dmylogi.com

Hoe om `n entrecote gebraaide te maak

Die entrecote sny van vleis word verkry uit die mees sagste en kleinste gedeelte van die rib. Die slagter of die kok kan die vleis as `n gebraaide of in klein steaksnywe gebruik. Dit is `n eerste klas, duur sny, wat die beste bedien word ondergekook of gemiddeld. As die vleis oorskiet, kan dit droog en hard word.

stappe

Deel 1

Berei die entrecote voor
Prent getiteld Kook Rib Oogbraai Stap 1
1
Koop `n biefstuk waarmee jy van 1 tot 0,5 tot 0,7 kg per persoon kan dien.
  • Image getiteld Kook Rib Oogbraai Stap 2
    2
    Ontdooi die steak oornag in die yskas. Dit kan twee dae neem as die snitte groter is. Moet nooit hierdie tipe vleis in die mikrogolfoond plaas nie.
  • Jy kan dit ook vars in `n slagterwinkel of supermark koop.
  • Beeld getiteld Kook Rib Oogbraai Stap 3
    3
    Voorverhit die oond tot 260 Celsius (500 grade Fahrenheit). Verlaag die temperatuur na die bokant van die vleisbruin.
  • Prent getiteld Kook Rib Oogbraai Stap 4
    4
    Verwyder die vleis uit die yskas. Plaas dit vir een of twee uur op die tafel sodat dit kamertemperatuur bereik. `N vleis by kamertemperatuur sal meer eweredig kook.
  • Deel 2

    Geur die entrecote
    Image getiteld Kook Rib Oogbraai Stap 5
    1
    Meng die geurmiddels. Giet ongeveer `n kwart koppie (73 g) sout in `n bak. Voeg `n agtste koppie (13.8 g) varsgemaalde swartpeper by.
  • Image getiteld Kook Rib Oogbraai Stap 6
    2
    Oorweeg dit om 1 eetlepel soep (9.3 g) knoffelpoeier of 6 knoffelhuisies by te voeg om dit `n addisionele geur te gee. Oor die algemeen word aanbeveel dat `n sny prima vleis, soos steak, nie baie pittig is nie.
  • Prent getiteld Kook Rib Oogbraai Stap 7
    3
    Meng al die bestanddele. Vryf die hele oppervlak van die vleis met die geurmiddels. Jy hoef nie die hele mengsel te gebruik as die stukkie vleis klein is nie.
  • Image getiteld Kook Rib Oogbraai Stap 8
    4
    Plaas die vleis in `n braaipan of gietyster. Draai dit oor sodat die vetterige kant na vore kom. Die houer moet `n hoë rand hê sodat die sap nie oorloop nie.
  • Image getiteld Kook Rib Oogbraai Stap 9


    5
    Giet 1/4 koppie (59 ml) water in die onderkant van die braaipan.
  • Deel 3

    Rooster die entrecote
    Prent getiteld Kook Rib Oogbraai Stap 10
    1
    Plaas die entrecôte in die voorverhitte oond. Programeer jou timer vir 15 minute.
  • Prent getiteld Kook Rib Oogbraai Stap 11
    2
    Verlaag die temperatuur tot 163 Celsius (325 grade Fahrenheit).
  • Image getiteld Kook Rib Oogbraai Stap 12
    3
    Gaan voort vir 20 minute vir elke pond (0.5 kg).
  • Prent getiteld Kook Rib Oogbraai Stap 13
    4
    Gaan die vleis met `n vleistermometer sowat `n halfuur voordat die timer klink. Plaas die termometer in die middel van die vleis.
  • Image getiteld Kook Rib Oogbraai Stap 14
    5
    Kies die gewenste kookpunt gebaseer op die volgende interne temperature:
  • `N Vleis met min kook moet tussen 52 tot 54 Celsius (125 tot 130 grade F) registreer.
  • `N Gemiddelde vleis moet tussen 57 tot 60 Celsius (135 tot 140 grade F) registreer.
  • `N Goed gekookte vleis moet tussen 77 en 82 Celsius (170 tot 180 grade F) registreer. Dit word nie aanbeveel dat jy dit by die temperatuur kook nie, want dit sal sy smaak verloor.
  • Prent getiteld Kook Rib Oogbraai Stap 15
    6
    Verwyder die vleis wanneer dit 5 grade onder die verlangde temperatuur bereik. Dit sal liggies kook terwyl dit rus.
  • Image getiteld Kook Rib Oogbraai Stap 16
    7
    Vou die geroosterde vleis in aluminiumfoelie en laat dit op die tafel of in `n warm oond rus. Jy moet ten minste 20 minute rus voordat jy dit begin sny.
  • Dinge wat jy nodig het

    • entrecote
    • asadera
    • oond
    • sout
    • peper
    • Knoffelpoeier of knoffelhuisies (opsioneel)
    • timer
    • water
    • Meetbeker
    • Termometer vir vleis
    • Aluminium foelie
    • Carving mes
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante
    Hoe om filette in die oond te braaiHoe om filette in die oond te braai
    Hoe om geroosterde Londen in die oond te kookHoe om geroosterde Londen in die oond te kook
    Hoe om stoof in die oond te kookHoe om stoof in die oond te kook
    Hoe om vleis te ontdooiHoe om vleis te ontdooi
    Hoe om beesvleis te ontdooiHoe om beesvleis te ontdooi
    Hoe om `n steak entrecote in die pan te braaiHoe om `n steak entrecote in die pan te braai
    Hoe om `n braai in die oond te maakHoe om `n braai in die oond te maak
    Hoe om `n rooibok te maakHoe om `n rooibok te maak
    Hoe om ribeye-steak met sriracha te marineerHoe om ribeye-steak met sriracha te marineer
    Hoe om ribbetjies te bereiHoe om ribbetjies te berei
    » » Hoe om `n entrecote gebraaide te maak
    © 2024 dmylogi.com