Hoe om brood op `n stoof te bak

Skep `n termiese ballast Plaas iets op die bodem en middel van die pot. Hierdie voorwerp word die basis waar die broodbak sal rus en laat lug om die skinkbord sirkuleer. Dit voorkom ook dat die pot direk op die vuur rus om die onderkant van die broodpan minder te laat brand.

Soek `n pan om brood te bak en plaas dit binne-in die pot. Jy kan `n bak pyrex of `n soortgelyke bak (nie gewone glas) gebruik wat hitte weerstaan ​​nie. Jy kan ook `n bakpan van metaal of keramiek gebruik. Plaas die skinkbord in die pot op die ballast. As jy `n reghoekige bakpaneel gaan gebruik, maak seker dat die lang sye in die pot pas. Die hoogte van die bakpan moet nie die rand van die pan oorskry nie.

Plaas `n deksel op jou pot. Hierdie deksel moet genoeg spasie hê om die broodpan in te pas en terselfdertyd ruimte te gee vir die brood om oor die bokant van die pan te styg. Toets die deksel deur `n pan te plaas om brood in die pot te bak.

Versterk die deksel. Dit is belangrik dat jy alles moontlik doen om soveel hitte in die Nederlandse oond te hou. Omdat die hitte toeneem, word dit aanbeveel dat jy die deksel of skinkbord met `n ander deksel bedek om die hitte na die pot terug te gee. As die deksel van die pot `n stoomgat het, soek `n vlekvrye staal skroef, `n wasser en `n moer sodat die skroef in die stoomgat pas.

Meng die bestanddele in `n mengbak. Meng die droë bestanddele bymekaar voordat dit in warm water ingewerk word. Draai die deeg totdat al die bestanddele gemeng is. Die deeg moet effens taai wees.

Laat die deeg rus. Bedek die bak met plastiek wrap en laat dit 18 tot 24 uur op die toonbank sit. Die gis sal toelaat dat die deeg in hierdie tyd styg. Jy skep waarskynlik ook sigbare bel op die deeg se oppervlak.

Maak die deeg klaar. Haal dit uit die bak en plaas dit op `n meeloppervlak. Vou die deegbal in die helfte en plaas die rande onderaan. Vou dit deeg in `n blomdeuk en laat dit vir nog 2 uur styg tot jy ongeveer 1 duim van die deeg met jou vinger kan stamp en hierdie weiering.

Plaas die deeg op die meelblare bakplaat. Jy moet meel in alle dele van die binnekant van die skinkbord plaas. Dit is handig om olie of botter aan die binnekant van die skinkbord te vryf sodat die meel daarby stok. Voeg dan die meel by, draai en skud die bakplaat tot die binnekant heeltemal bedek is. Die deeg moet goed in die skinkbord pas. Die deeg sal meer styg terwyl jy dit bak, sodat dit nie die bokant van die skinkbord moet oorskry nie.

Plaas die skinkbord in die oond. Gebruik `n oondhandskoene, verwyder die pette van die Nederlandse oond en stoor dit aan die een kant van die hittebestande oppervlak. Plaas die broodpan in die middel van die Hollandse oond en vermy die warm kante. Maak seker dat daar genoeg spasie is aan albei kante van die skinkbord sodat hitte dit omring.

Bak die brood. Plaas albei deksels op die boonste van die Nederlandse oond met behulp van oondhandskoene. Bak die brood vir sowat 30 minute. Kontroleer die brood na 20 minute om te sien of dit `n kors vorm. Die bokant van die brood sal nie bruin wees nie, maar moet nie meer sag wees nie en deegkonsentrasie hê wanneer dit gekook word.

Plaas die brood in `n afkoelbak. Verwyder die deksels en die Hollandse oondbak met oondkombers. Skud die brood sorgvuldig uit die skinkbord. Dit moet maklik uitkom omdat die skinkbord floreer het. Die onderkant van die brood moet aansienlik meer gekook word as die bokant.

Voltooi die bak in jou eie kombuis weergawe van hitte behoud. Die idee om in `n hitte-hou kombuis te bak, is dat genoeg hitte in die Nederlandse oond ophoop. Om die Nederlandse oond met isolasie omring, voorkom dat hitte ontsnap en toelaat dat die brood voortgaan om te bak.

Laat die pot vir minstens een uur in die hitte-retensiekom. As jy 3 uur wag, sal jy meer geneig wees om dit suksesvol te doen en jy sal die brood nie verwoes nie. Wanneer die tyd verby is, of jy is net te honger om te wag, maak die pot versigtig.

Sny die broodpan en kyk of dit heeltemal in die middel gebak het. As dit oorgekook en droog of verbrand is, het dit klaar gekook en `n deeg in die middel gehad. Hou hierdie aspek in ag en pas die tyd van die stoof aan soos toepaslik die volgende keer as jy nog `n broodpan probeer bak. As jou brood perfek was soos in hierdie artikel aangedui, geniet dit.

Maak die deeg klaar. Plaas die deeg op `n plat, meeloppervlak en hou dit vir 10 minute. Gooi olie in die bak sodat die deeg nie vashou nie en plaas dit terug. Bedek die bak en laat die deeg vir 30 minute sit.

Vorm die deeg. Verdeel die deeg in 6 stukke. Rol elke stuk in `n bal in die palm van jou hand en plaas dit op `n meeloppervlak. Rol die deeg om `n sirkel te vorm. Die sirkel moet ongeveer 20 cm breed wees.

Berei die pan voor. Verhit `n pan op die stoof. Sit die hitte tot medium hoog en laat die pan warm word. `N Gietysterpit sal die beste werk om hitte te versprei. As jy nie `n gietysterpit het nie, kan jy `n stoof gebruik. Bedek die onderkant van die pan met olie of botter.