Hoe suikerstroop voorberei

Om `n basiese suikerstroop te berei, is so eenvoudig: kombineer die suiker met water, verhit die mengsel en roer dit totdat dit oplos. As jy `n sjef is wat jy graag wil eksperimenteer, is daar verskeie wenke om te voorkom dat die suiker kristalliseer, die duur verleng of ander geure voeg. Hoe dan ook, jy kry `n uitstekende versoeter vir cocktails, koffie of gekonfijte vrugte.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1
Metode 2
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

1 deel water
1 tot 2 dele suiker
bykomende water (om die houer te steriliseer)
1 eetlepel vodka (opsioneel, om die duur daarvan te verleng)

stappe

Metode 1

Berei `n eenvoudige stroop voor

Kies die suiker. Gegranuleerde wit suiker is die algemene keuse vir die maak van eenvoudige stroop, alhoewel daar ander opsies is. Superfyn suiker verminder die risiko van kristallisasie. `N Soort rou blonde suiker, soos turbinado suiker of demerara suiker, skep `n bruin siroop wat gegeur is met melasse wat goed is vir rum- of bourbon-cocktails.

Moet nie versiersuiker (poeiersuiker) gebruik nie. Daardie soort suiker bevat gewoonlik mieliestysel, wat nie in water oplos nie. Die stroop word bewolk of klonterig.

Meet die water en suiker. Meet die suiker en water en kombineer dit in `n kastrol. Gebruik dieselfde hoeveelheid van beide bestanddele om `n basiese stroop te maak. Om meer gekonsentreerde stroop te maak, gebruik twee keer soveel suiker as water.

`N Meer gekonsentreerde stroop sal `n hoër risiko hê om weer te kristalliseer en weer te stol, alhoewel dit langer in die yskas sal hou. Sommige bartenders verkies `n gekonsentreerde stroop omdat dit `n skemerkel kan suiwer sonder om te veel water te voeg.

Om groter akkuraatheid te bereik, meet bestanddele volgens gewig op `n kombuisskaal. As u volume-metings (koppies of milliliters) gebruik, sal u nie groot probleme hê nie, maar u sal ongeveer ⅞ van die hoeveelheid suiker beland.

Verhit die suiker en roer dit. Lig die vuur onder die mengsel van suiker en water. Roer dit dan totdat al die suikerkristalle opgelos is. Suiker gewoonlik oplos binne `n paar minute, hoewel `n groot bondel langer kan duur.

Moenie die mengsel laat kook nie. As jy te veel water verloor, sal die suiker dalk nie oplos nie.

Om die stroop baie gekonsentreer te maak (ten minste in `n deel van 2 dele suiker vir 1 deel van die water), roer die res van die water sorgvuldig. As jy die mengsel te veel roer wanneer die maksimum hoeveelheid suiker opgelos is, kan dit veroorsaak dat die kristalle herformeer.

Verwyder die suiker van die kant van die pan. `N Enkele suikerrok wat jy in die stroop verlaat, kan `n groot massa soliede kristalle skep. As jy enige suiker aan die een kant van die pan sien, plaas dit weer in die stroop met `n nat deegborsel. Nog `n ding wat jy kan doen, is om die pot net `n paar minute te bedek en laat die gekondenseerde water na die kante afloop om die glas skoon te maak.

Aangesien die deksel die meeste van die waterdamp kry, is dit goed as die siroop vir `n kort tydjie met die deksel kook. Om seker te maak, hou die siroop steeds oor lae hitte.

Laat die stroop eenkant toe om af te koel. Dit sal gereed wees om te berg wanneer dit kamertemperatuur bereik.

As die suiker kristalliseer wanneer dit afkoel, sal te veel water verdamp of nie al die suiker sal opgelos word nie. Voeg water by die stroop en verhit dit weer.

Steriliseer die houer. Kook nog `n klein kastrol met water. Sodra die water kook, gooi dit direk in `n pot of `n skoon bottel. Gooi ook gekookte water oor die deksel van die houer. Sterilisering van die houer sal die kanse van die siroop herkristalliseer en die rakleeftyd verleng.

Tensy jy die suikerstroop dadelik gebruik, stoor dit in `n duidelike houer sodat jy kan sien of dit vorm het.

Stoor die stroop. Gooi die warm water uit die houer en gooi die siroop onmiddellik by kamertemperatuur. Bevestig die deksel van die houer en stoor dit in die yskas.

`N Stroop met `n verhouding van een deel water tot een deel suiker sal vir ongeveer `n maand in `n goeie toestand bly.

`N Stroop met `n verhouding van twee dele suiker tot een deel water sal die beste vir ses maande behou word.

Om die stroop langer te hou, roer `n eetlepel vol sterk vodka.

Metode 2

Berei variasies voor

Maak stroop sonder hitte. Die suiker sal op kamertemperatuur in die water oplos as jy dit met genoeg krag roer. Omdat jy nie die hitte sal gebruik om die stroop te steriliseer nie, duur hierdie weergawe slegs twee weke. Wat die smaak betref, het die kroegmanne menings wat verdeel word tussen siroop gemaak met hitte of sonder hitte. Probeer dit en besluit op jou eie:

Kombineer gelyke dele suiker en water in `n verseëlde houer. As jy suiwer suiker gebruik, kan jy die roeringstyd verminder.
Skud die stroop vir drie minute en laat dit nog `n minuut sit.
Roer dit nog 30 sekondes of totdat al die suiker oplos.

Voeg geur by die stroop. Laat die siroop ongeveer 30 tot 45 minute saam met kruie of speserye prut om die geure te onttrek. Probeer om neutmuskaasstroop te maak vir nagereg aan die einde van die jaar partytjies of basilicumstroop vir gesofistikeerde cocktails.

As jy kruie wil gebruik, verwyder hulle sodra hulle bruin word. Wanneer die stroop gereed is, span die blare.

Die byvoeging van ander bestanddele kan die duur van die stroop verminder. Roer `n teelepel vodka in die verkoelde siroop om vorm te voorkom.

Prent getiteld Maak Suikerstroop Stap 10

Skep rubberstroop As jy Arabiese gom by die stroop voeg, sal dit `n syagtige tekstuur hê en die kanse om dit te kristalliseer verminder. Hierdie tradisionele resep kom elke keer terug in die mode as gevolg van die aantreklike tekstuur wat dit aan cocktails gee:

Maak die water voor die kookpunt. Meng stadig `n gelyke hoeveelheid Arabiese gom volgens gewig. Roer dan die mengsel totdat dit taai is en die meeste daarvan gekombineer is.

Laat dit vir twee of drie uur buite die vuur sit. Roer weer om die klonte te verwyder.

Begin suikerstroop soos hierbo genoem. Gebruik twee keer soveel water as wat jy vir gom Arabies gebruik het.

Sodra die suiker opgelos het, sit die vuur stadig. Voeg dan die gom Arabiese mengsel stadig by terwyl dit geroer word.

Laat dit afkoel en verwyder dan die skuim uit die bokant van die stroop.

Prent getiteld Maak suikerstroop Stap 11

Karameliseer die stroop. Voeg hierdie donker karamelgeur by whisky-cocktails of `n halfversoute sjokoladekoek. Dra handskoene en staan weg van die kastrol, aangesien gesmelte suiker ernstige brandwonde kan veroorsaak. Doen die volgende:

Verhit die suiker (alleenlik) in `n vlekvrye staal pan deur dit elke 30 sekondes te roer.

Om `n karamelstroop te maak, voeg water by sodra die suiker smelt. Hierdie proses sal veroorsaak dat die water spat en die stoom uitkom, so kom weg van die pan terwyl jy die water gooi. Roer dan vinnig en stadig tot die siroop vorm.

Om `n verbrande karamelstroop te maak, skakel die afzuigkap of open die vensters. Daar is waarskynlik rook. Wag totdat die suiker dik bel vorm, wat binne sowat 15 sekondes donker word. Voeg water by en roer die mengsel sorgvuldig. Dit sal waarskynlik `n rukkie neem vir die soliede suiker om op te los.

wenke

As die stroop kristalliseer terwyl dit gestoor word, warm dit totdat die suiker weer oplos.
As `n ander beskerming teen kristallisasie, roer `n klein hoeveelheid glukose of mieliesiroop. Dit is nie nodig dat jy dit doen tensy jy `n baie gekonsentreerde stroop het nie.
In vergelyking met die suiker en water waarmee jy begin het, eindig jy met ongeveer ¾ van die hoeveelheid stroop per volume.
Indiese resepte gebruik dikwels die "draad" -stelsel om die verskillende siroop diktes te meet. Om die warm siroop te probeer, neem `n bietjie met `n spatel en laat dit afkoel vir `n paar sekondes. Hou dit dan tussen jou twee vingers en verwyder dit versigtig. Die aantal "drade" van stroop wat tussen jou vingers ongeskonde bly, sal gelyk wees aan die beskrywing in die resep.

waarskuwings

Moenie die mengsel onbewaak of dit kan brand nie.
Die warm siroop sal brand of verhard as dit in kontak kom met die vel. Wees versigtig om spat te vermy.

Dinge wat jy nodig het

2 panne
oond
roergereedskap

Wys meer ... (16)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante