Hoe om seekok te kook

Octopus kan lyk soos `n ietwat intimiderende bestanddeel om dit voor te berei - selfs al is dit ondanks sy voorkoms, dit is `n lekker lekkerny om te kook. Die beste metodes vir die kook van seekat vereis stadig kook totdat die vleis sag word, terwyl vinnige kookmetodes geneig is om die seekat hard en rubberagtig te maak. As jy tamaties by die huis wil berei, sal ons hier `n paar metodes wys wat jy kan gebruik om dit te kook.

conținut

Bestanddele
Gekookte seekat
Octopus op die rooster
Gepocheerde seekat
Stappe
Metode 1voordat jy begin: voorbereiding van die seekat
Metode 2gekookte seekat
Metode 3octopus op die rooster
Metode 4gepocheerde seekat
Dinge wat jy nodig het
Voorbereiding van die seekat
Gekookte seekat
Octopus op die rooster
Gepocheerde seekat

bestanddele

Gekookte seekat

Vir 4 porsies

1350 g (3 lb) bevrore seekat, om te ontdooi en sny
6 liter (6 liter) water
1 ui, in skywe gesny
1 wortel, in groot stukkies gesny
1 prei, in groot stukkies gesny
2 lourierblare
2 eetlepels (30 ml) gekapte vars pietersielie
2 eetlepels (30 ml) gekapte vars tiemie
2 teelepels (10 ml) swart peperkorrels

Octopus op die rooster

Vir 4 porsies

1350 g (3 lb) bevrore seekat, om te ontdooi en sny
Sout, na smaak
Grond swart peper na smaak
3 eetlepels (45 ml) olyfolie, geskei
1 halwe suurlemoen, in skywe gesny
2 eetlepels (30 ml) gekapte vars pietersielie

Gepocheerde seekat

Vir 4 porsies

1350 g (3 lb) bevrore seekat, om te ontdooi en heel te laat
1 koppie (250 ml) witwynasyn
4 liter (1 liter) water
8 pitte swart peper
4 lourierblare
8 teelepels (40 ml) sout

stappe

Metode 1
Voordat jy begin: Voorbereiding van die seekat

Ontvooi die seekat. Jy kan bevrore seekat ontdooi deur dit 24 uur in die yskas te sit.

Eintlik is bevrore seekat beter as vars seekat, want vleis word meer sag tydens die vriesproses. As jy vars seekat gaan gebruik, klop dit eers met `n vleismaker.
Voordat jy `n bevrore seekat kook, moet dit heeltemal ontdooi word.

Skei die tentakels van die liggaam. Gebruik `n skerp kombuismes om elke tentakel uit die basis te sny.

Hou in gedagte dat sommige resepte jou nodig het om die hele seekat te kook voordat dit in stukkies gesny word. Maak seker dat u die resepinstruksies lees wat u versigtig gaan gebruik voordat u die seekat in stukkies sny.

Met die seekat plat op die oppervlak waar jy dit gaan voorberei, gryp `n tentakel en sny dit aan die basis. Sny die ander tentakels op dieselfde manier.

As jy `n kombuis skêr het, kan jy dit gebruik om die tentakels makliker te sny as met `n mes.

Sny die deel van die helfte en die kop. Skei die kop van die deel van die seekathalf af en sny dit in die helfte.

Die helfte van `n seekat, wat die tentakels met die kop verbind, is moeilik en smaak nie goed nie - jy kan dit weg gooi. Jy kan die kop saam met die tentakels kook.

Verwyder die inkopiesak en die inkakkie, indien nodig. In die algemeen, wanneer jy `n bevrore seekat voorberei, is dit nie nodig nie, aangesien die meeste van die seekate wat verkoop word, bevrore het, het hierdie dele geneem.

Selfs as jy `n vars seekat gaan gebruik, kan jy die visvanger vra om die seekat skoon te maak voordat dit toegedraai word om dit huis toe te neem.

As jy die kop of lyf van die seekat in die helfte sny, moet die ink sak en sy organe sigbaar wees. Jy kan dit sny en dit sonder veel moeite verwyder.

Dit is moontlik dat die piek in die deel van die medium wat jy gegooi het gebly het, en as dit die geval is, hoef jy niks anders te doen nie. As die snawel nog aan die liggaam geheg is, kan jy dit uitdruk deur die seekat met jou hande te druk. As dit blootgestel word, sny dit eenvoudig en gooi dit weg.

Metode 2
Gekookte seekat

Vul `n soppot met water en aromatiese kruie. Giet genoeg water in `n groot soppot totdat dit 2/3 vol is. Dit voeg ook kruie en groente by.

As jy `n klaargemaakte groenteboue het, kan jy dit in plaas van water en aromatiese kruie gebruik. Die groente en kruie in hierdie resep dien hoofsaaklik om die seekat te geur.
Alhoewel die resep vir jou om te gebruik ui, wortel, prei, lourierblare, pietersielie, tiemie en peper, kan jy hierdie kruie en ander aromatiese plante groente wat jy het op die hand te verander.

Kook die sous. Verhit die pot oor hoë hitte totdat dit sterk kook. Laat dit ongeveer 5 minute kook, min of meer.

Deur die groente en kruie in die water te kook voordat die seekat gevoeg word, sal die geur van hierdie aromatiese plante deur die water geabsorbeer word, en jy sal die basis van `n groenteboue hê.

Voeg die seekat by. Plaas die tentakels en liggaamsdele in die kokende water. Die water sal ophou kook nadat jy die seekat bygevoeg het, so gaan terug om dit te kook voordat jy aangaan.

Hierdie resep werk baie beter as die tentakels en die kop van die seekat reeds gesny is. Sny egter nie die seekat in kleiner stukke nie. Alhoewel seekat kan nog gekook word as jy dit in klein stukkies sny, word dit nie vir estetiese redes aanbeveel nie.

Bedek die pot en kook die seekat totdat die vleis versag. Dit behoort 20 tot 45 minute te neem.

Pik die vleis na 5 minute met `n vurk. Dit sal nie reg wees nie, maar jy sal `n idee hê van hoe die vleis voel as dit nog te moeilik is. Druk die vleis weer na 15 minute en jy sal die verskil in die gladheid daarvan sien.

Wanneer dit gereed is, moet die seekatvleis gereed wees om van die vurk af te gly wanneer jy dit uit die sous neem.

Vat die seekat uit die sous en dien dit. Die gekookte seekat word gewoonlik in stukkies gesny en bedien met rys of slaai, maar jy kan dit ook geniet.

Jy kan dit spanning en die oorblywende water as `n seekos sous berg.

Metode 3
Octopus op die rooster

Voorverhit die oond tot 130ºC (250ºF). Berei `n bakplaat voor wat `n rand het, met aluminiumfolie.

Jy moet die oondrek op die bodem van die oond plaas sodat die seekat genoeg spasie het om te kook.
Die meeste van die kookprosesse sal in die oond plaasvind. Terwyl braai die gebraaide seekat is `n goeie manier om speserye, te vinnig gaar en die vleis sal te moeilik wees as jy net gebruik maak van die rooster.

Sit die seekat in die bakplaat. Sprinkel sout en bedek met aluminiumfoelie.

Jy kan die bakkie `n bietjie seël indien jy die rand van die foelie vasvou tot dié van die skinkbord.

Kook die seekat totdat die vleis sag is. Dit kan tot 2 ure duur. Laat dit afkoel wanneer dit gereed is.

Die vleis moet sag voel wanneer jy dit afskil met `n skil of `n vurk.

Verwyder die foelie bedekking sodat die seekat vinniger afkoel.

Op hierdie tydstip kan jy vir twee dae, min of meer, die aartappel in die yskas bedek. Stoot enige vloeistof wat gedreineer is terwyl jy die seekat kook.

Verhit die rooster. Met `n kwas, olie die rooster rooster met 1 eetlepel (15 ml) olyfolie en precaliéntala vir 10 minute op `n hoë hitte.

Vir `n gasbraai, skakel die branders op hoë hitte aan en laat hulle vir 10 minute verhit.

Vir `n houtskoolrooster, plaas `n dik laag houtskool onderaan die rooster en laat dit brand totdat wit as op die brikoppervlak vorm.

Bedek die olie-seekat. Spoel sout en peper na smaak van die stukkies seekat met olyfolie.

Die olie sal toelaat dat die buitekant van die seekat skerp en blink is. Dit laat sout en peper ook die vleis binnedring.

Braai die seekat op die rooster. Plaas die stukkies seekat op die rooster en kook vir 4 tot 5 minute, of tot goudbruin.

Nadat jy die stukkies op die rooster rooster gesit het, sluit die rooster en kook die seekat terwyl dit bedek is. Jy sal dit net een keer nodig hê, en jy sal dit halfpad deur die kookproses doen.

Bedien met olyfolie, suurlemoensap en pietersielie. As jy dit rooster, kan jy die seekat geniet soos dit is of met ander bykomstighede. As jy dit gaan bedien, kan jy dit meer smaak gee met die res van die olie, die suurlemoensap en die pietersielie.

Metode 4
Gepocheerde seekat

Verhit die water en die asyn. Meng albei bestanddele in `n groot soppot en kook dit tot kookpunt.

Jy kan die geure voeg voordat die water met asyn kook, maar as jy die water kook voordat jy hierdie ander bestanddele byvoeg, sal dit vinniger kook.

Voeg die geure by. Sny die suurlemoen in die helfte en druk die sap in die water voordat jy albei helftes binnekant sit. Voeg dan die peperkorrels, lourierblare en sout by.

Verminder die hitte en laat die aromatiseerders vir 10 minute prut. As jy eers hierdie bestanddele kook, kry jy `n vloeistof vol smaak waar jy die seekat kan kook.

Dompel die seekat in kokende water. Met `n paar tange, onderdompel die hele seekat in die water wat drie keer simmers, sodat dit elke 5 sekondes in die water kan dompel.

Jy kan ook dik rubberhandskoene gebruik en die seekat by die kop hou terwyl jy dit onderdompel.

Hierdie metode werk die beste met `n hele seekat. Jy sal dit nie met `n sny seekat kan gebruik nie, want jy wil hê dat die tentakels na binne buig terwyl jy dit in warm water week.

Escalfa die seekat. Plaas dit in die water en verhit die hitte tot medium hoog, of tot die water effens kook. Laat dit vir 30 minute kook, of tot die vleis versag.

As die vleis sag genoeg is, kan jy dit met `n vurk prik.