Hoe om mosterd te maak

• Mosterdsaadjies (swart sade is meer pittig)
• Droë mosterd
• Ligte bruin suiker
• sout
• borrie
• Knoffelpoeier
• Water (sterk Pekoe-lemoenthee voeg `n tikkie by)
• asyn

As u meer spesifieke bestanddele en hoeveelhede benodig, raadpleeg die afdeling `Resepte` hieronder.

• Mosterd Dijon (sien Howard Dijon maak)
• 1 koppie ui (in klein stukkies)
• 2 knoffels (gekap)
• 2 eetlepels heuning
• 4 oz droë mosterd
• 1 eetlepel groente-olie
• 2 teelepels sout
• 4 druppels Tabasco-sous
• 2 koppies droë witwyn
• Mosterd van Bier en Tiemie
• 1/4 koppie bruin mosterdsaad
• 1/4 koppie geel mosterdsaad
• 3/4 koppie amberkleurige bier sonder gas (of die bier van jou keuse)
• 1 eetlepel mosterdmeel
• 1 Eetlepel gekapte gedroogde ui
• 2 teelepels gedroogde blare van tiemie
• 1/2 koppie asyn
• 1 teelepel sout
• Basiese mosterd
• Mosterdsaad 1/4 koppie (donker saad is meer pittig)
• Mosterdpoeier 1/4 koppie
• 2 teelepels bruinsuiker
• 1 teelepel. Nie-gejodeerde sout
• 1/2 tl Borrie.
• 1/4 teelepel. Gekleurde paprika
• 1/4 teelepel. knoffel poeier
• 1/4 koppie water
• 1/2 koppie soetherderiesap
• 1/2 koppie asyn

• Om die res van die mosterdsaadjie skoon in `n grinder, mortier of koffie grinder, kan jy brood, rou rys of sout slyp, wat die oorblyfsels van mosterd-strook brood, rys, of weier om skoon te maak Sout en herhaal dieselfde proses totdat die korrel skoon is.
• Tuisgemaakte mosterd het nie dieselfde geel kleur as die een wat gekoop is nie. Jy kan borrie voeg om die geel kleur te verkry.
• Jy kan soek in kruidenierswinkels waar hulle produkte van Indië aanbied om goeie pryse op mosterdsaad te kry.
• Maal die sade met die speserye. Deur dit te doen, hoef jy hulle nie te week nie.
• Liquid wyn, bier, heuning, asyn, sap of onryp vrugte lig (soos wit druiwe of appel) mag gebruik word in `n wye verskeidenheid van mosterd. In die mosterdmuseum is daar 4.300 verskillende mosterds. Jou verbeelding is jou enigste limiet.
• Die hittevlak van die finale produk kan bepaal word deur die asyn by die mengsel by te voeg. As jy water by die grond mosterd voeg, begin `n chemiese reaksie wat hitte in die mosterd produseer. Met verloop van tyd sal die hitte `n bietjie meer intens wees, en dan sal dit verdwyn (hoe meer intense hitte sal na 15 minute van die toevoeging van die water gevoel word). Deur iets suur (soos asyn) by te voeg, sal dit hierdie chemiese reaksie beëindig en die hitte verlaat tot die vlak waarop dit ingestel is. Om `n sagter mosterd te maak, voeg die asyn by en voeg die water by.

• Moenie die mosterdpoeier laat inkom nie.
• As jy te veel verwag om asyn by te voeg, sal `n mosterdgas skep wat gevaarlik en bytend is en jy sal `n reaksie hê.
• Wanneer jy `n geslote houer met mosterd voorberei by die huis oopmaak, wag `n paar sekondes voordat die gasse / olies verdwyn voordat die houer op jou gesig geplaas word. Andersins sal u `n reaksie hê soos die een in die aangehegte video.