Hoe om Engels room te berei

die crème anglaise of Engelse room is `n nageregsaam gemaak met eiers, room en vars vanielje. Dikwels gebruik in goeie restaurante te versier en te verbeter die smaak van koeke en ander nageregte, dit voeg `n bietjie van sappigheid of kontras en verbeter die smaak en aanbieding van die gereg. Dit is lekker saam met `n kom aarbeie of oor `n stukkie donker sjokoladekoek gegooi. Begin met stap 1 om te leer hoe om dit voor te berei.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

2 koppies volmelk
6 eetlepels suiker
6 eiergele
1 vanielje pod
Spesiale toerusting: pan vir waterbad

stappe

Deel 1

Berei die bestanddele voor

Maak die vanilla-peul oop. Maak `n insnyding langs die middel van die skede met `n skerp snoeimes. Wees versigtig om nie die skede deur te steek wanneer jy dit sny nie. As jy dit reg doen, sal die peul `n lang sny aan die een kant hê, terwyl die ander geslote bly. Dit sal toelaat dat die sade wat binne-in die peul is, na vore kom en geur gee aan die Engelse room.

Jy kan vanille in peule koop in gespesialiseerde winkels in kombuis of kruideniersware gourmet. U kan dit ook aanlyn bestel.
Hoe langer die peul, hoe sterker die vanielje smaak van die sous. Vir hierdie resep, kyk vir een wat 5 tot 10 cm meet (2 tot 4 duim).
As jy nie vanielje in die peul het nie, voeg ½ teelepel by. vanielje-uittreksel.
As alternatief kan jy Engelse oranje of suurlemoenroom voorberei. Vervang die vanielje net met die skil van 1 oranje of 1 suurlemoen.

Hitte na waterbad. Vul die bodem van die waterbad met 5 tot 7,5 cm (2 tot 3 duim) water en plaas dit teen medium temperatuur op die stoof. Laat die water saggies kook.

`N pan vir `n waterbad is net `n pan wat in die ander gehuisves word. Die groter een word gebruik om water te hou, terwyl die ander gebruik word om die kos wat jy wil kook, te hou.

Die doel van die gebruik van `n pan vir `n waterbad is om kos teen `n lae temperatuur te verhit. As jy nie `n waterbad het nie, vul `n kastrol met 5 tot 7,5 cm water en plaas `n metaalbak of kleiner kastrol binne.

Skei die eierwitte uit die eiergele. Plaas twee houers op `n plat oppervlak, een vir die blankes en een vir die blomme. Hou een hand oor die houer wat vir eierwitte gereserveer is en deel `n eier in jou hand. Laat die wit gly tussen jou vingers, maar nie die eiergeel nie. Plaas die eiergeel in die ander bak.

Herhaal hierdie proses met die res van die eiers (6 in totaal) totdat jy al die eiergele van die blankes geskei het.

Jy kan ook die eiers skei deur `n gebreekte eier oor `n bak te hou en die eiergeel van die een helfte van die dop na die ander te laat, sodat die eier in die bak val. Plaas die eiergeel in `n tweede bak.

Deel 2

Klits die Engelse room

Klits die suiker en eiergele. Plaas die eiergele en die 6 eetlepels. suiker in `n medium bak. Klop dit sterk met `n draadklits totdat die mengsel fluffy en liggeel word. U kan ook `n elektriese menger gebruik.

Verhit die melk met die vanielje-peul. Plaas die 2 koppies melk en vanielje in `n klein kastrol. Warm tot medium lae temperatuur tot baie warm, maar nie kook nie. Verwyder dit uit die hitte.

Jy kan weet wanneer die melk warm genoeg is deur aandag te gee aan die rand van die pan. Wanneer stoom kom waarvandaan die melk aan die rand van die pan raak, is dit tyd om dit uit die hitte te verwyder.

As jy `n groter sous verkies, gebruik 2 koppies room. Vir `n minder belangrike een, gebruik slegs melk of `n koppie melk en `n koppie room.

Voeg die warm melk by die eiermengsel. Giet die melk stadig in die bak met die mengsel van suiker en eier, terwyl jy voortdurend met `n draadklits klop. Gaan voort om die melk heeltemal in die mengsel op te neem.

Gooi die sous in die waterbad. Maak seker dat die water in die bodem van die bain marie pan gesmeer en gooi die eier, suiker en melkmengsel in die kleiner pan (of in die bak, as jy jou eie waterbad geïmproviseer het).

Verhit die sous stadig. Roer dit voortdurend met `n klein rubberspatel. Moenie dit te warm laat raak nie, want dit kan gesny word. Gaan voort om die sous te roer tot dit so dig is dat dit die agterkant van `n metaallepel kan bedek en dan uit die hitte verwyder.

Deel 3

Bedien die Engelse room

Verkoel die Engelse room. Roomys word altyd bedien, nooit warm nie. Gooi die sous in `n glashouer en plaas dit in die yskas. Dien dit net wanneer dit heeltemal koud is. Jy kan die sous `n dag voor en neem dit uit die yskas wanneer jy gereed is om dit te gebruik.

Bedien met `n sny koek. Dit is `n klassieke manier om Engelse room te dien, aangesien dit `n heerlike balans bied vir sjokolade en ander koekgeure. Gooi `n bietjie van die sous in die middel van `n nageregplaat, sodat dit vergroot en `n klein plas vorm. Plaas die sny koek op die Engelse room. Kroon dit met `n tweede spuit room, `n bietjie Berry coulis of sjokolade siroop vir `n perfekte aanbieding.

Bedien dit met `n strooi. Ligte romige Engelse room is `n uitstekende begeleiding vir `n suur sorbetbal, soos kalk, framboos of perske. Gooi `n bietjie room in `n sebatskottel en plaas `n sopie sorbet in die middel. Bovenkant dit met `n takkie mint om nog meer styl by die nagereg te voeg.

Bedien dit met vrugte. As jy `n ligte en lekker nagereg wil hê, dien Engelse room met `n bietjie gekapte vrugte. Probeer om aarbeie te gebruik om `n weergawe voor te berei Gourmet van aarbeie met klassieke room. Dit is ook perfek met swartbessies, kersies of mango-skywe.

wenke

Om `n vars vanielje roomys voor te berei, vries `n bondel Engelse room.
Om Engels room vinniger voor te berei, vervang die bain-marie met `n swaar kastrol. U moet egter baie versigtig wees wanneer u dit voorberei, aangesien die sous maklik gesny of verbrand kan word wanneer u so voorberei word.

Dinge wat jy nodig het

Metaalbak of kastrol vir waterbad
Klein rubber spatel
Slanke draadklits

Wys meer ... (1)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante