einde) en dan gekap of gekap, afsonderlik, elke helfte.

As jy kleiner en meer eenvormige stukke wil hê, moenie kap: verbrokkelde. As jy die groente kap, sal jy klein stukkies hê, maar as die stukke veel kleiner stukke sal bevat, is dit byna altyd in blokkies wat slegs `n paar sentimeter meet. As jy goed sny, sal jy eenvormige stukkies hê, een punt is om in `n hoek loodreg op die groente en vrugte te belyn voordat jy dit begin sny.

Rig die groente in twee rigtings, met `n spasie tussen hulle, en sny dit dan met jou mes in `n hoek loodreg op die belyning van die groente.

Maal die groente om te ontbind. Slyp beteken om groente en ander kosse in miniatuur te sny, dit wil sê, hulle moet te klein wees om in die pan op te los wanneer jy dit kook. Byvoorbeeld, knoffel is amper altyd gemaal. Om iets te slyp, moet jy dit eers kap, dan moet jy jou mes baie keer heen en weer beweeg sodat die stukke so klein moontlik gemaak word. Uiteindelik moet u iets harder as die stert hê en veel kleiner as `n dobbelsteen.

balk Chiffonade (ook bekend as Chiffonade) Kruie en ander blaargroentes. Wanneer hulle dit maak Chiffonade, jy sal uniforms krulle van blare en vars kruie hê, wat die finale aanraking sal gee aan slaaie, sop, gebraaide vleis of pasta. Die mees algemene groente om hulle te maak Chiffonade is spinasie en basiliekruid. Sy Franse naam laat jou dink dis moeilik om te doen, maar dis nie so nie.

Om te doen Chiffonade moet jy elke blaar van die groente saggies rol wat jy gaan sny, en kap elke rollie `n aansienlike spasie tussen elke snit. Uiteindelik moet u `n paar lekker stukkies groente hê wat u kan gebruik om u skottelgoed te versier.

Sny die groente in julienne as versiering of versier. Julienne sny is een van die mees gevorderde klein snitte, en is baie handig as jy `n gereg wil versier of `n garnering voorberei. As jy ambisieus voel, kan jy hierdie soort sny oefen om onder jou truuks te wees wat jy met die mes kan doen. Wortels, beet, komkommers en ander knolle word algemeen op julienne gesny. Om hierdie snit te maak, is dit nodig dat die groente taamlik stewig is. Dit is baie waarskynlik dat jy nie `n tamatie op julienne kan sny nie.

Sny jou kos in skywe 0,3 sentimeter (1/8 duim) dik (al moet min of meer dieselfde grootte wees), dan stapel hulle op mekaar en rebánalas sodat jy dun repies bly. By sny moet jy tussen elke strook ruimte laat, dit kan die spasie tussen die klinknaels van jou mes wees.

Deel 3

Hou jou messe in goeie toestand

Was jou messe met warm water en skottelgoed nadat jy dit gebruik het. Maak jou messe dadelik skoon nadat jy dit met `n skoon handdoek gebruik het. Dit is belangrik dat die lem nie by kos of enige ander oorblyfsels bly nie. Hoe langer `n nat en vuil mes bly, hoe meer sal die lem en die kwaliteit van die staal versleg. Dit word sterk aanbeveel dat die mes skoon en droog is wanneer u dit nie gebruik nie.

Gebruik warm, skuimwater om die messe te was, was een vir een en wees baie versigtig wanneer jy dit doen. Moet nooit die kombuis messe binne-in die wasbak gooi nie, want jy moet dit nooit bereik nie. Dit is nie nodig om in elk geval die messe te laat deurdrenk nie.
Moet nie kombuis messe in `n skottelgoedwasser wees nie, en selfs minder as die handvatsel gemaak is van hout, of `n ander soort materiaal wat geweek kan word.

Pools die lemme gereeld. Om `n lem te poleer behels die skrape, bresse en duike om die hoek van die rand te herstel. Dit is nodig om dit met `n messkerper te doen, teen `n hoek van twintig grade en gereeld. As jy jou kombuis messe baie dikwels gebruik, is dit `n goeie idee om die lem te poleer na elke gebruik, of ten minste na `n paar keer.

Skerp jou messe een keer per jaar. `N Matige mes is `n gevaarlike mes. Dit is nodig dat die kombuis messe skerp gesny word met `n skerpsteen en teen `n hoek tussen 20 en 23 grade. Jy kan `n gespesialiseerde plek gebruik om jou messe te verskerp en slegs `n paar dollars vir elkeen te hef. Dit is die beste aanbeveel as jou messe van baie hoë gehalte is. Skerp altyd die lemme in dieselfde rigting, druk hulle en verwyder hulle nie elke keer nie.

As jy jou messe te dikwels gebruik, kan dit die beste wees om hulle gereeld te verskerp. As elke dag pieke wortels met jou kombuis mes in `n goeie toestand gehou word en kan voortgaan om te gebruik, is dit nodig dat die pula en meer dikwels as slyp elke paar maande.

`N Skerp kombuismes moet maklik `n vel papier kan sny. As jou messe is dof, daar is meer risiko van gly wanneer jy sny groente en gladde hand julle skade waarom dit belangrik is dat jou messe skerp. Die "dowwe" messe is steeds skerp genoeg om `n vinger te sny, en daarom is hulle so gevaarlik.

Gebruik snyplankies wat van hout of plastiek gemaak is. Sny in `n kombuis tafel graniet of erdeware is `n vinnige manier om jou messe mishandel en dit doen baie skade, om nie te praat ook abollarás jou pragtige oppervlaktes. Sny op hout of plastiek snytrade is die beste manier om jou messe te hou.

wenke

Leer om jou messe te verskerp.
Hou altyd in gedagte dat `n stomp mes `n gevaarlike mes is.
As jy reg is, gebruik `n skerp mes om dinge vinniger en sonder veel rommel te doen.

waarskuwings

Wees baie versigtig wanneer jy skerp messe gebruik.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante