Hoe om oesters oop te maak

Oesters oopmaak is die delikate proses om die dop in te voer en die vleis te verwyder sonder om die oester se nektar te verloor: die lekker sap wat binne is. Om in hierdie harde dop te bars om die vetagtige dele van die oester te verkry, vereis `n stewige hand en die korrekte gereedskap. Leer hoe om die regte oesters te kies, die regte tegniek om hulle oop te maak en hoe om hulle te suig wanneer jy hulle van hul dop bevry het.

conținut

Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Metode 1

Berei voor om die oesters oop te maak

Kies vars oesters. Oesters moet nog lewe wanneer jy hul dop oopmaak. As hulle al dood is, is hulle nie veilig om te eet nie. Kies oesters met die volgende eienskappe:

Skulp gesluit. As `n oester die dop oopmaak, is dit waarskynlik alreeds dood. Tik die skulp met jou vinger saggies. As dit dadelik sluit, is die oester nog steeds lewendig en veilig om te eet.
`N vars geur van die see. Vars oesters ruik soet en sout op dieselfde tyd, soos die seebries. As `n oester die reuk van verlede vis het, is dit waarskynlik nie vars nie.
`N gevoel van gewig. Plaas die oester in jou hand. As dit `n goeie gewig het, beteken dit dat dit nog seewater het en waarskynlik onlangs ingesamel is. As dit onverklaarbaar lig is, het die seewater reeds weg, wat beteken dat dit nie meer vars is nie.

Hou die nodige gereedskap byderhand. Benewens `n sakkie vars oesters, benodig jy die volgende implemente:

`N Borsel met harde borsels.

Dikhandskoene

Prent getiteld Shuck Oysters Stap 2Bullet2

`N Mes vir oesters, of enige ander mes met `n groot lem wat nie gly nie.

`N Ysbed om die oesters vars te hou totdat hulle bedien word.

Prent getiteld Shuck Oysters Stap 2Bullet4

Verstaan die anatomie van die oester. Voordat jy begin, kyk na die oester sodat jy die regte manier weet om dit te hou wanneer jy dit oopmaak.

Die skarnier is die agterkant van die oester waar die boonste en onderste dop verbind word.

Prent getiteld Shuck Oysters Stap 3Bullet1

Aan die teenoorgestelde kant van die skarnier is die afgeronde voorkant van die oester

Prent getiteld Shuck Oysters Stap 3Bullet2

Die oorkoepelste kant van die oester is sy boonste kant.

Prent getiteld Shuck Oysters Stap 3Bullet3

Die geboë kant is die onderkant.

Prent getiteld Shuck Oysters Stap 3Bullet4

Metode 2

Maak die oester oop

Sit jou dik handskoene aan. Die oesterskille is skerp, so jy sal waarskynlik jouself sny as jy nie `n paar dik rubber of dik laphandskoene dra wanneer jy dit oopmaak nie. Moenie hierdie eenvoudige sekuriteitsmaatreël vergeet nie.

Maak die oesters skoon. Gebruik die kwas met harde borsels om die oesters skoon te maak.

Spoel die skoongemaakte oesters met koue water uit die kraan.

Terwyl jy elke oester manipuleer, maak seker dat hulle lewend en vars is.

Neem `n oester in jou hand, laat die geboë kant van die dop af. Die geboë kant van die dop moet teen die palm van u hand wees. Die punt of skarnier moet na jou wys.

Plaas die mes in die skarnier. Skryf dit op die geboë kant van die oesterdop. Gebruik `n draaiende beweging om die boonste en onderste skulpe te skei. Jy moet voel soos die skarnier breek wanneer jy die mes draai.

Skuif die mesblad langs die bokant van die dop. Bring die mes so na aan die bokant van die dop as moontlik, en maak dan `n sny van die skarnier tot by die rand van die dop. Gaan voort met die mes om die boonste en onderste skulpe te skei.

Die skulp sal styf gesluit wees, dus wees versigtig om nie die mes weg te laat gly nie.

Doen jou bes om nie die dop te breek nie. Dit is moontlik dat sommige stukke skulp binne bly, maar in die algemeen moet die dop ongeskonde bly.

Moenie die dop van kant tot kant kantel nie, en moenie dit omdraai nie, anders mors dit die lekker sap wat binne is.

Maak die oester oop. Wanneer die boonste en onderste skulpe geskei is, maak die oester oop. Wees versigtig om dit nie te kantel nie. Skuif die mes van die mes langs die bopunt om die oorblywende vleis te skei.

Let daarop dat daar geen stukkies skulp of sand in die oester is nie.

As jy wil, skei die vleis noukeurig van die onderste dop sodat jy of jou gaste dit nie moet doen voordat jy dit eet nie. Plaas die vleis terug in die onderste dop voordat dit bedien word.

Bedien die oesters. Plaas die oop oesters in `n ys bed, terwyl hulle nog in hul sap swem.

Metode 3

Smeer die oester

Sit sous op die vars oester. Jy kan warm sous, asyn of suurlemoensap gebruik.

Hou die oester op jou lippe en sif. Sip die hele oester in `n enkele hap.

Neem die sap van die oester. Die vars soutwater van die oester is pragtig.

wenke

Om die oesters in die vrieskas vir 15 tot 20 minute te plaas, kan die opening proses makliker maak, maar sommige van die varsheid van die oester kan verlore raak.
Oesters kan op enige tyd van die jaar geëet word - oester vleis is egter nie so vars in die somermaande wanneer die weer warm word nie.
Lewende oesters kan tot 1 week in die yskas gestoor word. Oop Oesters, bedek in hul vloeistof, kan tot 2 dae gehou word.

waarskuwings

Nadat u die mes in die oester gesit het om dit oop te maak, is dit belangrik dat u die korrekte hoek, draaiende beweging en die korrekte krag gebruik om die oester oop te maak sonder om die vleis te beskadig.
Moenie jou blote hande gebruik om die oester te hou nie. Dra handskoene Die sye van die dop is baie skerp, en wanneer dit oopgemaak word, kan hulle jou maklik sny.
Dit is nie verstandig om rou-oesters met suurlemoen te eet in tye van cholera-epidemie nie.

Dinge wat jy nodig het

`N Borsel met harde borsels.
`N Handdoek, of dik handskoene.
`N Skerp mes van goeie gehalte (of verkieslik `n oestermes)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante