Hoe om oesters te kook

Oesters is in die negentiende eeu verbruik, meestal deur die werkersklas. Aangesien die vraag na oesters egter toegeneem het, het hierdie mollusks skaars geword en hul prys het aansienlik toegeneem. Vandag word oesters beskou as `n kos waarvan die verbruik `n luukse is. Die meeste oesterspesies kan rou en sommige soorte direk in hul oop dop geëet word. In die algemeen word klein oesters dikwels rou bedien en dit word beskou as groter oesters, soos die Stille Oseaan-verskeidenheid, smaak beter gekook in verskillende resepte. Oesters kan gestoom, gebak of geroosterd word en gewoonlik gebraai word, veral in die suide van die Verenigde State. Hierna sal ons u bekendstel met sommige van die mees algemene metodes om oesters te kook.

stappe

2

Berei die vloeistof voor wat kook en vorm die damp. Gooi water in `n kastrol totdat dit 2 cm hoog (2 duim) bereik. Voeg `n halwe glas bier of `n glas wyn by die water, wat smaak en aroma sal gee. Plaas `n stoomboot of sif oor die pan om die oesters te hou. Versprei hulle op die gekose ondersteuning. Maak die vloeistof kook en bedek dan die pan.

3

Kook die oesters vir ongeveer 5 minute. Draai die hitte tot medium hoog en laat die oesters vir 5 tot 10 minute stoom (5 minute as jy halfgekookte oesters wil hê - 10 minute om hulle goed gaar te maak). Al die skulpe moet geopen word. As `n oester nie natuurlik oopmaak nie, moet jy dit weg gooi.

4

Nog `n alternatief is om hulle te stoom met `n bakplaat op `n grill. Verdeel die oesters eweredig op `n ou bakplaat met `n bietjie water. Sit die medium hitte op die hoë, bedek die rooster en laat kook vir 5 tot 10 minute.

2

# Berei die rooster voor. Jy kan houtskoolrooster of gasgrill gebruik. Stel die temperatuur van jou rooster op `n medium tot hoë vlak. Sprei die oesters op die spoeg met die plat kant af.

3

Besluit of jy heeltemal of oop oesters wil kook. Alhoewel daar nie veel verskil in die metode is nie, sal die manier waarop jy die oesters kook, afhang van of jy dit vooraf wil seisoen of as jy dit sonder speserye wil verlaat totdat dit tyd is om dit te eet. As jy die oesters vooraf wil hê, moet jy maak hulle oop. As jy dit verkies om dit te kook nadat jy dit gemaak het, of dalk wil jy dit nie eens doen nie, die beste ding is om dit in hul dop te hou terwyl jy kook.

4

Berei `n geur vir oop oesters (opsioneel). Oesters is heerlik rou of gaar in hul eie sappe, maar soms sal `n bietjie geurmiddels die smaak verder verbeter. Vind die idees wat jy die meeste hou. Om jou te inspireer, probeer `n paar van die volgende voorstelle:

5

Kook die oesters. Laer die deksel van die rooster en laat dit toe vir 5 tot 6 minute. Open die deksel om seker te maak dat die skulpe oopgemaak is. Wat jy moet sien, hang af van die manier waarop jy hulle voorberei:

6

Verwyder die geopende oesters versigtig sodat hulle nie hul natuurlike sap verloor nie. Bedien met gesmelte botter, met suurlemoen of alleen.

2

Maak die oesters oop. Bedek die bokant van die oester met `n kombuishanddoek en sit `n oestermasjien versigtig in die skarnier op die agterkant van die oester. Draai die mes met jou pols om die skarnier te breek. Gaan dan die mes in die bokant van die dop, skei die boonste dop wanneer dit los genoeg is. Gaan die mes onder die vleis van die oester om die voet van die oester van die onderste dop af te skei.

3

Meng die oesters om hulle te braai. Meng sout, meel en swartpeper. Klits 2 eiers liggies in `n bak. Dreineer 350 g (12 ounces) oop oesters en bat dit met jou eiermengsel. Meng dit nou met die droë mengsel. Bedek hulle eweredig en oorvloedig, maar verwyder die oortollige meel.

4

Braai die oesters. Plaas die oesters in groepe van vyf of ses op `n slag in die braaier. Laat hulle braai vir 2 minute tot goudbruin.

5

Bedien hulle terwyl hulle warm is en geniet!

2

Maak `n vuur die grootte van jou metaal skinkbord. Om `n tradisionele oesterbraai te berei, benodig jy `n goeie vuur en `n groot metaalbak. As jy dit nie het nie, kan jy `n groot metaalrooster gebruik, solank die gate klein genoeg is vir die oesters om in te gaan.

3

Plaas die oesters op die metaalplaat in `n enkele laag. Maak seker jy het genoeg. Beplan om tussen 6 tot 16 oesters per persoon te koop.

4

Bedek die oesters met `n dik kleedlap of met `n klam handdoek en wag totdat dit goed gaar is. Terwyl die dik stof meer nuttig sal wees as die handdoeke (en sal nie so erg lyk as die stoom val nie), is daar geen probleem om laasgenoemde te gebruik nie.

5

Terwyl jy wag vir die metaalplaat om weer op te warm, geniet die eerste bondel oesters met vriende. Daar word aanvaar dat die skinkbord binne `n paar minute weer goed sal verhit. Herhaal die proses weer wanneer die bakplaat warm is om `n nuwe pakkie oesters te kook.