Hoe om gelatien plaasvervangers vir vegetariërs te kry

Gelatien is `n dierproduk wat afkomstig is van die hoewe, bene, kraakbeen en ander oorblywende stukkies vleis wat in die slaghuis gevind word. Daarom is dit nie geskik vir diegene wie se dieet produkte wat uit diere of produkte van dooie diere voorkom, uitsluit om hulle te verteer nie. Dit is moontlik om plant-gebaseerde plaasvervangers te vind wat gelatien in `n wye verskeidenheid geregte kan vervang.

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings

stappe

Prent getiteld Vind gelatien plaasvervangers vir vegetariërs Stap 1

Gebruik agar agar (bekend as kanten). Agar agar is `n tradisionele plaasvervanger vir gelatien in baie resepte en vervang basies gelatien in `n ekwivalente hoeveelheid wanneer jy gelyke (poeierstof, ens.) Wil vervang. `N Eetlepel poeier agar agar kan gebruik word in plaas van `n eetlepel gelatienpoeier.

Die korrelvorm van agar agar is twee keer so sterk soos die vlok, terwyl die poeiervorm drie keer sterker is.
Volg die instruksies om agar agar met groot sorg te maak. Dit rus nie by dieselfde temperatuur as gelatien nie - daarom aanvaar mense dat dit nie werk nie. As dit egter werk, doen dit op die regte manier. Byvoorbeeld, agar agar benodig vinnige kook en nie `n eenvoudige kook vir die voorbereiding daarvan wanneer dit bygevoeg word aan `n resep wat verwarming benodig nie, en agar-agarmengsel by kamertemperatuur terwyl gelatien verkoeling benodig
Skep eers die agar agar vir 10 minute in die water waarin dit gaan kook. Dit maak dit makliker om op te los
2 eetlepels poeier, 1 eetlepel flakes vir 600ml (1 pint) water wat `n ferm jellie sal produseer.

Prent getiteld Vind gelatien vervangers vir vegetariërs Stap 2

Gebruik karrageen (Ierse mos) (Chondrus crispus). Dit sal nie so sterk soos agaragar wees nie, maar kan gebruik word om die vloeistof in `n vaste massa te draai. `N Ounie karrageen sal genoeg wees vir `n koppie vloeistof. Dit is ook `n wonderlike cuajante vir `n lekker en gebalanseerde jellie of vir `n blancmange.

Om gedroogde karrageen te gebruik, was dit versigtig en week dit in water sodat dit pluizig is. Voeg dit by die vloeistof waarna dit voorberei sal word. Kook die vloeistof vir 10 minute en druk dan die karrageen.

Prent getiteld Vind gelatien vervangers vir vegetariërs Stap 3

Gebruik Kuzu (kudzu, Japanese maranta). Die kuzu word in Japan as `n verharder gebruik. Om voor te berei, voeg ongeveer 1 1/2 eetlepel kuzu by elke beker vloeistof by om `n sous te verkry. As jy dit van vloeistof na gelatien wil omskep, voeg 2 eetlepels per koppie by.

Prent getiteld Vind Gelatien Substitute vir Vegetariërs Stap 4

Gebruik guargom - Afkomstig van guar saad, kan dit as plaasvervanger gebruik word om gelatien te maak, maar dit benodig `n ander voorbereiding. Berei die bestanddele voor soos die resep sê. As `n plaasvervanger vir gelatien, verdeel binne 6 die hoeveelheid gelatien wat sê die resep moet die mate van guargom hê wat jy moet gebruik. Byvoorbeeld, `n eetlepel gelatien verdeel in 6 sal tot ½ teelepel guar gom lei. Alhoewel dit bereken moet word, is die verhouding 1: 6 `n onakkurate gids. Voeg dan eers die guargom by die droë bestanddele en meng die vloeibare bestanddele in `n ander houer. Stel albei mengsels stadig in, roer alles om te verhoed dat die guargom klont word. Die sleutel tot die toevoeging van guargom is: doen dit geleidelik en gaan toets dit.

Prent getiteld Vind gelatien plaasvervangers vir vegetariërs Stap 5

Gebruik Xanthan gom Xanthangom word vervaardig uit die fermentasie van `n koolhidraat. As jy gelatien met xantanggom vervang, gebruik die helfte van die xanthangom uit wat die resep vir gelatien sê. Byvoorbeeld, as die resep 2 teelepels gelatien benodig, gebruik slegs een teelepel xanthangom.

Prent getiteld Find Gelatine Substitute vir Vegetariërs Stap 6

Gebruik arrowroot. Die pylwortel is `n stysel afkomstig van die wortels van die tropiese plant, Maranta arundinacea. Dit is goed om suur vloeistowwe te verdik. Dit is ook goed vir die verdikking van jellies of gelatineuse stowwe. Victoriane het pietrootjellie gebruik. Dit is egter nie raadsaam om arrowroot met daaglikse verbruiksprodukte te gebruik nie, aangesien dit klewerig maak.

Die Arrowroot werk nie baie goed met hoë temperature nie. As jy dit by iets warm moet voeg, meng die arrowroot eers met `n ander vloeistof, voeg dit by die warm mengsel en laat dit nie meer as 30 sekondes aan die brand steek nie.

Prent getiteld Vind gelatien plaasvervangers vir vegetariërs Stap 7

Verwag sommige foute en suksesse, en maak aanpassings soos jy leer. Baie hiervan sal proef en fout wees wanneer resepte voorberei word wat gelatien vervang.

wenke

Bestanddele met `n hoë mate van suurheid sal meer agar agar benodig as `n gelyke een, om korrek voorberei te word. Mango`s, papaya en pynappels moet vooraf gekook word, anders sal hulle nie vasstel nie.
Oor die algemeen is die tandvleis verdikkers en is gewoonlik nie geskik vir die skep nie gel- maar daar sal uitsonderings wees.
Baie van die koshergelatiene is vegan. Kyk net na die bestanddele op die tyd van aankoop, maar wees versigtig omdat sommige toetse ondergaan het wat bewys het dat hulle dierlike proteïene bevat.
Pektiene word nie aanbeveel vir plaasvervangers omdat hulle spesiale sorg nodig het en vereis dat die presiese bedrag van suur en suiker wat goed is vir konfyt en jellies maar nie baie goed vir gebruik in ander vorme van voedsel met verskillende tekstuur.
Vlasaadse kan as `n laag werk, maar werk soms meer as `n plaasvervanger vir eiers as gelatien.
Sprinkaanboontjiegom (karobgom, karubin) is nog `n verdikkingsmiddel wat as plaasvervanger gebruik kan word. Dit word dikwels as verdikkingsmiddel gebruik om koeke in plaas van koring of koringprodukte te vul.
Daar is `n maatskappy genaamd `n vliegtuig wat `n produk verkoop wat gelatien lyk. Dit mag nie gelatien plaasvervangers wees nie, maar dit is `n jellie wat beide vegetariërs en ander kan verteer. Ek is nie 100` / seker nie, want ek lees dit op `n webwerf, maar as jy dit in die supermark vind, wil jy dit dalk probeer.

waarskuwings

Die kuzo en die pylwortel is nie dieselfde bestanddeel nie, maar is dikwels verwar met mekaar.
Die agar agar bars is moeiliker om te gebruik as die poeier of flake aanbieding.
Soos met alle voedselprodukte, kan sommige allergieë in vatbare mense veroorsaak. U moet hiervan bewus wees wanneer u substitute voorberei - ondersoek waar hulle vandaan kom en wat allergiese reaksies kan veroorsaak. Guar-tandvleis is bekend om allergiese reaksies in sommige mense te veroorsaak as gevolg van die oorsprong daarvan. Xanthangom kan allergiese reaksies veroorsaak vir mense wat allergies is vir koring.
Die FDA het `n mate van kommer uitgespreek oor veiligheid in die gebruik van karrageen. Maak seker dit kom van `n goeie verskaffer - die FDA het nie die gebruik daarvan beperk nie.
Seewier-gebaseerde verdikkers kan moeilik wees om in sekere lande te vind as gevolg van invoerbeperkings.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante