Hoe om gars malonaat te maak

Die meeste handwerkbrouiers koop gemoute gars uit besighede wat handwerkbier maak. Maar met ondervinding is dit waarskynlik dat hulle hul eie korrels wil maloneer sodat hulle werk meer ambagsman is. Gars kan by die huis gemout word, maar jy moet spesiale sorg gee om die temperatuur stabiel en deurlugtig te hou sodat kontaminasie deur bakterieë en vorm voorkom.

conținut

Stappe
Deel 1koop gars
Deel 2week en drink die bier
Deel 3ontkiem gars
Deel 4ontwater garsmout
Dinge wat jy nodig het

stappe

Deel 1
Koop gars

Gaan na `n plek waar jy kos verkoop vir plaasdiere, `n plaas of `n winkel waar jy bierprodukte verkoop. Koop groen gars wat direk uit `n oes kom. U kan gewoonlik die gars gebruik wat vee voer.

Koop klein bedrae om te begin. Jy sal waarskynlik `n 50-pond sak moet koop, maar jy sal beter begin met 4 pond (10 pond) of minder totdat jy gewoond raak aan die moutproses.

Kies gars wat lae proteïen bevat. Variëteite met `n hoë persentasie proteïene kan lei tot `n swak gefiltreerde bier.

Gaan die gars voor jy dit huis toe neem. Maak seker daar is min gebreekte bone en geen vorm of foute nie.

Deel 2
Week en drink die bier

Koop `n paar kuvette van voedselgraad. Jy kan beter verskeie hê, sodat jy die gars kan suig en dreineer in hierdie deel van die proses.

Vul een van die emmers met `n hoeveelheid tussen 500 g (1 lb) en 4 kg (10 lb) gars. Jy benodig genoeg spasie en water vir al die korrels om te dryf. As jy twyfel, gebruik minder gars, nie meer nie, aangesien gars groei wanneer dit vog absorbeer.

Vul die emmer vol warm water. As die hardheid van die water hoog is, gebruik `n reinigingsfilter op jou kraan terwyl die emmer gevul word. Vul dit na die rand en laat dit oorloop vir `n oomblik.

Om die water te laat oorloop, sal help om die vuil en puin wat daarin gelaat word, te ontslae te raak.

Laat die gars vir twee uur in die water sit. Die korrels sal gedurende hierdie tyd dryf. As hulle nie swaai nie, is dit waarskynlik dat die emmer wat jy gebruik, baie klein is.

Dreineer die gars met `n fyn sif terwyl jy die water in `n ander emmer gooi. Plaas die korrels in bakke in dun lae en laat hulle vir agt uur droog word.

Maak die eerste emmer wat jy gebruik het, skoon. Maak die gars weer leeg. Bedek die boontjies met warm water en laat hulle nog twee uur lank week.

Dreineer hulle weer en laat hulle vir agt uur droog word.

Herhaal die blaar- en droogsiklus nog een keer. Vier en twintig uur na die voltooiing van hierdie proses behoort jy lote of wortels wat aan die basis van die garskorrels groei, te sien. As jy sien dat 95% van die boontjies ontstaan het, gaan voort met die volgende gedeelte van die proses.

Deel 3
Ontkiem gars

Kies `n skoon en vars oppervlak waar die bone ontkiem. Die vloer of `n betonbank is ideaal. Ook moet die kamer goed geventileer word en bly by 18 ° C (64 ° F).

Sprei die gars in `n enkele laag. Draai die boontjies elke twee uur om besmetting deur bakterieë of vorm te vermy.

Sprinkel vars water van tyd tot tyd. Gaan voort met hierdie proses vir twee tot vyf dae.

Verdeel `n graan met `n skeermes lem of skeermes om die groei van die radikale daarin te sien. `N Radikel is die wit blaar wat binne-in die graan groei terwyl dit ontkiem. Sodra die blaar tussen 80 en 100% van die graangrootte gegroei het, beweeg na die volgende gedeelte.

Verdeel `n graan elke vyf dae vir ontkieming.

Deel 4
Ontwater garsmout

Kies `n plek om die bone te droog. Dit moet `n stabiele temperatuur tussen 30ºC en 50ºC (90 en 125ºF) vir tot twee dae hê. Jy kan `n dehidrator by `n lae krag gebruik, `n oond met die lig op of `n plek of kamer wat son ontvang en beskerm word.

Kontroleer die temperatuur van die plek wat u vooraf oorweeg om te verseker dat dit die regte is om die mout te droog.

Laat die gemaalde gars in die oond of dehidraat vir ongeveer 24 uur. As jy dit uit die huis uitdroog, laat dit vir ongeveer 2 dae. Draai die mout elke halfuur.

Droog die bone totdat hulle slegs 10% vog het. Die maklike manier om dit te bereken, is om hulle te weeg. As dit 10% weeg as wat dit aanvanklik geweeg het, is dit reg.

Skei die gars uit in klein groepies en plaas hulle elke keer in `n groot kolander en skud hulle uit. Die idee is om die korrels van die klein wortels te skei. Gooi dan die wortels in die asblik.

Plaas die gars in `n sak of sak en gebruik dit na `n paar dae of `n week. Maal die bone wat jy sal gebruik om jou bier te maak.

Oorweeg om die gars by 135 ° C vir een uur te rooster om `n tipe malta te verkry bleek of by 180 ° C (350 ° F) vir 15 tot 30 minute om mout tipe te verkry kristal of karamel. Jy kan hulle vir een uur by 180 ° C (350 ° F) kook om mouttipe te kry bruin.