Hoe om kos warm te hou

Daar is `n baie dun lyn tussen die hou van kos warm genoeg, sodat dit veilig is om te eet, en dit oor te kook of te verbrand. Goeie sjefs gebruik tegnieke om hul skottelgoed op die regte temperatuur te hou, sonder om hul geur te beïnvloed, totdat dit tyd is om hulle te bedien. Hier wys ons jou van die tegnieke.

conținut

Stappe
Metode 1met waterbad
Metode 2met `n stadige oond
Metode 3met wikkel
Metode 4met die oond
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Metode 1
met waterbad

Plaas die kos wat jy in `n vlak pan wil hou met `n deksel.

Sit `n bietjie warm water in `n effens groter en dieper kastrol.

Plaas die pan met die kos in die een wat die warm water bevat.

Plaas albei op `n konstante bron van hitte, teen lae temperatuur.

Indien nodig, vervang die water wat met meer warm water verdamp.

Metode 2
Met `n stadige oond

Gebruik `n stadige kookplaat of ander kooktoestel (elektriese spoelbak, elektriese rysstoof, elektriese yster).

Verhit die kos in die kookpot by hoë temperatuur of plaas die kos binnekant al warm.

Gebruik die laagste instelling of instelling om kos warm te hou.

Hou die stadige oond of die artefak bedek.

Metode 3
met wikkel

Plaas warm kos in `n geïsoleerde sak of houer.

Draai die houer in verskeie lae foelie en dan in `n kombers of kombers, as jy nie `n isolerende sak het nie.

Metode 4
Met die oond

Skakel die oond aan en verhit dit tot `n lae temperatuur (minder as 95 ° C of 200 ° F) of in die verhitting.

Plaas `n vlak pan warm water op die onderste rak van die oond.

Bedek die kos om dit warm te hou.

Plaas die pan met die kos in die pot vol water.

Kyk gereeld kos om droog of brand te voorkom.

wenke

Gebraaide kosse is moeilik om warm te bly sonder om deeg te kry. Indien moontlik, laat dit onbedek.
As jy die waterbadmetode gaan gebruik, moet jy die kos in `n dun laag versprei.
Hou kos by `n veilige temperatuur. Beheer dit elke 15 minute met `n kostermometer om seker te maak dat dit veilig is om dit te gebruik. Jy moet warm etes bo 57 ° C (135 ° F) hou.
Waterbadverwarmers werk die beste as hulle gebruik word om voedsel te hou wat reeds op die regte temperatuur warm is. Hulle werk nie goed as hulle gebruik word om kos wat koud is, te verhit nie.
Baie plaaslike inwoners huur waterbadverwarmers. As jy een nodig het, kan jy dit ook koop in winkels wat spesialiseer in voedseldienste.
Sommige buffetverwarmers gebruik elektrisiteit om die waterbad te verhit. As jy `n stewige metaalpan vir water gebruik, kan jy dit op `n elektriese stoof of op die stoof by lae temperatuur plaas.
Stadige kookkuns en ander artefakte werk die beste wanneer dit kom by sop, stews, bone en rys.
In die algemeen word waterbadverwarmers warm gehou met klein brandstofblikke, wat soos `n kers lig. Jy kan dit koop in winkels wat spesialiseer in voedseldienste.
As jy vleis wil hitte, voeg `n bietjie bouillon of water by die panne om dit klam te hou.
As jy die waterbadmetode gaan gebruik, kan dit voorkom dat voedsel uitdroog of brand, maar ook om skoonmaak makliker te maak. As warm water by die pot wat die kos bevat, verhoog die hitteoordrag van die bron. Onder diegene wat geskik is vir die oond, weerstaan die beste gehalte die temperatuur van 21 ° C of 70 ° F (berging in die vrieskas) tot minstens 204 ° C of 400 ° F (verhitting in die mikrogolfoond of konvensionele oond).

waarskuwings

Wees versigtig met toestelle wat `n vlam gebruik. Jy sal hulle baie meer moet kyk as diegene wat dit nie gebruik nie.
Jy moet nie langer as `n uur kos verhit nie. Verkoel en verhit hulle, of gooi dit weg.