Hoe om uie te pluk

Plukkende uie is bedrieglik eenvoudig en duiwels vinnig. As u baie uie het wat u later wil bewaar of net `n gewone gereg wil verbeter, is uie baie lekker. Met `n bietjie suur, suiker en speserye, kan die beskeie uie `n interstellêre verskynsel word.

conținut

Bestanddele
Stappe
Bykomende oorwegings
Wenke

bestanddele

Water vir sankochar
Yskas
1 rooi ui (enige ui dien), sny en sny
4 hele naeltjies
1 kaneelstok
1 klein droë chili
1 boeket vars tiemie
1/2 koppie asynasyn (sjerrie-asyn werk ook goed)
1/4 koppie suurlemoensap
1/8 - ¼ koppie suiker
1 ½ teelepel kosher sout

stappe

Verdeel die ui in die helfte, skil en sny dit. Rooi uie is uitstekend vir hierdie resep: as gevolg van hul kenmerkende geur en intense rooi kleur, word hulle na `n paar dae pienk in die yskas.

Jy kan die ui sny volgens die dikte wat jy verkies, maak nie saak hoe dik dit is nie, aangesien dit die blaasvloeistof sal absorbeer. Sommige verkies om die ui in heel sirkels te sny, wat dit makliker maak om hulle met `n vurk te sny. Ander verkies om dit in kleiner stukkies te sny, in die helfte gesny.

Verhit water op die stoof of in `n teepot. Verhit genoeg water om die gesnyde ui heeltemal te onderdruk.

Terwyl die water begin kook, rooster die speserye in `n klein kastrol. Plaas die naeltjies, kaneel, chili en tiemie in `n kastrol en plaas dit teen medium-lae temperatuur totdat dit sowat 3 tot 5 minute aromaties word.

Wanneer die water aan die kook is, verwyder dit uit die hitte en voeg die ui by. Tel tot 10 en druk dan die water en ui deur `n vergiet.

Hoekom parook die uie? As jy dit doen, verminder dit `n bietjie die skerp smaak van rou uie. As jy van daardie smaak hou, is dit nie nodig vir die sankoë nie, maar `n ui met `n gladder geur maak die geur van die piekel regtig uit.

Plaas die ui van die sif na die ysbad sodat dit nie voortgaan om te kook nie. Jy kan dit laat sit of verwyder na 10 sekondes. As die ui in die yskas bly, sal die smaak voortduur, terwyl die swaelverbindings (die natuurlike verdediging van die ui) in die water verdun word. Sodra dit gereed is, spanning dit goed en plaas dit in `n houer.

Voeg die asyn, suurlemoensap en ¼ koppie suiker by die geroosterde speserye. Draai die stoof tot medium-hoë temperatuur en kook die bottervloeistof oor lae hitte totdat die suiker heeltemal opgelos het. Tel dit nog `n minuut.

Verwyder die bottervloeistof uit die hitte en gooi dit in die houer wat die ui bevat. Seël die houer en plaas dit in die yskas. Die gepekelde ui sal gereed wees om na `n uur getoets te word, maar dit sal beter smaak as minstens een dag verby is.

Stoor die gepekelde ui in die yskas vir tot twee weke. Gepekelde rooi uie word effens pienk terwyl die tyd aangaan.

Geniet. Probeer jou piekels in tuisgemaakte tacos, toebroodjies met lekker snye vleis (soos vark) of `n aansienlike stoofpot.

Bykomende oorwegings

Kies verskillende speserye vir jou bottervloeistof. Die speserye wat hierbo aangedui word, is `n kombinasie wat goed werk, maar daar is baie wat geskik is vir die bereiding van `n vloeistof vir ui. Dit is `n paar:

Hele vars knoffel. `N Bietjie is genoeg, maar wie hou nie van die kombinasie van knoffel en uie nie? Dit is eenvoudig goddelik.
Vars gemmer Met sy kenmerkende geur, sny dit suur.
Bay blaar. Die blare van die gedroogde lourier het `n komplekse, rokerige en vars geur.
Vars kruie Eksperimenteer met roosmaryn, oregano, marjolein of dragon, onder baie ander.
Juniperbessies. Vrugtige, pittige en komplekse geur, hierdie bessies gee hul kenmerkende geur aan gin.
Steranis `N Goeie plaasvervanger of toevoeging vir kruie.
Mosterdsaad Hierdie sade voeg `n punt van gerookte geur by die ui.

Om hulle `n kenmerkende pienk kleur te gee, kies beetjies saam met jou ui. As jy geel of wit uie gaan gebruik, maar jy wil hê hulle moet daardie kenmerkende pienk kleur hê, is die beetjies perfek. Hulle bevat `n natuurlike kleurstof wat amper geen geur het nie. Daarbenewens het hulle `n uitstekende geur.

Tel al u uie op, volgens `n tradisionele Engelse weergawe van die resep. In die algemeen bestaan dit uit die gebruik van klein geel uie of grasuie en hou dit heeltemal. Daarbenewens word moutasyn gewoonlik gebruik in plaas van appelasyn of sjerrie. Probeer hierdie resep om `n ander kook ervaring te hê.

wenke

As jy warm asyn op die ui gooi, sal dit verdor: laat dit eers afkoel.
As jy verkies om die gepekelde uie te verwerk vir langtermynopberging, gooi die asyn oor hulle terwyl die vloeistof nog warm is en laat `n halwe duim vrye spasie bo-op. Saal op die gewone manier en verwerk dan die potjies in `n warmwaterbak vir 10 minute of volgens die instruksies wat vir die hoogte aangedui word.

Neem in ag dat verwerking van gepekelde uie hul konsekwentheid sal verander.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante