Hoe om pierogi voor te berei

Die oorsprong van sentraal-Europa, die pierogi (enkelvoud en meervoud) is `n tipe knol (dumplings) in die vorm van `n halwe maan, waarvan die massa geen gis bevat nie. Dit is die moeite werd om jou eie pierogi te maak: alhoewel jy in sommige plekke die pierogi in die bevrore voedselafdeling van `n plaaslike winkel kan koop, op baie ander plekke dit nie moontlik is nie en die vermoë om die vulling te verander volgens jou Smaak is een van die grootste voordele om dit op jou eie te berei. Tradisioneel word pierogi gewoonlik gevul met `n wye verskeidenheid vulsels soos suurkool, kaas, aartappels, kool, ui, vleis, gekookte eier (Mennonite-styl) en kan selfs vrugtevul dra. Daarbenewens Hulle kan effens gebraai word of nadat hulle in die water kook. In hierdie resep word dit aanbeveel om die pierogi met kaas, aartappels en portobello-sampioene te vul.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Metode 4
Wenke
Dinge wat jy nodig het

Hierdie resep sal ongeveer 1 tot 2 dosyn pierogi lewer, wat gemiddeld 4 tot 10 mense sal bereik. (Jy mag die deegmengsel verdubbel om al die vulling te gebruik as jy besluit om dit met die hand te strek - gebruik `n rolletjie om die deeg dunner te maak).

bestanddele

massa

700 ml (3 koppies) gewone meel
1 volledige eier
1 eiergeel (hou die eierwit vir die vulling van aartappels en kaas)
1 teelepel sout
175 ml (3/4 koppie) warm water (gekook en anders as kraanwater)

Gevulde sampioene

2 tot 3 portobello sampioene of 10 kleiner veldsoppies
Droë chiles
Een knoffelhuisie
40 ml (1/6 koppie) Japannese sojasous
1/8 koppie water (die hoeveelheid wat jy dink nodig is afhangende van die dikte wat jy wil hê)
Melk room (die bedrag wat jy dink nodig is afhangende van die dikte wat jy wil hê)
Rosemary blare koel

Gevul met kaas en aartappels

Van 4 tot 5 gekookte aartappels
4 eetlepels botter of olyfolie
50 ml melk
1 eierwit
Ongeveer 120 ml (1/2 koppie) vars kaas
Sout en peper
Vars koriander (opsioneel)

Voorgestelde toebehore (opsioneel)

Gesmelte botter
Spek gebraai en fyngekap
Uie fyngekap en gebraai in botter oor lae hitte tot goudbruin
Suurroom

stappe

Metode 1

Voorbereiding van die deeg

Berei die deeg voor. Meng die meel en sout saam met die eiers.

Verhit water en voeg dit in klein hoeveelhede by die meelmengsel. Jy kan dit met jou hande of in `n voedselverwerker meng.

Knie die mengsel op `n plat oppervlak tot dit sag en sag is.

Bedek die deeg met `n klam lap en laat dit rus op die toonbank terwyl jy die vullings voorberei.

Metode 2

Gevulde sampioene

Berei die opvulling van sampioene voor. Verhit `n bietjie olyfolie in `n pan en braai die knoffel en die chili.

Wanneer die knoffel begin versag, voeg die gekapte sampioene by. Roer tot die sampioene versag.

Voeg die water, die room en die sojasous by. Geur met sout en peper.

Giet roosmarynblare oor die sampioenmengsel en kook vir 3 minute.

Metode 3

Gevul met kaas en aartappels

Berei die vulsel van kaas en aartappels voor. Maak `n mengsel met die aartappels, die eierwit, `n bietjie gesmelte botter en melk. Voeg die hoeveelheid vars kaas by wat benodig word in die resep of doen dit na jou smaak.

Meng goed en geur met sout en peper. Voeg ten slotte die gekapte koriander (opsioneel) by.

Metode 4

Gevul van die pierogi

Ontdek die deeg en knie dit `n bietjie meer indien nodig. Verdeel dit in 4 dele.

Gebruik `n goeie hoeveelheid meel terwyl jy die deeg strek. Strek dit totdat dit ongeveer 1/16 "dik is.
Knip sirkels 7,5 cm (3 ") van die gestrekte deeg af. Hulle moet goed bedek wees in meel.

Prent getiteld Maak Pierogies Stap 11Bullet2

Voeg die vulsel by elke sirkel. Verdeel die vulsels sodat hulle ewe gesentreer is in elke sirkel. Moet hulle nie te veel vul nie. As jy dit doen, verwyder net `n bietjie (gebruik byvoorbeeld die eerste pierogi wat jy goed ingevul het om die res op dieselfde manier in te vul). Dit sal gepas wees om ongeveer een teelepel te plaas met min vulling van elke pierogi.

Jy moet akkuraat met die vulwerk werk. As jy dit meer gemaklik vind, kan jy gaan sit. Ook moet jy `n geskikte oppervlak hê om die pierogi-vulsels te plaas, soos die skoon lap wat in die prentjie getoon word.

Bedek die vulsel en druk die rande styf om die pierogi te maak. Jy moet jou hande in meel hou. Druk goed en hard, selfs al moet jy dit baie keer doen. Jy wil nie hê dat die vulsel moet mors as jy dit kook nie!

As jy wil, gebruik `n vurk om die rande versigtig te druk.

Herhaal hierdie prosedure totdat u ongeveer 1 tot 2 dosyn pierogi het. Sprei `n bietjie meer meel op elke pierogi om te voorkom dat hulle bymekaar bly. Voeg indien nodig meer warm water by die deeg, en meer meel as jy die pierogi nodig het om droër te wees.

Kook die water met sout. Wanneer die water kook, gooi `n paar pierogi. Moenie te veel gooi nie, aangesien daar `n spasie tussen hulle moet wees. Wanneer hulle op die oppervlak dryf, laat hulle kook oor 1 tot 2 minute meer.

Verwyder dit uit die water met `n sif of `n lepel. Plaas dit in `n skinkbord wat met gewaspapier gevoer is. Moenie toelaat dat hulle aanraak nie, anders sal hulle vashou.

As jy nie die pierogi gaan eet nie, plaas dit eers in die yskas. Jy kan hulle ook vries deur lae gewaspapier tussen hulle te plaas. Verwyder dan die bevrore pierogi uit die papier en plaas dit in verseëlde sakke vir bevrore kosse.

Bedien hulle met die versiering wat jy wil. Jy kan die garnering direk byvoeg of `n verskeidenheid hiervan bedien sodat diners kan kies. Dit is `n paar van die aanbevelings: gesmelte botter, stukkies gebakte spek, gebraaide uie (fyngekap) of suurroom. Sommige mense verkies dat die pierogi geen begeleiding het nie, aangesien hulle lekker genoeg is om alleen te eet!

Bedien met een slaai.

U kan die pierogi liggies bruin voordat u dit bedien, met botter in `n pan.

wenke

Koriander (koljander of Sjinees pietersielie) is nie `n bestanddeel wat tradisioneel in pierogi-vulsel gebruik word nie. In die meeste resepte word fyngekapte uie of grasuie gewoonlik gebruik. Daar is egter geen reëls wat spesifiseer hoe om die vulsels voor te berei nie. Gebruik wat jy tuis het, sowel as die kosse wat jou gunsteling is. Onthou, soos in enige kombuis, is sjefs vry om die bestanddele wat hulle wil hê, te gebruik!
As jy `n pasta roller gebruik om die deeg te strek, spaar jy baie tyd. U moet dit egter nie te veel strek nie, anders kan die vulling die deeg breek wanneer u die pierogi probeer toemaak.
Vir feeste en spesiale datums kan jy unieke vorms aan die pierogi gee: byvoorbeeld `n sneeuman vir `n winterpartytjie.
As jy nie eiers het nie of al wat jy wil, is om iets anders te probeer, kan jy die pasta met meel en suurroom maak.