Hoe om `n entrecote gebraaide te maak

Die entrecote sny van vleis word verkry uit die mees sagste en kleinste gedeelte van die rib. Die slagter of die kok kan die vleis as `n gebraaide of in klein steaksnywe gebruik. Dit is `n eerste klas, duur sny, wat die beste bedien word ondergekook of gemiddeld. As die vleis oorskiet, kan dit droog en hard word.

stappe

Deel 1

2

Ontdooi die steak oornag in die yskas. Dit kan twee dae neem as die snitte groter is. Moet nooit hierdie tipe vleis in die mikrogolfoond plaas nie.

3

Voorverhit die oond tot 260 Celsius (500 grade Fahrenheit). Verlaag die temperatuur na die bokant van die vleisbruin.

4

Verwyder die vleis uit die yskas. Plaas dit vir een of twee uur op die tafel sodat dit kamertemperatuur bereik. `N vleis by kamertemperatuur sal meer eweredig kook.

Deel 2

2

Oorweeg dit om 1 eetlepel soep (9.3 g) knoffelpoeier of 6 knoffelhuisies by te voeg om dit `n addisionele geur te gee. Oor die algemeen word aanbeveel dat `n sny prima vleis, soos steak, nie baie pittig is nie.

3

Meng al die bestanddele. Vryf die hele oppervlak van die vleis met die geurmiddels. Jy hoef nie die hele mengsel te gebruik as die stukkie vleis klein is nie.

4

Plaas die vleis in `n braaipan of gietyster. Draai dit oor sodat die vetterige kant na vore kom. Die houer moet `n hoë rand hê sodat die sap nie oorloop nie.

5

Giet 1/4 koppie (59 ml) water in die onderkant van die braaipan.

Deel 3

2

Verlaag die temperatuur tot 163 Celsius (325 grade Fahrenheit).

3

Gaan voort vir 20 minute vir elke pond (0.5 kg).

4

Gaan die vleis met `n vleistermometer sowat `n halfuur voordat die timer klink. Plaas die termometer in die middel van die vleis.

5

Kies die gewenste kookpunt gebaseer op die volgende interne temperature:

6

Verwyder die vleis wanneer dit 5 grade onder die verlangde temperatuur bereik. Dit sal liggies kook terwyl dit rus.

7

Vou die geroosterde vleis in aluminiumfoelie en laat dit op die tafel of in `n warm oond rus. Jy moet ten minste 20 minute rus voordat jy dit begin sny.