Hoe om pretzels te berei

Jy kan by die huis `n wye verskeidenheid lekker en maklike soutkoekies maak met die regte bestanddele. Die sleutel tot elke resep is om die koekdeeg soveel as moontlik te versprei en sy oppervlak voor te bak.

conținut

Bestanddele
Maak eenvoudige koringkoekers
Soda-koekers
Maak sout koekies
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Dinge wat jy nodig het
Maak eenvoudige koringkoekers
Soda-koekers
Maak sout koekies

bestanddele

Maak eenvoudige koringkoekers

Vir ongeveer 4 dosyn krakers

1 ½ koppies (375 g) alledaagse meel
1 teelepel (5 g) suiker
1 teelepel (5 g) tafelsout
2 eetlepels (30 ml) olyfolie
½ koppie (125 ml) water
1 teelepel (5 g) seesout (opsioneel)
1 eetlepel (15 g) sesamsaad (opsioneel)

Soda-koekers

Vir sowat 3 dosyn krakers

2 koppies (500 g) alledaagse meel
½ teelepel (3 g) koeksoda
¼ teelepel (1 g) tafelsout
1 eetlepel (15 g) koue botter
2 eetlepels (30 ml) vloeibare eiers
1 koppie (250 ml) karringmelk
½ teelepel (3 g) gegranuleerde sout (opsioneel)

Maak sout koekies

Vir sowat 3 dosyn krakers

1 koppie (250 g) alledaagse meel
1 ½ teelepel (8 g) bakpoeier
2 teelepels (10 g) suiker
¼ teelepel (1 g) tafelsout
3 eetlepels (45 g) en 2 eetlepels (30 g) meer ongesoute botter (verdeel en gesmelt)
1 eetlepel (15 ml) groente-olie
⅓ koppie (80 ml) koue water
¼ teelepel (1 g) gegranuleerde sout

stappe

Metode 1

Maak eenvoudige koringkoekers

Voorverhit die oond tot 230 ° C (450 ° F). Voordat die oond te warm word, beweeg een van die rakke sodat dit net bo die onderste derde van die oond is.

Berei intussen `n bakplaat deur dit liggies te sprinkel met meer doelgerigte meel (gebruik nie die meel in die resep nie) of vou dit met perkamentpapier.

Kombineer die droë bestanddele. Plaas die meel, suiker en sout in `n medium mengbak. Roer die bestanddele versigtig om dit te kombineer.

As jy wil hê dat hierdie krakers `n bietjie gesonder is, moet jy oorweeg om ¾ koppie (200 g) volkoringmeel en ¾ koppie (200 g) alledaagse meel te gebruik in plaas van net die tweede soort meel te gebruik.

Meng die nat bestanddele. Gooi die olyfolie en water in die meelmengsel goed roer. Gaan voort om `n taai massa te maak.

Dit is moontlik dat `n bietjie meel aan die onderkant van die bak bly. As jy egter sien dat daar `n paar teelepels meel (5 tot 15 g) is, oorweeg dit om `n eetlepel (15 ml) meer water bymekaar te maak om met die deeg te meng. Herhaal die prosedure soos nodig.

Maak die deeg glad Sprinkel meel op `n skoon werkoppervlak en plaas die deeg daarop. Maak dit dan glad met `n roller sodat dit die verlangde dikte verkry.

Nadat jy die bal deeg versigtig versprei het, lyk dit soos `n groot reghoek. Sprinkel meel liggies oor die kombuisrol en sla dit oor die deeg, begin by die middel en beweeg uitwaarts.

Om dik krakers te maak, moet die deeg ongeveer 3 mm dik wees. As jy dun koekies wil maak, moet die deeg van die deeg ongeveer 2 mm (1/16 inch) wees.

Plaas bestanddele op die deeg as jy wil. Sprinkel seesout en sesame sade eweredig oor die deegoppervlak. Gebruik jou hande om die geurmiddels op die oppervlak te slaan.

Alhoewel dit nie streng nodig is nie, word dit aanbeveel dat jy `n borsel met `n klein hoeveelheid water op die oppervlak deurbring. Die water sal die sout en saadstok bymekaar help.

Sny die deeg. Gebruik `n skerp mes om die deeg in individuele koekies te sny.

Die gemiddelde grootte van `n soutbroodjiekoekie moet ongeveer 3 cm x 5 cm wees, alhoewel jy hierdie afmetings kan verander soos jy wil.

Klik op `n paar gate. Gebruik `n vurk of tandestokkie om die middelste gedeelte van elke soutkoekie te maak, wat gate in die deeg sal skep. Op hierdie manier bly die koekies plat.

Jy moet ook die pretzels na `n voorbereide bakplaat skuif. Doen dit met `n bakker se skraper of spatel en plaas die koekies sodat hulle saam is sonder om aan te raak.

Bak tot die rande bruin lyk. Plaas die koekies in die oond en bak dit tot die rande goudbruin word. Draai hulle een keer in die middel van die bakproses.

Die dun kraakbeurte sal tussen 6 en 8 minute gereed wees, dus moenie hulle oorskakel na die eerste 4 minute nie.

Dik krakers sal 12 tot 15 minute benodig, dus moet hulle na die eerste 6 minute flip.

Laat die koekies koel en geniet. Verwyder die voltooide koekies uit die oond en laat dit op `n afkoelbak afkoel. Jy kan hulle eet sodra hulle afkoel na kamertemperatuur.

Stoor die oorblywende koekies by kamertemperatuur in `n lugdigte houer. Hulle moet een tot twee weke duur.

Metode 2

Soda-koekers

Verhit die oond tot 180ºC (350ºF). Maak intussen `n groot bakplaat deur dit met perkamentpapier te bedek.

As jy nie perkamentpapier het nie, kan jy die skinkbord met meer meel sprinkel. Hou in gedagte dat dit nie die meel moet wees wat jy in die resep sal gebruik nie.

Kombineer die droë bestanddele. Plaas die meel, koeksoda en tafelsout in `n medium tot groot bak. Roer dan die bestanddele met `n klits totdat hulle eweredig kombineer.

Die alledaagse meel word gebruik om die mees tradisionele soda koekies voor te berei. Maar as jy wil, kan jy ook tot die helfte van hierdie meel met volkoringmeel vervang.

Voeg die botter en die eier by. Plaas die botter en die eier in die mengsel. Gebruik `n massamenger, mes of vurk om die botter te sny, voeg dit by die droë bestanddele en meng dit gelyktydig met die eier. Gaan voort totdat die mengsel bros word.

Jy kan botter, margarien, geur of verkorting gebruik, maar maak seker dat die vet wat jy gebruik, warm en solied is voordat jy begin. Net so kan jy ook vette in gelyke hoeveelhede kombineer, soos ½ eetlepel (8 g) botter en ½ eetlepel (8 g) verkorting.

As jy nie vloeibare eiers het nie, gebruik `n halwe groot eier. Bietjie lig met `n vurk en meet 2 eetlepels (30 ml) vir hierdie resep.

Meng die karringmelk. Gooi die karringmelk in die bros deeg. Roer dan die bestanddele voort, totdat `n sagte en taai deeg gevorm word.

Klits die deeg. Sprinkel meel liggies op `n skoon werkoppervlak en plaas die deeg daarop. Tik die deegoppervlak liggies met `n kombuisrol totdat lugborrels langs die hele oppervlak vorm. Dit kan ongeveer 20 minute neem en jy moet die deeg verskeie kere deur die proses vou.

Nog `n ding wat jy kan doen, is om die deeg vir 3 tot 5 minute te knie en laat dit dan vir 5 tot 10 minute sit. Terwyl die massa rus, sal sommige lugborrels vorm.

Maak die deeg glad Sprei die deeg met `n ligte blomkoekrol. Gaan voort totdat die deeg `n dikte van 2 tot 3 mm het (1/16 tot 1/8 duim).

Sny die deeg in blokkies. Verdeel deeg in individuele koekies met `n skerp mes of pizza snyer. U kan die grootte verander soos u wil, hoewel die standaardgrootte van die blokkies 5 cm (2 duim) is.

U moet ook die koekies oorplaas na die voorbereide bakplaat. Lig hulle met `n plat spatel op en plaas hulle dan sodat hulle naby mekaar is, maar raak nie mekaar aan nie. Soda krakers sal gewoonlik krimp tydens die bak in plaas van uit te brei.

Berei die oppervlak voor. Stuk die oppervlak van elke koekie verskeie kere met `n vurk of tandestokkie, wat gate in die deeg sal skep. Dit sal die koekies toelaat om plat te bly terwyl jy dit bak.

As jy sout wil byvoeg, strooi korrelsout op die oppervlak van die deeg. Druk dan die sout liggies met jou hande in die deeg.

Bak die koekies tot ligbruin. Plaas die koekies in die voorverhitte oond en bak vir ongeveer 20 tot 25 minute, of tot hulle effens bruin om die rande draai.

Dit is nie nodig om die krakers te draai terwyl hulle gebak word nie, alhoewel jy enige koekie wat vinniger gebak word as die ander verwyder moet word om te verhoed dat dit brand.

Laat die koekies afkoel voordat dit bedien word. Plaas die voltooide koekies oor na `n afkoelbak en laat hulle afkoel na kamertemperatuur. Geniet dit wanneer hulle koud is.

Stoor die oorblywende koekies by kamertemperatuur in `n lugdigte houer. Hulle sal vir een of twee weke eetbaar wees.

Metode 3

Maak sout koekies

Voorverhit die oond tot 200 ° C (400 ° F). Berei die bakplaat voor deur dit met perkamentpapier te bedek.

Kombineer die droë bestanddele. Plaas die meel, bakpoeier, suiker en tafelsout in die voedselverwerker. Druk die bestanddele `n paar keer om dit te kombineer.

As jy nie `n voedselverwerker het nie, kan jy die resep met die hand voorberei. Roer droë bestanddele gedurende hierdie stap totdat dit goed kombineer.

Voeg die vloeibare bestanddele geleidelik by. Voeg die 3 eetlepels (45 ml) gesmelte botter, groente-olie en water by die droë mengsel in die volgorde deur goed te druk om elke nuwe bestanddeel onmiddellik te meng nadat dit bygevoeg is. Hou aan totdat die deeg `n uniform bal vorm.

As jy water byvoeg, spuit `n bietjie op `n slag en druk na elke toevoeging.

As jy die deeg met die hand meng, voeg die botter en die olie terselfdertyd by. Meng dan die water `n bietjie op `n keer. Gaan voort totdat `n uniforme massa gevorm word.

Laat die deeg rus. Verwyder die deegbal van die voedselverwerker en bedek dit met plastiekwrap. Laat die deeg vir 5 tot 10 minute rus.

Maak die deeg glad Plaas dit op `n skoon, liggiesbloemige werkoppervlak. Gebruik dan `n kombuisrol om dit glad te maak totdat dit `n dikte van 2 tot 3 mm het (1/16 en 1/8 van `n duim).

Sny die krakers. Sny die deeg met `n skerp mes in individuele koekies, ongeveer 5 cm lank of in deursnee.

Om tradisionele botterkoekers te maak, oorweeg dit om hulle te sny met `n geroosterde koekiesnyer. Jy kan ook op verskillende maniere koekiesnyers gebruik.

Klik op die oppervlak van die koekies. Gebruik `n vurk of tandestokkie om die oppervlak van elke soutkoekie verskeie kere te prik. Op dié manier sal dit makliker wees vir die koekies om plat te bly terwyl hulle gebak word.

Gebruik `n plat spatel om die krakers op die voorbereide bakplaat oor te dra. Plaas hulle sodat hulle naby mekaar is, maar raak nie mekaar aan nie.

Bak hulle tot hulle `n goue bruin lyk. Plaas die krakers in die voorverhitte oond en bak vir sowat 10 minute, of totdat hulle goudbruin oor die hele oppervlak draai.

Dit is nie nodig dat jy hulle draai of draai nie terwyl hulle gebak word nie.

Bedek dit met die oorblywende botter en sout. Sodra jy die koekies uit die oond verplaas, borsel hulle oor met die oorblywende gesmelte botter en strooi die gekorrelde sout eweredig oor hulle.

Laat die koekies afkoel voordat dit bedien word. Plaas die krakers oor na `n afkoelbak en laat hulle afkoel na kamertemperatuur. Daarna sal die koekies gereed wees om te eet.

Jy kan stoorkoekies in `n lugdigte houer by kamertemperatuur berg. Hulle sal tussen een en twee weke duur.