Hoe om jou eie resep te maak

Gaan kookboeke, tydskrifte en resepwebwerwe in om inspirasie te kry. Vind resepte wat jy graag wil probeer wanneer jy kookboeke, tydskrifte en aanlyn resepte nagaan as jy nog nie een hand het wat jy wil verander nie. Begin met bewese en ware kookboeke en aanlyn resepte wat baie positiewe kommentaar het, aangesien jy sal weet dat `n sekere resep goed werk en dat baie daarvan hou. Ten slotte, onthou dat die wysiging van `n resep `n eksperiment is. Dit kan blyk te wees die lekkerste ding wat jy geëet het of `n oneetlike gemors. Geniet dit!

Identifiseer waarom jy die resep gaan aanpas. Is dit omdat jy nie al die bestanddele hou nie, maar jy geniet die skottelgoed in die algemeen? Pas jy dit aan om die opbrengs of die grootte van die gedeeltes te verhoog? Doen jy dit om dit gesonder te maak of om dit aan te pas by allergieë? Die antwoord sal u lei in die suksesvolle aanpassing. Hier bied ons `n paar wenke en skakels aan webbladsye aan wat u help om die grootte en prestasie van die gedeelte te verander en die resepte aan te pas om hulle gesond te maak en sodoende aan te pas by allergieë.

Maak die resep voordat dit aangepas word. Dit is moeilik om `n resep vir die beste te verander totdat jy dit gedoen het en jou beginpunt ken. Jy sal ook baie nuttige inligting kry deur dit die eerste keer met die boek te doen. Is daar byvoorbeeld onnodige stappe of is daar `n paar wat vereenvoudig kan word? Was daar bestanddele wat irrelevant was vir die finale smaak? Hoe moet die deeg lyk?

Weet waar jy nie veranderinge aan `n resep kan maak nie. Sommige dele van resepte, veral dié van gebak, kan nie verander word nie. Dit is omdat hierdie kosse presiese verhoudings tussen die nodige strukturele bestanddele gebruik. Byvoorbeeld, al die brode bestaan ​​uit 5 porsies meel en 3 vloeistof. Uiteindelik sal u nie met brood eindig as u die verhouding verander nie. Daarom, oorweeg altyd die rol van die bestanddeel om te besluit of jy dit kan vervang en hoe.

Gebruik verhoudings om terugslae te voorkom en skep resepte. U kan die onsuksesvolle aanpassings van baie resepte vermy sodra u die fundamentele verhoudings ken. U kan ook proporsies gebruik om die basis van honderde moontlike resep-aanpassings te vorm.

Leer die verhoudings van die sous en sous. Hieronder is die verhoudings van sous en sous wat algemeen in `n verskeidenheid resepte gebruik word.

Ken die verhoudings van die massas en brode. Hierdie verhoudings, wat alles dek van pizza deeg tot pannekoeke, sal jou ook `n lang pad neem wanneer jy resepte maak.

Bestudeer die verhoudings van vla, vla en soet souse. Dit moet gedoen word deur almal wat lekkers is wat opgewonde raak, veral na die skep van `n resep wat gebaseer is op die verhouding van `n koek of koekdeeg.

Neem die tyd om te oorweeg wat die resep beter sal maak. Voordat u bestanddele of kooktegnieke willekeurig vervang, probeer die kos volgens die oorspronklike resep en dink oor wat u wil en nie hou nie. Sou `n ander speserye of meer of minder hoeveelheid speserye dit verbeter? Kan jy `n sekere bestanddeel verander om dit `n beter tekstuur te gee? As dit so is, dink aan die bestanddele wat dit sou bereik sonder om die smaak te verander.

Weet dat smaak nie dieselfde is as smaak nie. Wanneer `n resep aangepas word, is dit noodsaaklik om die verskil tussen smaak en smaak te verstaan, aangesien die verandering van die bestanddele die smaak van die gereg aansienlik kan verander. Smaak is wat ons smaakknoppies sien as `n kos aan een van die vyf geïdentifiseerde vyf smaakontvangers in die tong raak. Daar is vyf wetenskaplik geïdentifiseerde smaak: sout, soet, bitter, suur en umami. Aan die ander kant, smaak is `n kombinasie van smaak (die aroma van voedsel) en die tekstuur van voedsel.

Maak jou veranderinge aan die resep. In baie gevalle behels dit die verandering van bestanddele of die wysiging van hoeveelhede verskillende bestanddele wat u gebruik. Fokus aanvanklik op die verandering van bestanddele met soortgelyke teksture en geure. En maak seker dat jy aanpas by die fundamentele verhoudings wanneer jy dit doen. Eksperimenteer met bestanddele wat verskillende smake en teksture het nadat jy dit vir die eerste keer gedoen het. Onthou egter dat smaak uiteindelik gebalanseer moet word, of die verandering sal nie die smaak hê wat jy wil hê nie.

Evalueer die gewysigde resep. Oorweeg hierdie vrae: het die resep verbeter of nie? Wat het of nie gewerk nie? Hoekom? Wat was die finale vorm van die resep? Wil jy iets verander? Om hierdie dinge in gedagte te hou, sal u help om te dink oor resepte wat verander word as `n proses om hulle eenvoudig te vorm soos u dit verkies. Dit sal ook improvisasie makliker en meer intuïtief maak in die toekoms.

Lys dan die bestanddele. Die lys van bestanddele laat die persoon wat die resep maak (of jy dit weer doen) om `n voorbereiding en kookplan te formuleer. Lys die bestanddele in die volgorde waarin jy dit in die resep sal gebruik. Gebruik presiese metings en dui aan of hulle voorbereiding benodig. Byvoorbeeld, in plaas van om 1 knoffelhuisie te skryf, skryf die instruksies "voeg 1/2 eetlepel gekapte knoffel", skryf "1/2 eetlepel gekapte knoffel".

Skryf die instruksies. Dink aan die stappe (insluitend die tyd wat dit neem om die oond te voorverhit, kook die water of maak die grilllig) en in die organisasie om stilstand te verminder. Maak seker dat elke stap ook in die korrekte volgorde is. Jy hoef nie in sinne te skryf nie, maar jy kan dit so doen. Dit is jou resep, skryf dit so in jou woorde en styl. Beskrywend wees deur visuele leidrade soos "skaars deurskynend", "goue, ruwe boonste," "amper iriserende," ens. Te verskaf. Dit gee ook waarskuwings wanneer iets moeilik of gevaarlik is.

Korrigeer, teken en dateer. Kontroleer al jou werk om foute te sien, gee dit `n persoonlike aanraking as jy wil en teken en dateer. As jy dit op `n resepkaart geskryf het, gaan aanlyn en kry `n boks vir klassieke en metaal resepte en begin dit stoor. As jy dit gedruk het, skep `n resepboek met behulp van materiaal uit `n plakboek of fotoalbum. U kan selfs u eie resepboek aanlyn op webblaaie maak soos: https://heritagecookbook.com, https://createmycookbook.com, https://tastebook.com/cookbook_studio of https://shutterfly.com/photo-books/recipe-photo-books.

Vind `n soet geur wat nie suiker is nie. Die smaak van die soet is `n uitstekende kontras met die suur en soute smaak. Dit kan jou help om die geregte te balanseer met bestanddele wat hierdie smaak het of as die smaak van `n gereg te sout of suur word. Onthou dat die soet smaak in die meeste kosse uit suikers kom (byvoorbeeld rietsuiker, hetsy granuleer, turbinado, bruinsuiker, onbreekbaar, van bakkers, vir vrugte, ens.) En suikerbiet (jy kan ook kom uit melasse, esdoornstroop, heuning, wortels, mango en ander soetkos), beskou hulle as alternatiewe wanneer jy jou resepte maak.

Verbeter die skottelgoed met die suur smaak. In baie restaurante is daar bottels asyn op die tafel en suurlemoenskywe word saam met verskeie voorrade bedien. Dit is omdat die suur smaak as sodanig die natuurlike geure in kos onthul. Dit balanseer ook soetheid en jeuk en verhoog die soute smaak. Dit word gewoonlik aangetref in suurvoedsel soos limoenen, suurlemoene, lemoene, suurroom, jogurt en gepekelde groente. Dit is ook in vinegars soos balsamiek en sjerrie, asook in rooi asyn, appel- en rysasyn. Baie ander vrugte word ook as suur geklassifiseer, byvoorbeeld frambose, bloubessies, rooibruin en druiwe.

Wees versigtig en wees lief vir die bitter smaak. Die bitter smaak is in die ergste geval aanstootlik en oneetbaar wanneer dit in groot hoeveelhede gebruik word of wanneer dit nie gebalanseer word nie. Wanneer dit egter in ooreenstemming is met ander smaak, veral met die soet smaak, voeg dit diepte en vetplante by. Die provokatiewe kors van `n ete stimuleer ook die smaakpapille. Sjokolade en koffie is natuurlik bitter, soos olywe, groente soos rooi sigore, arugula, paardebloem en kale of soos hoep, bitter spanspek, spruitjies, raap, witlof en grapefruit. Granaatappelsap word ook dikwels gebruik.

Vind die vyfde smaak: UMAMI. Die laaste ontdekte geur (die umami-smaak) word as lekker of lekker beskryf - daar is egter geen presiese vertaling van Japannees na Spaans nie. Strek die smaak van `n gereg en word gevind in `n verskeidenheid van vleis (soos beesvleis, varkvleis, hoender en genees ham), groente (soos shitake sampioene, truffels, Chinese kool, sojabone en patats), seekos (soos garnale, inkvis, tuna, makreel, seewier en seekos) en kaas (soos Parmesan, Gruyere en Switserse). Dit word ook gevind in groen tee, tamaties en sojasous. Spek veroorsaak ook die umami-geur.