Hoe maak jy Dijon mosterd

Dijon-tipe mosterd is een van die voorste speserye vir allerhande toebroodjies, veral toebroodjies en broodjies. Alhoewel jy dit reeds voorberei kan koop, kan gemerkte mosterd nie `n goeie tuisgemaakte mosterd vervang nie. Die resepte wat ons aanbied, is pragtig en baie maklik om voor te berei.

conținut

Bestanddele
Klassieke resep
Volgraanresep
Stappe
Metode 1klassieke resep
Metode 2volgraanresep
Wenke
Dinge wat jy nodig het
Vir die klassieke resep
Vir die hele graan resep

bestanddele

Klassieke resep

1 koppie (85 g) gekapte ui
2 knoffelhuisies
2 eetlepels (30 g) heuning
115 g droë mosterd
1 eetlepel (15 g) groente-olie
2 teelepels (10 g) sout
4 druppels Tabasco-sous
2 koppies (400 g) droë witwyn

Volgraanresep

¼ koppie (45 g) bruin mosterdsaad
¼ koppie (45 g) geel mosterdsaad
½ koppie (50 g) droë witwyn
½ koppie (50 g) witwynasyn
½ teelepel (`n knippie) Kosher sout
1 teelepel (5 g) ligbruin suiker (opsioneel)

stappe

Metode 1
Klassieke resep

Verhit die wyn met die knoffel en ui in `n klein kastrol totdat dit kook. Die ui moet in klein stukkies gesny word en die knoffel moet verpletter word.

Verminder die vuur. Laat dit liggies kook vir 5 minute, ontbloot.

A_Dijonmustard3.jpg" klas ="beeld ligkas">

Verwyder die pan uit die hitte en gooi die mengsel in `n groter houer. Laat dit afkoel.

A_Dijonmustard4.jpg" klas ="beeld ligkas">

Sit die gedroogde mosterd in `n klein kastrol. Stroop die wynmengsel in die kastrol, verwyder die stukkies uie en knoffel. Roer goed totdat jy `n homogene mengsel kry. Voeg dan die Tabasco-sous, sout, olie en heuning by. Meng baie goed.

Sit die kastrol oor lae hitte en roer voortdurend totdat die mosterdmengsel dikte verkry. Moenie die mosterd tydens hierdie stadium veronagsaam nie, want vanaf die oomblik dat dit begin verdik, is dit baie belangrik dat jy dit konstant verwyder totdat jy die regte konsekwentheid kry.

Dijon_mustard_880.jpg" klas ="beeld ligkas">

Sodra dit baie dik is, verwyder die mosterd uit die vuur. Stoor dit in `n nie-metaalhouer. Dit kan tot agt weke in goeie toestand gehou word.

Dit word aanbeveel om die mosterd in die yskas vir ongeveer twee dae voor die gebruik te hou. Dit help om al die geure te smelt.

Metode 2
Volgraanresep

Kry `n klein bak. Plaas al die bestanddele in die bak en meng goed om te kombineer. Bedek die bak met plastiekwrap sodat dit styf is (of jy kan `n stywe pas deksel gebruik) en laat sit by kamertemperatuur vir twee dae. Jy moet gewoond raak aan die idee dat dit `n naweekprojek is.

Hierdie stap is noodsaaklik voordat jy die mosterd kan meng en bedien. Die bestanddele moet wissel as ons wil hê dat die kenmerkende geure van Dijon mosterd opkom.

Verwyder die plastiekwrap. Ruik dit goed? Gooi die inhoud van die bak in die blender. Meng dit totdat jy die verlangde konsekwentheid kry. As jy dit verkies, moet jy dit ongeveer 30 sekondes laat.

Hou in gedagte dat met hierdie mosterd dit onmoontlik is om `n heeltemal homogene konsekwentheid te bereik. Moenie gaan om aand te drink nie.

Giet die mosterd in `n klein, stewige houer. Maak dit goed en sit dit drie maande lank in die yskas. `N Klein tydjie (maar nie te veel nie) help om die smaak te verouder.

Allyl-isotiocyanaat, `n olie wat deur mosterdsaad besit word, gee hulle hul skerp en skerp geur, is geneig om oor tyd heen te verdwyn. Hou dus in gedagte dat hoe langer jy dit in die yskas verlaat sonder om te eet, hoe sagter sal die smaak bly.