Hoe om Arborio-rys te kook

Arborio-rys is `n kortkorrelige rys wat vernoem word na die stad van Italië waarin dit ontstaan het, Arborio. Hierdie tipe rys word algemeen gebruik risotto

conținut

Bestanddele
Kooktafel rys op die stoof
Berei tafelrys in `n mikrogolfoond
Berei `n basiese risotto voor
Berei pudding met arborio-rys
Stappe
Metode 1kooktafel rys op die stoof
Metode 2berei tafelrys in `n mikrogolfoond
Metode 3berei `n basiese risotto voor
Metode 4berei arborio rys pudding
Dinge wat jy nodig het
Kooktafel rys op die stoof
Berei tafelrys in `n mikrogolfoond
Berei `n basiese risotto voor
Berei arborio rys pudding

, alhoewel jy dit ook as `n eenvoudige tafelrys in ander geregte kan voorberei rys pudding.

bestanddele

Kooktafel rys op die stoof

Vir 4 porsies

1 koppie (250 g) Arborio-rys
2 koppies (500 ml) water
1 eetlepel (15 ml) olyfolie of margarien
1 teelepel (5 g) sout (opsioneel)

Berei tafelrys in `n mikrogolfoond

Vir 4 porsies

1 koppie (250 g) Arborio-rys
2 koppies (500 ml) water
1 eetlepel (15 ml) olyfolie of margarien
1 teelepel (5 g) sout (opsioneel)

Berei `n basiese risotto voor

Vir 4 porsies

1 koppie (250 g) Arborio-rys
1 eetlepel (15 ml) olyfolie
1/2 koppie (125 g) gekapte uie of gekapte salotte
1/2 teelepel (3 g) gemaalde knoffel
3 koppies (750 ml) hoenderbouillon
1/4 koppie (60 ml) droë witwyn
1 koppie (250 g) Parmesaankaas
¼ teelepel (1 g) sout
¼ teelepel (1 g) gemaalde swartpeper

Berei pudding met Arborio-rys

Vir 4 porsies

½ koppie (125 g) Arborio rys
1 koppie (250 ml) water
`n knippie sout
½ eetlepel (8 g) botter
2 eetlepels (250 ml) volmelk
4 eetlepels (60 g) suiker
1 teelepel (5 ml) vanielje-uittreksel
1/4 teelepel (1 g) kaneel

stappe

Metode 1
Kooktafel rys op die stoof

Kook die water. Giet die water in `n medium kastrol en plaas dit op die medium tot hoë vuurstoof. Laat die water dan sy kookpunt bereik.

Gebruik `n dik onderste pan vir die beste resultate. Vermy roer te dikwels roer terwyl jy kook. Ook, as die pan te dun is, kan die rys maklik brand en aan die onderkant vasklou.
Verander die hoeveelheid water tot ¼ koppie (60 ml) om die konsekwentheid van die rys te verander. As jy meer water byvoeg, sal die rys droër wees. Aan die ander kant, voeg meer water sal dit meer vogtig maak. Hou in gedagte dat hierdie veranderinge ook die finale kooktyd van die rys kan verander.

Gooi die olie en sout in die kastrol. Sodra die water begin kook, voeg die olie (of margarien) by. As jy ook sout wil byvoeg, doen dit op daardie oomblik.

Die kook word kort na die toevoeging van hierdie bestanddele ingestel. Dit sal egter binne 30 sekondes gevestig word. Op daardie stadium kan jy na die volgende stap vorder.

Roer die rys. Voeg die Arborio-rys by die kookwater. Dan bedek die kastrol en verminder die hitte tot medium of medium laag.

Nadat die rys bygevoeg is, sal die kook effens plaasvind. Roer die rys gedurende hierdie tyd terwyl jy wag totdat die water weer kook. Nadat die water kook, verminder die hitte soos aangedui.

Kook die rys oor lae hitte vir 20 minute. Laat die inhoud van die kastrol saggies ongehinderd prut totdat die rys al die water absorbeer. Oor die algemeen sal dit ongeveer 20 minute neem wanneer die water effens kook.

Vermy die pan oopmaak, want dit sal die stoom laat ontsnap. Net so, vermy roer die rys of korrels kan breek.

Wanneer die rys gereed is, sal dit romerig wees. Die graan sal egter `n bietjie ferm wees of `n bietjie weerstand bied wanneer hulle byt, wat bekend staan as "al dente".

Bedien dit Verwyder die rys uit die hitte en laat dit nog `n minuut afkoel voordat dit as `n garnering bedien word.

Jy kan die rys bedien soos dit is, of `n Parmesan-kaas en `n swartpeper sprinkel.

Metode 2
Berei tafelrys in `n mikrogolfoond

Kombineer die bestanddele. Plaas die rys, water en olie (of margarien) in `n 2 liter (2 kwart) mikrogolf-veilige houer. Voeg dan sout by indien u dit wil. Roer die bestanddele saam.

Wanneer jy die mikrogolfmetode gebruik, berei net 1 koppie (250 g) droë Arborio-rys op `n slag voor.
Jy kan 60 ml (1/4 koppie) meer water byvoeg as jy verkies dat die rys romeriger of 1/4 koppie (60 ml) minder is as jy dit verkies om droër te wees. Die kooktyd moet ongeveer dieselfde wees. Dit is egter die beste om die rys te monitor en dit te verwyder voordat dit gereed is voordat die aanbevole totale tyd verby is.

Kook die rys in die mikrogolf vir 5 minute met volle krag. Bedek die skottel liggies en plaas dit in die mikrogolfoond. Kook vir 5 minute teen 100% krag.

As jy die houer met die deksel gaan bedek, maak `n boonste ventilasiegat in die deksel oop of laat dit effens los om te verhoed dat te veel stoom en druk ophoop.

As die houer nie sy eie deksel het nie, bedek dit met `n plastiek wrap om die mikrogolf te beveilig.

Verminder die krag met die helfte en kook die rys vir 15 minute. Verminder die mikrogolf krag tot 50% en bly die rys nog 15 minute lank.

Hou in gedagte dat die kooktyd kan wissel afhangende van die mikrogolfspanning, dus jy moet die rys noukeurig monitor vir ten minste `n paar minute. Sodra jy agterkom dat die rys die vloeistof geabsorbeer het, verwyder dit uit die mikrogolfoond.

Gaan die gekookte rystekstuur na om te sien of dit gereed is. Die korrels moet klam wees, hoewel die middel ook `n bietjie weerstand moet bied wanneer hulle byt.

Bedien dit Verwyder die plaat uit die mikrogolfoond en laat dit nog `n minuut rus. Spoel die rys met `n vurk voordat dit bedien word.

Jy kan die rys op `n eenvoudige manier bedien of roer dit met meer margarien, Parmesankaas of Swartpeper.

Metode 3
Berei `n basiese risotto voor

Prent getiteld Kook Arborio Rice Stap 10

Kook die sous. Gooi die sous in `n 3 liter-souspan (3 kwart) en laat dit oor medium-hoë hitte kook. Laat die sous stewig kook.

Sodra die sous begin kook, verminder die hitte van medium tot laag of laag. Dit moet voortgaan om stoom vir die res van die proses vry te stel, maar moenie voortgaan om te prut nie.

Prent getiteld Kook Arborio Rice Stap 11

Verhit die olie. Gooi die olie in `n swaar, aparte 4-liter kastrol of soppot. Plaas die kastrol op die stoof oor medium-lae hitte.

Laat die olie 30 tot 60 sekondes opwarm voordat dit verder gaan. Dit moet nie rook nie, maar moet warm genoeg wees om maklik op die bodem van die pan te versprei.

Prent getiteld Kook Arborio Rice Stap 12

Kook die ui. Voeg die gekapte ui (of gekapte sjalot) by die warm olie. Kook rys deur gereeld te roer vir ongeveer 4 minute of totdat dit sag word.

Benewens die versagting, moet die ui effens deursigtig en meer aromaties word.

Prent getiteld Kook Arborio Rice Stap 13

Kook die knoffel. Voeg die gekapte knoffel by die olie en ui. Kook die knoffel deur roer vir nog 30 tot 60 sekondes of tot dit meer aromaties word.

Hou in gedagte dat knoffel goudbruin kan begin draai. Maar jy moet dit nie laat donker raak ná daardie stadium nie. Gebrande knoffel kan maklik die smaak van die gereg verwoes.

Prent getiteld Kook Arborio Rice Stap 14

Voeg die rys en sout by. Voeg droë Arborio-rys by die ui en knoffel. Sprinkel alles met sout en roer dan goed om die bestanddele te kombineer.

Gaan voort vir roer vir 2 tot 3 minute. Die rys moet goed bedek wees met olie en sout, en die rande moet deurskynend lyk. Hou egter in gedagte dat die sentrum ondeursigtig moet bly.

Prent getiteld Kook Arborio Rice Stap 15

Sit `n klein gedeelte sous en wyn uit met `n lepel. Voeg 1/2 tot 3/4 koppie (125 tot 185 ml) warm sous by die rys saam met `n spat witwyn. Kook die rys vir `n paar minute of totdat dit die vloeistof absorbeer.

Roer gereeld terwyl die rys steeds kook. Maak seker dat enige oorblywende rys langs die kante van die pan na die middel van die mengsel terugkeer.

Wanneer dit tyd is vir die volgende stap, sal die ryskorrels bymekaar bly. Sleep die lepel langs die bodem van die pan. Die roete wat sal verlaat, sal sy vorm ten minste `n paar sekondes behou voordat dit weer in duie stort.

Prent getiteld Kook Arborio Rice Stap 16

Voeg die oortollige vloeistof geleidelik by. Voeg die oorblywende sous in inkremente van 1/2 tot 3/4 koppie (125 tot 185 ml) saam met `n ander wynstroom.

Roer en kook na elke toevoeging en laat die vloeistof tussen elkeen absorbeer.

Na 25 tot 35 minute sal jy bykans al die vloeistof gebruik het en dit sal absorbeer. Die rys moet romerig en sag wees, hoewel dit steeds "al dente" is. Met ander woorde, die puisies moet `n bietjie ferm wees of die middel moet `n bietjie weerstand bied wanneer hulle byt.

Prent getiteld Cook Arborio Rice Stap 17

Roer die kaas en peper in. Verwyder die pan uit die vuur. Voeg parmesaankaas en swartpeper by die risotto. Roer dit dan vir die bestanddele om te kombineer.

Bedek die pan met `n deksel en laat die risotto nog 5 minute buite die vuur rus.

Prent getiteld Kook Arborio Rice Stap 18

Bedien dit met meer kaas. Plaas die risotto na individuele skottelgoed terwyl dit nog warm is. As jy wil, geniet die gereg met meer Parmesaan kaas bo-op.

Metode 4
Berei Arborio Rys Pudding

Prent getiteld Kook Arborio Rice Stap 19

Kook water, sout en botter. Meng al drie bestanddele in `n medium kastrol. Plaas dit dan oor medium-hoë hitte en laat die water kook.

Dit word aanbeveel dat jy `n swaar onderpan gebruik. Anders kan jy nie die rys baie roer terwyl jy kook nie. Daarbenewens is dun panne meer geneig om die rys wat onderaan bly, te verbrand.

Prent getiteld Kook Arborio Rice Stap 20

Voeg die rys by en laat dit kook. Roer die Arborio-rys in die kokende water. Verminder dan die hitte tot lae en laat die rys kook vir 15 minute.

Wanneer jy die rys by die water voeg, moet die kook vasgestel word. Wag vir die water weer kook voordat die hitte verminder word.

Moenie die rys roer soos dit kook nie. In plaas daarvan skud die pan effens deur elke paar minute van kant tot kant te beweeg. Op dié manier sal jy verhoed dat die rys brand.

Gaan voort om die rys te kook totdat dit alle vog absorbeer. Evalueer jou kook deur `n deel van die rys te proe. Op hierdie punt moet die rys "al dente" wees, wat beteken dat die korrels nog steeds ferm in die middel moet wees.

Prent getiteld Kook Arborio Rice Stap 21

Meng melk, suiker, vanielje en kaneel. Giet hierdie vier bestanddele in `n aparte medium kastrol. Plaas dit dan oor medium hitte en kook dit.

Jy kan hierdie stap doen terwyl die rys kook of wag totdat die kook klaar is. As jy wag om dit later te doen, verwyder die pan rys uit die stoof terwyl die melkmengsel verhit word.

Prent getiteld Kook Arborio Rice Stap 22

Voeg die gekookte rys by en laat prut. Plaas dit na die melkmengsel oor lae hitte. Verminder dan die hitte tot medium laag en kook die mengsel vir 10 tot 15 minute.

Wanneer die rys gereed is, sal dit die meeste van die melk absorbeer. Die gevolglike pudding moet dik en blink wees.

Prent getiteld Cook Arborio Rice Stap 23

Bedien dit met meer kaneel. Plaas die ryspudding oor na individuele bordjies. Versier die bokant van elke porsie met `n bietjie kaneel. U kan hierdie nagereg by kamertemperatuur of roomys bedien.