Hoe om `n been sentrum barbecue te berei

Die middelpunt van die been is `n gedeelte van relatief maer vleis wat van die boonste rugkant van die koei verkry word. Die gewig is gewoonlik 1,1 tot 2,3 kilogram (2,5 tot 5 pond) en jy kan dit by middelhitte in die oond rooster. Die sleutel tot die roosterproses is om te verhoed dat dit bo-aan kook. Gebruik `n vleiskermometer om sy interne temperatuur te monitor.

stappe

Deel 1

2

Verwyder dit een uur van die yskas af sodat dit by kamertemperatuur akklimatiseer.

3

Meng die swartpeper, gedroogde mosterd, knoffel, roosmaryn, tiemie, allspice, rooipeper en die olyfolie in `n bak met `n vurk. Meng tot `n pasta gevorm word.

4

Vryf die pasta oor die hele oppervlak van die been.

Deel 2

2

Plaas die gesoute vleis op die kookplaat met die vetterige gesig daarop. Dit sal veroorsaak dat die vet gly en die smaak van die vleis verbeter.

3

Vermenigvuldig die gewig van die vleis teen 30 minute om die kooktyd te bereken. Byvoorbeeld, as die vleis 1,1 kg weeg, moet jy dit vir 75 minute of 1.25 uur rooster. `N Stuk vleis van 2,3 kg (5 lb) benodig `n tyd van 150 minute of 2,5 uur om te kook.

4

Plaas die vleis op die middelgril van die oond. Begin die timer.

5

Verwyder die vleis uit die oond en probeer dit met `n vleistermometer. Doen dit as daar ongeveer 30 minute oor is in die kooktyd. Plaas die termometer in die dikste deel van die vleis. Volg hierdie instruksies om optimale rooster te bereik:

Deel 3

2

Plaas die kookplaat op `n toonbank. Bedek die vleis met aluminiumfoelie.

3

Laat dit afkoel vir 15 minute voordat dit gesny word.

4

Sny die vleis in die teenoorgestelde rigting van die vesel. Maak dik snitte en dien dit dadelik.