Hoe om `n rosbief te berei

Die braaivleis is `n klassieke eetgerei wat ideaal is om as `n gesin te geniet. Daarbenewens is daar byna altyd oorblyfsels om lekker toebroodjies die volgende dag voor te berei. Versmoor goedkoop vleissnitte, soos die kruis en die beesvleis, tot die vleis sag is, maak die beste van sy smaak vry. As jy vanaand se aandete onvergeetlik wil wees, gaan na Stap 1 om te begin.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

1 ½ kg vleislose stert, ronde beesvleis of loinbal
Olyfolie
Vars knoffelkop
Sout en peper
3 wortels, 3 pastinaak, 1 medium ui en, as jy wil, voeg ander groente by

stappe

Deel 1

Berei die vleis voor

Plaas die vleis by kamertemperatuur. Verwyder die vleis uit die yskas vir `n halfuur voordat rooster begin word om meer homogene kook te verseker. As jy vleis direk kook nadat dit uit die yskas geneem is, sal die kook langer neem, aangesien die binnekant koud sal wees, die buitekant baie gekook en die vleis hard.

Wat die vleis betref, moet jy minder duur besnoeiings kies, soos die kruis, die ronde bees of die lepel. Hierdie metode van suikerwerk werk nie met premie vleis nie, aangesien dit sagter is.
Maak seker dat die vleis ontbeen is en verifieer dat dit `n donker pienk kleur, gemarmerde voorkoms en elastiese konsistensie het. Afhangende van die snit, kan dit omring word deur `n laag vet.

Bind die vleis (opsioneel). As jy `n goed aangebied rosbief wil hê, bind dit voor jy dit rooster. Of jy kan ook die slagter vra om dit te bind of dit self te doen. Om dit te doen, sny `n paar stukke kombuisdraad en bind lusse om die vleis, beide in breedte en lengte. U kan hierdie stap oorskiet as u nie in die vorm van vleis in die tyd van kook belangstel nie.

Geur die vleis. Masseer alles met olyfolie, voeg sout en peper oor al die vleis by. Gebruik jou hande om die speserye korrek in te voer. As jy wil, voeg ander speserye soos knoffelpoeier of peper by. By die gebruik van hierdie metode van stadige kook, is dit egter nie nodig om hierdie ekstra spesery te voeg nie, aangesien die vleis baie lekker sal wees.

Spuit die vleis aan albei kante voor dit in die oond geplaas word. Laat hom kook, en jy sal `n lekker en sappige rosbief kry.

Berei die groente voor. As jy van plan is om jou gereg saam met groente te bedien, is dit tyd om dit voor te berei. Skil die wortels af, was dit en sny dit in klein stukkies. Doen dieselfde met die parsnips en die ui. Jy kan ook ander groente soos lekker aartappels, courgette of enige ander groente wat in die seisoen is, byvoeg. Maar as jy nie `n begeleiding wil hê nie, slaan hierdie stap oor.

Voeg die knoffel by. Skei die individuele knoffelhuisies van die kop af en plaas dit op `n snyplank. Moenie die knoffel skil nie, anders sal dit baie vinnig kook. Breek dit net en op hierdie manier kry jy `n lekker knoffel wat jy by die einde van die kook saam met jou rosbief kan proe.

Deel 2

Kook die vleis

Voorverhit die oond tot 190 ° C (375 ° F).

Kry `n bakplaat. As jy groente gaan gebruik, reël hulle op die skinkbord wat `n bed groente vorm. Sprinkel sout en peper, en sprinkel `n bietjie olyfolie. Plaas die knoffelhuisies op die groente en dan die vleis op die groente.

As jy nie groente wil gebruik nie, plaas die vleis direk op die bakplaat en rangskik die knoffelhuisies.

In plaas van `n bakplaat kan jy `n bakplaat met hoë rande en `n rooster binne gebruik. Die rooster verhoed dat die sap van die vleis konsentreer op die onderkant van die braaikuiken, wat `n meer homogene kook toelaat, omdat die hitte eenvormig om die vleis sirkuleer.

Plaas die skinkbord in die oond en laat dit vir 30 minute kook. Gedurende die halfuur word die vleis gekook by hoë temperature, wat `n goed gekookte rosbief kan verkry. Moenie vergeet om die oond na die vasgestelde tyd na te gaan nie.

Verlaag die temperatuur tot 107 ° C (225 ° F) en laat die vleis voortgaan om te kook. Die vleis bly by hierdie temperatuur tot aan die einde van kook. Afhangende van die vorm en sny van die vleis, kan die kook tussen `n uur en `n half en twee en `n half uur neem, dus moenie ophou om die oond te monitor nie.

Kontroleer die temperatuur van die vleis. Om die interne temperatuur van die gebraaide beesvleis te monitor, gebruik `n kostermometer of `n kitslees-kostermometer. Sink die termometer saggies in die vleis sodat die punt die middelpunt van die vleis bereik, sorg dat die termometer nie die braaikaspan raak nie. Sodra die vleis n temperatuur van 60 ° C (140 ° F) bereik het, verwyder dit uit die oond.

As u verkies dat u vleis nie te gaar is nie, verwyder dit uit die oond wanneer dit 57 ° C (135 ° F) bereik het.

Deel 3

Voltooi kook

Laat die vleis rus. Verwyder die vleis uit die oond sodra dit die gewenste temperatuur bereik het, bedek dit met aluminiumfoelie om dit warm te hou en laat dit 15 tot 20 minute rus. Hierdie res sal toelaat dat die sappe van die vleis vrylik binne sirkel wanneer dit gesny word. Op hierdie manier kry jy `n sappige en heerlike rosbief.

Berei `n sous voor terwyl die vleis rus. Giet 3 eetlepels sap van die vleis in `n kastrol en kook oor medium hitte. Voeg `n teelepel meel of maïsstysel by en warm tot dik. Jy kan ook water, rooiwyn, beesvleis of bier byvoeg, of jy kan botter byvoeg om dit lekkerder te maak. Hou roer totdat die sous die verlangde konsekwentheid bereik.

Plaas die rosbief en groente in `n skottel. Plaas die vleis in die middel van `n skottel en rangskik die groente en knoffelhuisies. Sny die vleis in stukke van `n halwe sentimeter (0.25 duim) by die bediening. Uiteindelik, bedien dit saam met die sous.

Dinge wat jy nodig het

Een oond braaikuiken met ingeboude rek
Voedsel termometer
Aluminium foelie

Deel op sosiale netwerke:

Verwante