Hoe om knoffelsous te maak

Knoffel is `n baie gewilde bestanddeel en dien as basis vir baie verskillende souse. Jy kan probeer om een van die knoffelsouse hieronder te maak vir die volgende keer as jy daardie spesiale geur nodig het in `n gereg wat andersins smaaklik sou wees.

conținut

Bestanddele
Knoffelbotter saus, eenvoudig
Wynsaus met knoffel
Chili-sous met knoffel
Swartboontous met knoffel
Stappe
Metode 1knoffelbotter saus, eenvoudig
Metode 2wynsaus met knoffel
Metode 3chili-sous met knoffel
Metode 4swartboontous met knoffel
Metode 5bykomende resepte
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Knoffelbotter saus, eenvoudig

Vir 2/3 koppie (160 ml) sous

2/3 koppie (160 ml) botter
3 knoffelhuisies
2 teelepels (10 ml) gedroogde basiliekruid
3 teelepels (15 ml) gedroogde oregano

Wynsaus met knoffel

Vir ¾ koppie (180 ml) sous

3 eetlepels (45 ml) gekapte sjalotte
3 eetlepels (45 ml) gekapte knoffel
½ teelepel (2.5 ml) sout
¼ teelepel (1,25 ml) gemaalde swartpeper
1 ½ koppie (375 ml) hoender of kalfsvleis
½ koppie (125 ml) droë rooi wyn
2 eetlepels (30 ml) ongesoute botter, versag by kamertemperatuur

Chili-sous met knoffel

Vir 2 koppies (500 ml) sous

2 rooi paprika`s, sonder sade of stingels
2 tot 3 warm rooi en oranje chilies, sonder sade of stingels
¾ koppie (180 ml) gedistilleerde wit asyn
5 knoffelhuisies
½ teelepel (2.5 ml) sout

Swartboontous Met Knoffel

Vir 1 koppie (250 ml) sous

1 koppie (250 ml) canola of grapsaadolie
1/3 koppie (80 ml) swartbone, gefermenteer, gekap
½ koppie (125 ml) gekapte knoffel
½ koppie (125 ml) gekapte gemmer
2 ruikers uie, in dun skywe gesny
1 eetlepel (15 ml) rooi warm sous
½ koppie (125 ml) Shaoxing-wyn of droë sjerrie
2 teelepels (10 ml) sout
1 teelepel (5 ml) gemaalde swartpeper

stappe

Metode 1
Knoffelbotter saus, eenvoudig

Smelt die botter in `n klein kastrol. Plaas die botter in `n klein kastrol en verhit dit oor medium of medium hoë hitte totdat dit smelt.

Die botter moet heeltemal smelt, maar jy moet vermy kook of rook. Albei is aanduidings dat botervette begin afbreek, wat die smaak van die finale sous kan beïnvloed.

Kruie die knoffel. Kruis `n kruidnagel van ongesuurde knoffel met die plat deel van `n groot kombuismes. Verwyder die vel nadat jy dit verpletter het.

Plaas die knoffelhuisies op die snyplank, een op `n slag. Rus die plat kant van die mes op die knoffelhuisie en gee dit `n stewige kraan aan die ander kant, met jou handpalm. Die knoffel moet verpletter word.

Boot die vel. Sprinkel sout op die snyplank om die sap te absorbeer en die knoffel in klein stukkies met die mesrand te kap.

Sit die knoffel in die botter. Sit die gekneusde knoffel in die gesmelte, warm botter en kook dit terwyl die knoffel gedurig roer word tot goudbruin.

Die knoffel sal `n sterk reuk gee as dit genoeg gaar is.

Hierdie proses sal vinnig wees en sal nie meer as 1 of 2 minute duur nie.

Kontroleer die knoffel altyd terwyl jy kook. Knoffel kan vinnig brand, en sodra dit verbrand is, sal die smaak van die sous verwoes word. Jy sal nie die sous kan red nie en jy sal weer moet begin, as dit gebeur.

Dit bevat droë kruie. Voeg die basiliekruid en oregano by die sous en meng tot hulle eweredig versprei en warm is.

As jy vars kruie in plaas van droë gebruik, vermeerder die bedrag gaan dra by 3. Dit is, sal 2 eetlepels (30 ml) basiliekruid en 3 eetlepels (45 ml) origanum gebruik.

Bedien warm. Die sous smaak beter as dit dadelik gebruik word.

Hierdie sous is lekker as jy dit in pasta, rys, aartappels, hoender en vis gebruik.

Metode 2
Wynsaus met knoffel

Meng die sjalotjies, knoffel, sout en peper in `n klein kastrol. Plaas die kastrol in die kombuis en plaas dit op hoë hitte.

Skakel net die brander aan wanneer jy gereed is om na die volgende stap te beweeg. As jy vir `n lang tyd knoffel en sjalotte in `n droë, warm kastrol los, sal dit waarskynlik brand.

Inkorporeer hoenderbouillon en wyn. Leeg albei vloeistowwe in die kastrol en meng goed om met mekaar te kombineer, en met die ander bestanddele.

Voeg elke bestanddeel vinnig by, voordat die pan heeltemal verhit word. As jy die bestanddele voeg nadat die pan warm is, kan die sjaloties en knoffel brand, en die vloeistowwe sal spat wanneer jy dit inbring.

Kook alles vir 15 minute. Meng die sous van tyd tot tyd om te verhoed dat die soliede bestanddele van die onderkant afbrand of brand.

Laat die pan tydens die kookproses ontbloot word.

Voeg die botter by. Voeg die botter by en meng versigtig met die ander bestanddele, roer alles met `n klits.

Verwyder die pan uit die hitte sodra die botter smelt.

Nadat jy die pan uit die vuur verwyder het, gaan voort met die sous. Die botter moes reeds heeltemal opgeneem wees, en daar moet nie `n spoor botter wees as jy nog die sous slaan nie.

Bedien warm. Hierdie sous smaak beter as dit warm en vars is.

Bedien warm. Hierdie sous smaak beter as dit warm en vars is.

Metode 3
Chili-sous met knoffel

Kap die pepers en knoffel. Plaas die rooipepers, warm paprika`s en knoffel op `n snyplank en kap die bestanddele in klein stukkies.

Oorweeg die besnoeiing van die snyplank met `n knippie sout voordat die pepers en knoffel gesny word. Die sout sal help om sommige van die vloeistof te absorbeer. Wel, die smaak gaan nie verlore gaan nie.
Die beste spesies warm paprika`s vir hierdie resep is die habaneros en die fresno. As jy chiltepines gaan gebruik, verdubbel die hoeveelheid tot ongeveer 8 chilies.

Meng die pepers, knoffel, asyn en sout in `n klein kastrol. Kook die bestanddele oor hoë hitte.

Roer die bestanddele van tyd tot tyd totdat hulle kook, maar moenie so voortdurend doen nie - anders sal die bestanddele in die kastrol langer neem om te verhit.

Laat hulle kook vir 10 minute. Verminder die hitte tot medium en laat die bestanddele kook, en meng dit van tyd tot tyd.

Weerstaan die versoeking om naby die pan te staan om die sous te ruik terwyl jy kook. Die warm paprika`s in hierdie resep kan jou oë en neus irriteer as hulle direk in kontak kom met die rook wat hulle gee.

Meng die inhoud van die pan. Gooi die dik sous in `n blender en meng vir 10 sekondes by lae of medium krag.

As alternatief kan jy die sous deur middel van pulse, `n paar sekondes elke keer, verdik totdat dit die gewenste konsekwentheid het.

As `n ander alternatief kan jy `n handblender gebruik om die sous te verdun in plaas van `n gewone blender. Sit die handblender direk in die kastrol en meng die sous tot dit die gewenste konsekwentheid het.

Laat dit afkoel. Laat die sous afkoel tot kamertemperatuur voordat dit in `n pot vir opberging geplaas word.

As jy die warm sous in `n glasbottel gaan sit en dit dadelik in die yskas plaas, kan die pot breek.

Verkoel vir 3 dae voordat dit bedien word. Na 3 dae is die smaak volledig opgeneem, en jy sal `n beter pittige sous met knoffel hê.

Hierdie warm sous gaan baie goed met `n verskeidenheid kosse, van eiers tot hamburgers, of rys tot skyfies.

Jy kan hierdie sous in `n lugdigte houer stoor en dit vir `n paar weke tot `n paar maande afkoel.

Metode 4
Swartboontous Met Knoffel

Verhit `n bietjie olie in `n sautépan. Voeg ¼ koppie (60 ml) kookolie in `n groot stoof of wok by en verhit oor hoë hitte totdat dit blink.

Kantig die pan versigtig sodat die bodem met olie bedek is. Daar mag nie droë plekke in die pan wees as jy die bestanddele byvoeg nie.

Voeg die bone, knoffel, gemmer en skilde by. Meng al die bestanddele, bedek dit met olie en braai dit versigtig totdat hulle versag.

Dit behoort ongeveer 2 tot 3 minute te neem.

Kontroleer die knoffel terwyl jy dit kook. Knoffel brand redelik maklik, en sodra dit verbrand is, sal die smaak van die sous verwoes word.

Voeg die warm sous en die wyn by. Verminder die hitte tot medium en kook die sous tot dit verdik en die hoeveelheid word met driekwart verminder.

Dit sal ook ongeveer 2 tot 3 minute neem.

Sodra die hoeveelheid afgeneem het, voeg `n knippie sout en swartpeper by, smaak en meng die geurmiddels goed.

Laat `n bietjie afkoel. Verwyder die sous uit die hitte en laat dit afkoel tot dit genoeg koud is.

Die sous moet 5 tot 10 minute afkoel voordat jy dit in die blender kan plaas.

Maak `n puree met die helfte van die mengsel en die oorblywende olie. Leeg die helfte van die dik sous in `n blender en vloeibaar vir 10-20 sekondes teen volle krag. Geleidelik voeg ¾ koppie (190 mL) van die oorblywende olie by terwyl die bestanddele gemeng word.

Die konsekwentheid van die sous moet dun en sonder klontjies wees. As die sous op sommige plekke klap en te yl is, kan die olie nie goed gemeng word nie. Gaan voort met die sous tot dit heeltemal uniform is.

Sit die puree terug in die pan. Plaas die vloeibare sous in die pan met die dik sous. Meng goed en laat dit afkoel.

Die smaak sal beter penetreer terwyl die sous afkoel, dus selfs as jy dit dadelik op `n warm plaat wil gebruik, moet jy dit afkoel voordat jy dit gebruik.

Bedien warm of koud. Jy kan die sous dadelik bedien of in `n pot gooi en dit vir langer as twee weke stoor.

Hierdie knoffelsous werk baie goed wanneer dit bedien word met seekos, in roereier of met Chinese kosse.

Metode 5
Bykomende resepte

Maak `n knoffel en oliesous. Hierdie sous lyk baie soos botersous met knoffel, hoewel dit van Italiaanse oorsprong is en dunner as lekker is.

Kook gebreekte knoffel met `n bietjie olie in `n kastrol.
Voeg pietersielie of Italiaanse speserye by die mengsel en kook oor lae hitte tot die geure gemeng word.
Bedien warm.

Skep `n knoffelsroomsaus. Knoffelsroomsaus is `n lekker alternatief gemaak met vars knoffel, room, botter, sout en peper.

Kook gebreekte knoffel in gesmelte botter.

Meng die room en kook oor lae hitte.

Voeg sout en peper na smaak.

Bedien warm.

Maak `n Libanese knoffelsous. Die tradisionele naam van hierdie sous is "toum", en dit word gemaak met knoffel, suurlemoensap, olie, sout, yswater en eierwitte.

Meng knoffelhuisies en sout.

Voeg die olie en suurlemoensap stadig by.

Jy kan water byvoeg om die sous te verdun of eierwitte by te voeg om romerig te maak.

Probeer om knoffelsous Al Baik en Shawarma te maak. Albei souse is romerig en baie lekker.

Om Al Baik-knoffelsous te maak, meng mayonnaise, knoffelpasta, roomkaas, gekookte aartappels, sout en suurlemoensap.

Vir die Shawarma-knoffelsous, meng ongegeurde jogurt, knoffelpasta en sout.