Hoe om Takoyaki te maak

Takoyaki is `n Japannese kos gemaak met stukkies seekat toegedraai in `n soutige deeg. Dit het die vorm van klein ronde balle. Dit word algemeen in straatwinkels, supermarkte en koshekke in Japan verkoop. Die deeg het `n dashi-geur (een van die bestanddele vir miso-sop). In die algemeen word takoyaki bedien met `n sous en pittige Japannese mayonnaise. Jy benodig `n paar Japannese bestanddele om hierdie resep voor te berei, hoewel jy dit maklik in `n Japannese of `n Asiatiese supermark kan vind.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1berei die takoyaki-deeg voor
Deel 2kook die takoyaki
Deel 3berei souse vir takoyaki voor
Waarskuwings

bestanddele

Takoyaki

100 tot 140 g gekookte seekat
¼ koppie katsuobushi (gedroogde en gefermenteerde gestreepte tuna-skyfies)
1 koppie meel
1 teelepel bakpoeier
1 teelepel kombucha (tee sampioen)
2 groot eiers
1 teelepel sojasaus
1 2/3 koppie dashi sous
½ koppie fyngekapte uie
1/3 koppie tenkasu (gebakte meeldeeg)

Sous vir die Takoyaki

3 eetlepels Engelse sous
1 teelepel mentsuyu (Japannese geurmiddels)
¾ teelepel suiker
½ teelepel ketchup

Japannese pittige mayonnaise

2 eetlepels mayonnaise
1 eetlepel suurlemoensap
1 eetlepel knoffelsous en chilies
½ teelepel rys asyn

stappe

Deel 1
Berei die Takoyaki-deeg voor

Berei die seekat voor as jy dit vars gekoop het in plaas van gaar. Jy kan `n seekat koop in die markte waar hulle vis verkoop of in sekere Asiatiese koswinkels verkoop.

Eerstens moet jy die seekat poog. Dit beteken dat jy die seekat in `n vloeistof soos water of sous onderdompel.
Jy sal die seekat vir 13 minute vir elke ½ kg (1 lb) vleis moet poot.
Laat die seekat in dieselfde vloeistof koel.
Wanneer dit koud is, verwyder die vel deur dit met `n papierhanddoek te vryf. Dit sal baie maklik wees om dit af te neem.
Soasa die buitekant van die seekat wat vir 8 minute in elke pan gespan is. As jy dit in baie dun filette sny, moet jy die seekat sowat 2 minute aan elke kant week.

Kap die gekookte seekat. Jy sal `n baie skerp mes en `n snyplank moet gebruik. Vir hierdie resep benodig jy 100 tot 140 g gekookte seekat, hoewel jy die hoeveelheid volgens jou smaak kan verander.

Sny die seekat in klein stukkies. Die meeste resepte sê dat seekatblokkies `n grootte van 1,3 cm (½ duim) moet hê.

Die stukke moet klein genoeg wees om met takoyaki-deeg toegedraai te word.

Plaas die stukkies seekat in `n groot bak.

Maal katsuobushi-skyfies. Jy sal hulle moet slyp totdat hulle `n baie goeie konsekwentheid het. Jy benodig ongeveer ¼ koppie skyfies vir hierdie resep.

Jy kan die skyfies in `n mortier slyp.

Plaas die skyfies in die mortier en sny dit met jou hand (mortier), vryf hulle goed teen die oppervlak van die mortel.

Nog `n opsie is om `n elektriese geurmasjien te gebruik.

Meng die droë bestanddele. Die bestanddele wat jy moet meng, is: 1 koppie meel, 1 teelepel konbucha en 1 teelepel bakpoeier.

Plaas dit in `n medium glasbak.

Meng dit goed totdat alles uniform is.

As jy nie die droë bestanddele goed meng nie, sal die bakpoeier uiteindelik klonte in die deeg vorm. Dit kan veroorsaak dat dele van die deeg `n onaangename smaak het.

Klits 2 eiers en voeg 1 teelepel sojasaus by. Maak seker dat jy alles goed meng.

Voeg die droë bestanddele in die eier- en sojasousmengsel in.

Gebruik `n klopper vir hierdie proses.

Gaan voort met die eiers totdat al die bestanddele opgeneem word.

Voeg die dashi-sous bymekaar. Klop alles om `n eenvormige deeg te vorm.

Die deeg moet dieselfde konsekwentheid hê as die massa van sommige pannekoeke.

As die deeg te verdun is, voeg `n bietjie meel by en meng.

As die deeg te dik is, voeg `n bietjie dashi-sous by en meng.

Deel 2
Kook die takoyaki

Verhit `n pan vir Takoyaki oor medium hoë hitte. Wat jy wil, is vir die buitekant van die takoyaki om vinnig te kook, maar nie om te brand nie.

`N pan vir Takoyaki is baie soortgelyk aan `n muffin pan. Dit het ronde gate vir elke bal.
As jy nie `n pan vir takoyaki het nie, kan jy `n vorm vir klein muffins gebruik.
Sprei die pan met genoeg olie.
Gebruik `n kombuis kwas om dit te doen. Wees versigtig wanneer jy die warm pan met olie versprei.
Moenie vergeet om die rande tussen elke gat te versprei nie.

Wag totdat die olie begin rook voordat die deeg geplaas word. Vul die gate heeltemal.

Geen probleem as die deeg `n bietjie oorloop nie.

Om jou werk makliker te maak, gebruik `n maatbeker met `n handvatsel om die deeg in die gate in die pan te plaas.

Dit sal voorkom dat die massa druppel en nie `n ramp sal veroorsaak nie.

Voeg die seekat, die lente-uie, die tenkasu en die poeierkosobushi by die takoyaki by. Plaas ook 3 stukkies aartappel in elke bal deeg.

Gebruik ½ koppie gekapte uie.

Spuit dan die tenkasu en die katsuobushi poeier.

Wag nou totdat die takoyaki goue is.

As jy van rooi gemmer hou, kan jy 2 eetlepels beni shoga by die deeg voeg.

Stel `n alarm vir 3 minute. Gedurende hierdie tyd sal die basis van die takoyaki behoorlik bruin gewees het.

Moet nie die takoyaki raak gedurende hierdie minute nie.

Laat die takoyaki kook totdat die alarm afgaan.

Draai dan die takoyaki om.

Ontspan die deeg wat elke takoyaki bal verbind nadat die alarm klink. Gebruik `n lang skeer om die deeg tussen elke takoyaki te vernietig.

Draai elke bal oor sodat die goue deel van die takoyaki opkyk.

Vul die rande van elke bal terwyl jy hulle omdraai sodat hulle `n ronde vorm het. Om die balle te vul, druk enige deel van die deeg wat uit die vorm kom.

Dit is beter dat jy spykers gebruik sodat jy nie brand nie.

Stel `n alarm vir 4 minute. Gedurende hierdie tyd moet jy die deegballetjies verskeie kere keer.

So sal die takoyaki eweredig kook.

Die takoyaki moet heeltemal goue wees wanneer jy klaar is met kook.

Wanneer die alarm afgaan, moet jy die takoyaki bedien.

Sit die takoyaki-balle op `n bord. Gebruik die spies om hierdie proses te doen, want die takoyaki sal warm wees. Nou sal jy die souse byvoeg.

Voeg die takoyaki-sous en die pittige mayonnaise by elke bal by.

Sprinkel dan gedroogde seewier en katsuoboshi spaanderings bo-op.

Bedien die Takoyaki dadelik, maar wees versigtig wanneer dit aanraak, want dit sal baie warm wees.

Deel 3
Berei souse vir takoyaki voor

Berei die sous vir die takoyaki voor. Dit is `n maklike sous wat 4 hoofbestanddele bevat.

Plaas 3 eetlepels Engelse sous, 1 teelepel mentsuyu, ¾ teelepel suiker en ½ teelepel ketchup in `n klein bak.
Meng die bestanddele.
Sit die sous op die takoyaki.
As jy eers die sous wil voorberei, kan jy dit in die yskas berg.