Hoe om te lewer lewer

Alhoewel die lewer nie `n bestanddeel is wat baie gebruik word nie, as jy weet hoe om te kook, is dit `n lekker kos wat jy kan geniet. Hier het ons `n paar eenvoudige maniere, maar jy weet baie ryk om hierdie deel van die beesvleis te kook.

conținut

Bestanddele
Gebakte lewer met spek en uie
Beeslewer met braaisous
Suid-styl gebraaide hoenderlewers
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Dinge wat jy nodig het
Gebakte lewer met spek en uie
Beeslewer met braaisous
Suid-styl gebraaide hoenderlewers
Wenke

bestanddele

Gebakte lewer met spek en uie

Vir 4 tot 6 porsies

675 g (1½ lb) kalfsvleis-, bees- of lamlewer, in 6 stukke gesny
6 stroppe spek
2 groot uie, in skywe van 1.25 cm (½ ") gesny
4 eetlepels (60 ml) botter
½ koppie (125 ml) droë rooiwyn
¼ koppie vars pietersielie, gekap
1 lourierblaar, verpletter
1 teelepel (5 ml) droë tiemie
½ koppie (125 ml) meel
½ koppie (125 ml) water
1 teelepel (5 ml) sout
½ teelepel (2.5 ml) gemaalde swartpeper

Beeslewer met braaisous

Vir 4 porsies

450 g (1 lb) beeslewer, in stukke van 1.25 cm (½ ") dik gesny
3 eetlepels (45 ml) meel
½ teelepel (2.5 ml) sout
½ teelepel (2.5 ml) gemaalde swartpeper
1/3 koppie (80 ml) water
¼ koppie (60 ml) ketchup
2 eetlepels (30 ml) bruinsuiker
1 eetlepel (15 ml) appelasynasyn
1 eetlepel (15 ml) Engelse sous
1/8 teelepel (0,625 ml) knoffelpoeier
1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie

Suid-styl gebraaide hoenderlewers

Vir 4 porsies

450 g (1 lb) hoenderlewers, afgespoel en gedreineer
1 eier
½ koppie (125 ml) melk
1 koppie (250 ml) meel
1 eetlepel (15 ml) knoffelpoeier
½ teelepel (2.5 ml) sout
¼ teelepel (1,25 ml) gemaalde swartpeper
1 liter (1 kwart) groente-olie

stappe

Metode 1

Gebakte lewer met spek en uie

Verhit die oond tot 180ºC (350ºF). Spuit `n bietjie spuitolie in `n bakplaat.

Jy hoef net die bron te bedek met `n bietjie olie. Wanneer die spek van die spek smelt, sal dit na die bodem dreineer, en dit vermy wat binne stokke na die bron is, sonder om meer vet of olie in die aerosol te gebruik.

Sprei lae spek en uie in die bakplaat. Plaas drie stroppe spek langs die bakplaat, versprei hulle eweredig. Sprei die uie oor die spek en plaas die ander drie stroke bo-op hulle.

Bo alles, plaas die botter met `n lepel.

Meng die wyn, die pietersielie, die lourierblaar, die tiemie, die sout, die peper en die water. Leeg hierdie mengsel oor die uie en spek, en verhit die bron so ewe moontlik.

Dit word aanbeveel dat jy die bestanddele meng voordat jy dit in die fontein plaas sodat jy hulle so eweredig as moontlik regdeur dit kan versprei.

Bak vir 30 minute. Bedek die bron met aluminiumfoelie en sit dit in die voorverhitte oond. Kook in die oond tot uie en spek `n heerlike geur gee.

Bloei die lewer. Terwyl die uie gebak word, versprei die meel in `n vlak bak en blom elke stukkie lewer.

Jy kan ook die meel in `n verseëlde sak plaas in plaas van `n vlak houer. Plaas die stukke lewer in die sak, een op `n slag, en maak dit toe en skud dit en bedek dit met meel.

Ongeag die metode wat jy gebruik, moet jy die lewer `n bietjie op die sak of houer skud om die oorblywende meel te verwyder.

Plaas die lewer in die bakplaat. Verwyder die foelie oombliklik en plaas die stukkies lewer op die spek in die bakplaat en versprei hulle so ewe moontlik.

As jy klaar is, bedek die bron weer met die foelie.

Bak nog 40 minute. Hou die fontein bedek vir die eerste 30 minute. Vir die laaste 10, verwyder die foelie en gaan voort met die oopbron.

Terwyl die lewer kook, moet jy die lewer met jou eie sap, twee of drie keer besproei. Met `n kombuis spuit of `n kwas, bedek die lewer met `n paar van die sappe wat tot die onderkant van die bron gedreineer is. Dit sal die smaak beter versprei en die lewer uitdroog.

Bedien dadelik. Verwyder die bron uit die oond en sit die lewer, uie en spek op individuele plate.

Metode 2

Beeslewer met braaisous

Meng die meel, sout en peper. Plaas al drie bestanddele in `n groot rits sak. Maak die sak toe en skud dit om die bestanddele te meng.

Nog `n alternatief is om die bestanddele in `n vlak bak te sit en meng dit met `n lepel of klop dit tot die mengsel eenvormig is.

Bedek die stukke lewer met meel. Plaas die stukkies beeslewer in die sakkie met die meel. Maak dit weer en verwyder dit sodat die stukke goed bedek is.

Moenie te veel stukkies gelyktydig plaas nie, of vul die sak te veel. As jy dit te veel vul, sal jy meer probleme hê om al die stukke te dek.

As jy die meelmengsel in `n vlak bak in plaas van `n sak sit, moet jy die lewer met meel met die hand, met `n vurk of met `n tang dek.

Ongeag die metode wat jy kies, moet jy die lewer op `n sak of houer skud om die oorblywende meel te verwyder.

Meng die bestanddele van die braaisous. Plaas die water, die ketchup, die bruinsuiker, die appelasyn, die Engelse sous en die knoffelpoeier in `n klein bak. Roer die bestanddele met `n klits of lepel totdat dit goed gemeng is.

Verhit die olie in `n pan. Giet die olie in `n groot pannetjie en verhit oor medium hitte vir een of twee minute, of totdat die olie blink en makliker versprei.

Moenie die oliery rook nie. As dit begin rook, beteken dit dat die olie vernederend is, en dit sal te warm wees vir hierdie resep.

Dora die lewer. Plaas die stukkies lewer in die olie en kook albei kante vir 4 tot 6 minute, of tot hulle goudbruin is.

Draai hulle versigtig met tande om. Die ideaal is dat jy een keer elke stukkie moet draai terwyl jy dit bruin, maar as jy dit verskeie kere moet doen, sodat dit nie vashou nie, of as een kant te veel bruin, sal dit nie die finale gereg raak nie.

Voeg die sous by. Gooi die sous oor die lewer in die pan en kook dit. Nadat dit kook, verminder die hitte stadig en bedek die pan.

Deur eers die sous te kook, maak seker dat alles by dieselfde temperatuur is. Moenie dit laat kook nie, aangesien hierdie tipe hitte kan veroorsaak dat die lewer te vinnig kook en baie moeilik word.

Kook oor lae hitte vir 20 minute. Wanneer dit klaar is, moet die lewer sag wees.

Hou die pan tydens die hele kookproses, indien moontlik, bedek.

As jy wil, kan jy die lewer oor een of twee keer draai terwyl jy kook. Op hierdie manier vermy jy by die pan.

As jy wil, kan jy die lewer oor een of twee keer draai terwyl jy kook. Op hierdie manier vermy jy by die pan.

Metode 3

Suid-styl gebraaide hoenderlewers

Verhit die olie in `n groot friteuse of kastrol. Die olie moet `n temperatuur van 190 ° C (375 ° F) hê.

Gaan die temperatuur met `n snoeptermometer na. Hierdie termometers kan hoë temperature weerstaan, sodat jy dit aan die rand van die pan kan heg om die temperatuur te toets terwyl jy kook.

Klits die eiers en melk. Klits die eiers en melk in `n vlak bak totdat die mengsel gelyk is.

Wanneer hulle heeltemal gemeng is, moet die mengsel lig geel wees. Daar moet geen spore van wit of donker geel in die mengsel wees nie, alhoewel daar dalk ligter kolle kan wees.

Meng die bestanddele waar jy die lewers sal rebozarí. Plaas die meel, knoffelpoeier, sout en peper in `n groot ritssluitboks. Maak die sak toe en skud dit om die bestanddele te meng.

Nog `n alternatief is om die bestanddele in `n vlakbak te plaas en meng dit met `n lepel of klitser totdat dit eenvormig is.

Bedek die hoenderlewers in die eiermengsel. Nat elke lewer in die eiermengsel, maak seker dat elkeen goed bedek is.

Hou die lewers oor die houer met die eier sodat die oortollige afloop.

Bedek hoenderlewers met meel. Sit die hoenderlewers in die sakkie met die meel. Maak dit toe en verwyder dit om al die lewers baie goed te bedek.

Moenie te veel stukkies gelyktydig plaas nie, of vul die sak te veel. As jy dit te veel vul, sal jy meer probleme hê om al die stukke te dek.

As jy die meelmengsel in `n vlakboom plaas in plaas van `n sak, moet jy die lewers met die meel met die hand, `n vurk of met `n tang bedek.

Ongeag die metode wat jy kies, moet jy dit dan oor `n sak of houer skud om die oorblywende meel te verwyder.

Kook die lewers vir 5 tot 6 minute. Plaas versigtig `n paar lewers in die warm olie. Kook elke lewer tot goudbruin en knapperig.

Om jouself te beskerm as die olie spat, gebruik `n anti-splash pet om die pan te bedek terwyl die lewers kook. Bedek dit egter nie met `n gewone deksel nie, aangesien die pan te warm raak en die kooktyd verander.

Dien hulle dadelik aan. Verwyder die gebraaide hoenderlewers uit die olie met `n skuimer. Dreineer hulle op papierhanddoeke of papierhanddoeke vir `n paar minute voordat dit op individuele plate geplaas word en hulle bedien.