Hoe om baba-filet te kook

Die babadilletjie is nie `n duur sny nie, maar ongelukkig kan dit moeilik raak as dit nie behoorlik gekook word nie. Hier bied ons `n paar metodes aan wat u toelaat om die filet babilla stadig in vloeistof te kook.

conținut

Bestanddele
Beesvleisstoofpotjie
Babilla-filet gebak
Stadige babilla-filet
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Dinge wat jy nodig het
Beesvleisstoofpotjie
Babilla-filet gebak
Stadige babilla-filet

bestanddele

Beesvleisstoofpotjie

Vir 4 porsies

3 eetlepels (45 ml) botter, geskei
1 lb (450 g) baba-filet, in vier gelyke stukke gesny
1/2 teelepel (2.5 ml) sout
1/2 teelepel (2.5 ml) gemaalde swartpeper
1 klein ui, in klein blokkies gesny
1 knoffelhuisgemaakte knoffel
1 koppie (250 ml) tamatiesous
1/4 koppie (60 ml) maple stroop (maple)
2 eetlepels (30 ml) sojasous
1/2 teelepel (2.5 ml) rooi pepervlokkies (opsioneel)
1 eetlepel (15 ml) appelasyn
1 koppie (250 ml) vleisstof

Babilla-filet gebak

Vir 4 porsies

1 lb (450 g) tapilla, in vier gelyke stukke gesny
4 eetlepels (60 ml) onvoorbereide meel
1 teelepel (5 ml) sout
2 eetlepels (30 ml) koolzaadolie of olyfolie
1/2 koppie (125 ml) gekapte seldery
1/2 koppie (125 ml) gekapte wortel
2 eetlepels (30 ml) gekapte ui
2 blikkies ongedrinkte tamatiepasta, 14,5 oz (415 g) elk
1/2 eetlepel (2.5 ml) Engelse sous (Worcestershire)
1/4 koppie (60 ml) cheddarkaas in stroke

Stadige babilla-filet

Vir 4 porsies

1 lb (450 ml) baba-filet, in vier gelyke stukke gesny
2 lepels (30 ml) botter of margarien
1/4 koppie (60 ml) meel sonder voorbereiding
1/2 teelepel (2.5 ml) knoffelpoeier
1/4 teelepel (1,25 ml) sout
1/2 teelepel (2.5 ml) gemaalde swartpeper
1 medium gesnyde ui
1/2 koevert ontwaterde uie sop
8 oz (250 ml) vleisstof
7 oz (215 ml) ingemaakte sampioene sonder drup
1/2 teelepel (2.5 ml) blonde suiker
1/8 teelepel (0,625 ml) gemaalde peper (ook bekend as allspice)
1/4 teelepel (1,25 ml) gemmer gemmer
1 lourierblaar

stappe

Metode 1

Beesvleisstoofpotjie

Smelt 1 eetlepel (15 ml) botter in `n pan. Verhit die botter oor medium hoë hitte, net lank genoeg om dit te smelt.

Om `n meer intense geur te verkry, kan jy die vet van die vleis of varkvet gebruik, op grond van varkvet. Jy kan ook plantaardige olies gebruik.

Geur die filet met sout en peper. Sorg dat beide kante eweredig bruin word om die geur deur die vleis te versprei.

Dora die steaks in die botter. Voeg die steaks by die gesmelte warm botter en kook sowat 3 minute aan elke kant tot albei kante goudbruin is.

Sodra hulle goudbruin is, verwyder die filette uit die pan en sit dit in `n diep gereg om te voorkom dat die sap uitdrink.

Smelt die res van die botter in die pan. Voeg die oorblywende eetlepels (30 ml) botter by die pan en smelt oor medium hoë hitte.

Soos voorheen, kan jy die vet van vleis of botter gebruik in plaas van botter om die geur uit te lig. `N Gesonder alternatief is om die botter met groente-olie te vervang.

Kook die ui en knoffel in die botter. Voeg die ui by die pan en soteer dit in die warm botter en roer gereeld vir ongeveer 5 minute. Voeg die knoffel by en braai dit nog `n minuut, roer gereeld.

Wanneer dit gereed is, moet die uie deursigtig wees en dit sal sy aroma vrygestel het.

Knoffel moet gerooster word en sy aroma vrystel wanneer dit gereed is

Knoffel word vinniger as uie gekook, dus albei moet nie gelyktydig bygevoeg word nie. Daarbenewens word knoffel maklik verbrand, dus moet jy dit dophou om te verhoed dat dit gebeur.

Meng die bestanddele in die sous. Voeg tamatiesous, esdoornstroop, appelasyn en rooipepervlokkies by indien nodig. Meng alles goed, voeg die vleisstof by en meng weer.

Dit is `n goeie idee om die bestanddele van die sous te kombineer voordat jy die stukkies vleis na die pan terugbring. As die vleis in die pan gebly het, kan dit `n obstruksie veroorsaak, en dit sal moeilik wees om die bestanddele van die sous te meng.

Sit die bestanddele terug in die pan. Laat die mengsel kook voordat die vuur in lae of medium lae geplaas word, sodat die mengsel teen `n konstante lae hitte kook.

Maak ook seker dat jy die sap wat op die bord gelaat is, teruggee waar jy die vleis aan die pan gehad het. Hierdie sap is baie goed om `n sappige vleis met groter smaak te verkry.

Laat die vleis kook totdat dit sag is. Bedek die pan en laat dit 60 tot 90 minute kook. Ontdek die pan gedurende die laaste 20 minute.

Beweeg die inhoud van die pan af en toe as die vleis gaar is.

Deur die pan te ontbloot tydens die laaste deel van die kookproses, sal die sous verminder en `n swaarder konsekwentheid opneem.

Kook op lae hitte is `n ideale metode vir die babadillet, aangesien dit geneig is om maer te wees en nie so sag nie. Simmering laat die vleis sagter word, en die vloeistof laat dit toe om nie tydens hierdie proses uit te droog nie.

Bedien warm. Sit die vleis op individuele plate en gooi die sous bo-op.

Metode 2

Babilla-filet gebak

Voorverhit die oond tot 325 ° F (163 ° C). Berei intussen `n bakpan deur die basis en sye te bedek met `n nie-stokkiespuit.

As jy `n groot dikbraai oondpan het, hoef jy nie `n aparte bakkie te berei nie. Al die voorbereiding kan in die oondpan gedoen word.

Verhit die olie in `n groot pannetjie. Voeg olie by pannetjie en verhit oor medium-hoë hitte tot lig en helder. Dit kan ongeveer een minuut duur.

Kruis die vleis. Vou die biefstuk tussen twee lae perkamentpapier of strooipapier. Gebruik `n vleismenger sodat dit `n dikte van ongeveer 1/4 duim bereik (5-6 mm).

Om die vleis te versag en te verpletter, help die finale produk om `n minder harde tekstuur te hê.

Meng meel met sout. Meng die meel en sout in `n groot sak met rits. Plaas die bestanddele in die sak, maak dit toe en gooi dit om die sout eweredig met die meel te meng.

Nog `n opsie is om die meel met die sout in `n groot bak te kombineer. Maak seker die bak is groot en diep genoeg om `n stukkie vleis te sit. Sif die bestanddele saam om seker te maak dat hulle goed meng.

Gaan die vleis deur die mengsel van meel en sout. Plaas die vleis in die sakkie met meel en sout en maak dit toe. Skud dit goed sodat al die vleis goed in die mengsel bedek is.

As jy `n bakkie in plaas gebruik van die sak, voeg die stukke van meel vleis en sout mengsel in die bak, en gee `n paar draaie, eweredig oor die hele vleis.

Dors die vleis in warm olie. Voeg die stukkies vleis besprinkel met die warm olie, en kook vir ongeveer 3 minute aan elke kant, of tot elke kant bruin is.

Sodra dit goue is, verwyder die vleis uit die pan. Plaas dit in `n diep gereg sodat jy nie die sap verloor wat jy loslaat nie, en hou dit warm.

Soteer die seldery, wortel en uie. Voeg die drie groente by die basis wat in die pan gebly het en kook vir ongeveer 3 tot 4 minute en beweeg gereeld.

Wanneer dit gereed is, moet die groente sag en knapperig wees. Hulle moet sag genoeg wees om te kou, maar ietwat knapperig.

Voeg die tamaties en die Engelse sous by. Giet die bestanddele in die pan en bring dit tot kookpunt. Nadat hulle die kook bereik het, verlaag die hitte tot medium-laag en laat dit vir 5 minute prut.

Nadat jy hierdie bestanddele bygevoeg het, moet jy van die onderkant van die pan beweeg om die goue oorblyfsels van die basis te verwyder. Hierdie oorblyfsels is belangrik omdat hulle baie geur het.

Terwyl die mengsel kook, hou die pan oop.

Plaas die inhoud van die pan oor na die voorbereide bakpan. Plaas die vleis in `n enkele laag in die bakplaat en gooi die inhoud van die pan daaroor.

As jy die pan ook vir bak gebruik, moet jy net die vleis op die pan terugstuur en `n gedeelte van die groentemengsel op die oppervlak steek.

Bak tot die vleis sag is. Bedek die vorm met aluminiumfoelie en bak 60 minute met die voorverhitte oond.

Bak met lae hitte en met vloeistof is nog `n goeie manier om te kook vir die babadillet, wat nie baie glad is nie. Die stadige kookproses help die vleis meer sag, en die vloeistof maak dit sappig.

Voeg die kaas by en smelt dit. Maak die vorm oop en versprei die kaas oor die vleis. Keer 5 minute na die oond terug, of totdat die kaas heeltemal smelt.

As jy wil, kan jy meer kaas byvoeg as wat die resep voorstel, maar die byvoeging van meer kaas kan die kooktyd verhoog, aangesien `n dikker laag meer tyd benodig om te smelt.

Bedien warm. Verwyder die voorbereide vleis uit die oond en dien dit op individuele borde en plaas die groentemengsel bo-op.

Metode 3

Stadige babilla-filet

Smelt die botter in `n groot pannetjie. Voeg botter by pannetjie en verhit oor medium-hoë hitte tot dit gesmelt word.

Jy kan ook die stadige kookplaat voorberei deur die basis en sye van die pot te bedek met `n nonstick-kookspuit, of met `n stadige kooktas. Dit is nie noodwendig nodig nie, maar as jy nie voorsorg tref nie, kan die stukkies vleis brand en aan die basis vasklou en `n gemors maak.

Meng meel, knoffelpoeier, sout en peper. Plaas die vier bestanddele in `n groot rits sak en maak dit toe. Skud die sakkie goed om alles eweredig te meng.

Nog `n alternatief is om die meel met die geurmiddels in `n groot bak te kombineer. Maak seker die bak is diep en groot genoeg om die vleis daarin te sit. Sif al die bestanddele saam om seker te maak hulle is goed gemeng.

Bedek die stukkies vleis met die mengsel van meel en geurmiddels. Plaas die vleis in die sakkie met die mengsel en maak dit toe. Skud die sak weer goed sodat al die vleis ewe goed bedek is met die meel en die geurmiddels.

As jy `n bak in plaas van die sak gebruik, voeg die stukkies vleis by die mengsel van meel en geurmiddels en draai dit `n paar keer, heeltemal aan alle kante.

Braai die vleis in die gesmelte warm botter. Voeg die steaks by die warm botter en kook vir sowat 3 minute aan elke kant, of totdat albei kante van die vleis bruin is.

Tegnies kan jy die stap van die pan oorskiet, maar dit word sterk aanbeveel om dit te doen, aangesien die vleis gebak word voordat dit oor `n lae hitte gekook word, verbeter die smaak daarvan.

Sodra dit goud is, verwyder die vleis uit die pan en plaas dit in die stadige kookplaat.

Voeg die sous bestanddele by die pan. Voeg die vleisstof, uiestrokies, uie sopmengsel, blond suiker, allspice, gemmer, sampioene en die lourierblaar by. Voeg die meel by. Laat hulle prut en roer voortdurend met `n handskoene vir ongeveer 5 minute.

Kooksaus in die pan is voorheen nie noodwendig nodig nie, maar dit is `n goeie idee. As jy die vloeibare bestanddele by die pan voeg en die inhoud verplaas, kan jy die basis verdeel en al die goue dele, klein stukkies vol smaak wat aan die basis vas is, herstel. Die meel kan ook veroorsaak dat die sous op die tyd van kook verdik.

Giet die sous oor die vleis in die stadige oond. Maak seker dat elke stukkie vleis eweredig in die sous gedompel word.

Bedek die pot en sit dit stadig in 7 uur. Sodra dit gereed is, moet die vleis baie sag wees.

Die stadige gekookte babilla-filet is nog `n uitstekende metode. Die babadillet moet leun wees om nie baie sag te wees nie - en die ultra stadige kook in `n stadige kookkas help die vleis om beter te kook en dit sagter te maak wanneer dit gereed is. Daarbenewens voorkom die vloeistof waarin dit gekook word, dat die saad droog word.

Bedien warm Verwyder die vleis uit die stadige kookplaat en dien dit op individuele plate. Giet `n bietjie sous op elke stukkie vleis voordat jy hierdie heerlike gereg geniet.

Hou in ag dat jy die lourierblaar van die vleis en die sous moet verwyder.