Hoe om fritters by die huis te maak

Om in baie olie te bak, is `n baie eenvoudige kook tegniek waarmee jy baie etes by die huis kan voorberei wat jy andersins vooraf gekook het. Daarbenewens kan jy die hoeveelhede natrium en vet in jou kos beheer, wat dit gesonder maak as om uit te eet. Donuts, tempura, falafel, gebraaide hoender, frietjies, ens., Jy kan alles doen! Het jou eetlus oopgemaak?

conținut

Stappe
Deel 1voor te berei
Deel 2braai jou kos
Deel 3dreineer en skoon
Deel 4eksperimenteer met resepte
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Deel 1
voor te berei

Neem jou wok, hoëmure braaipan, tureen of friteuse. Sommige mense sê om met die wok te werk, is makliker, veral omdat dit minder rommel veroorsaak: sy hellingmure val meer olie spat en gee die warm olie meer ruimte om uit te brei as dinge verkeerd gaan. Maar enige ander gereedskap met mure van 10 cm (4 inches) of meer in hoogte sal die werk redelik goed doen.

Vir die doel van hierdie artikel sal ons aanneem dat u nie met `n braaikuiken sal werk nie. Maar as jy dit doen, moet jy die handleiding vir jou spesifieke model lees. Dit sal waarskynlik jou iets vertel "Skakel die friteuse aan. Vul dit by die vullyn. Plaas die kos". Dit sal baie duidelik wees.

Neem jou termometer van lekkers of gebraaide kosse, tang, braaimandjie, houtlepel en skuim, as jy dit het. Maar as jy nie het nie, moenie bekommerd wees nie. Hierdie eetgerei is nuttig, maar nie nodig nie as gevolg van die volgende:

Baie bronne beweer dat Jy benodig `n termometer. Die olietemperatuur moet ongeveer 150 ° C (350 ° F) wees, afhangende van die resep, en die enigste manier om te weet is om `n termometer te gebruik. As jy egter nie een het nie, kan jy `n houtlepel gebruik. As jy die punt in die olie sit en dit begin kook, beteken dit dat jy gereed is.

Maar as jy gereeld gaan braai, is dit beter om in `n termometer te belê.

Die tang, die friteuse mandjie en die skimmer is hoofsaaklik vir jou veiligheid. Die laaste ding wat jy wil hê, is dat die warm olie op jou vel val en dit gee jou `n ekstra spasie van 30 cm. Maar dit is nie onontbeerlik vir die proses nie.

Kies jou olie Jy benodig `n olie "neutrale" met `n hoë rookpunt. Jou beste opsies is grondboontjiebone, sojabone, druiwesaad, sonneblom- en pekanneolies of `n mengsel daarvan. Restaurante hou dikwels olie wat gebruik word en voeg dit by nuwe olie om die braaiproses te verbeter.

Kan jy olyfolie gebruik? Ja, natuurlik, as jy nie omgee vir sy verbrande en bitter smaak nie, en as jy die temperatuur onder 150 ° C (350 ° F) hou. Olyfolie het `n laer rookpunt (aangesien dit makliker brand) as die meeste ander olies.

Canola olie en groente-olie is aanvaarbare en ekonomiese opsies. As jy haastig is, sal dit jou goed dien.

As jy gemorste kosse gaan braai, gebruik vet of varkvleis, aangesien dit meer crunchy en minder vetterig sal wees. Dit is die beste om nie-gehidrogeneerde varkvet of beesvet te gebruik nie.

Deel 2
Braai jou kos

Vul die houer van jou keuse met olie. Hoeveel het jy nodig? Dit hang af van wat jy gaan braai en die grootte van jou houer. As `n algemene reël is die minimum hoeveelheid olie wat alles toelaat dat die helfte van die kos onderdompel word. Maar as jy genoeg spasie en olie het, probeer om hulle heeltemal te onderdruk.

As jou houer vlak is, vul dit half in. Dit is nodig om `n paar sentimeter ruimte vir die onvermydelike spatsels te verlaat.

Verhit die olie tot die verlangde temperatuur. Dit moet tussen 150 en 190 ° C (300 en 375 ° F) wees. As u resep dit nie duidelik aandui nie, is u beste keuse tussen 160 en 175 ° C (325 en 350 ° F). Dit moet gelykstaande wees aan medium tot medium hoë vuur. As die temperatuur laer is, sal u kos nie krities uitkom nie. Maar as dit hoër is, sal die kos verbrand word voordat dit klaar is.

As jy nie `n termometer het nie en nie die lepelmetode vertrou nie, is daar verskeie metodes wat jy kan probeer. As jy die regte temperatuur gebruik, sal `n knippie meel begin sys sonder brand en die springmielies sal goed uitbars. En as jy `n toets doen met jou eerste stuk kos wat jy gaan braai, moet dit `n bietjie sink en dan dadelik weer opkom. As die olie baie koud is, sal die kos sink en daar bly. As dit baie warm is, sal dit nooit op die oppervlak kom nie.

Weereens, die termometer is die veiligste opsie. Hierdie metodes is nie baie akkuraat nie.

Maak seker dat die kos droog is voordat jy dit in die olie sit. Om water by `n pot warm olie te voeg, is `n baie slegte idee. Dit kan veroorsaak dat die olie spat en in die ergste geval veroorsaak dat dit oorloop. Het u `n beter rede nodig? Braai is oor skakel water uit voedsel uit. As jy water byvoeg, sal jy die proses frustreer en soggy kosse kry. Daarom, droog hulle voordat hulle in die olie.

Plaas die kos in die olie versigtig, `n bietjie op `n slag. Die tang of die braadmandjie kan jou help om spat te vermy, maar as jy dit nie het nie, plaas die kos stadig en rustig. Vir lang of groot items, plaas die basis van die item in die olie en laat die res aan die kant oorkant jou sak om te verhoed dat spatsels aan jou kant val.

Baie beginners word bang en eindig kos van `n paar duim bokant die pan af. In twee woorde: verskriklike fout. Dit sal net oral spat. Jy moet hulle laat val so na as moontlik aan die olie. As die item lank is, dompel dit stadig en laat dit val wanneer die meeste van dit reeds in die olie is.

As jy al die kos gelyktydig gooi, sal die temperatuur van die olie aansienlik afneem. Doen dit eerder vir bietjie.

Hou kos aan die beweeg en verhoed dat dit klamp. Die olie moet alle kante van die kos dek. As daar stukke opgestapel is, sal dit nie eweredig bruin wees nie. Maak dus seker dat elke stukkie sy eie spasie het om krismisig te word.

Dit is ook `n goeie idee om kos te beweeg om olietemperatuur te bewaar. Die kos by kamertemperatuur verlaag die temperatuur van die olie, dus beweeg dit sal die vorming van kleiner sakke kouer olie verhoed.

Wag maar moenie te ver weg kom nie. Sommige items sal 30 sekondes neem, terwyl ander `n paar minute sal neem. As jy iets so groot soos `n boulbal stoof, sal dit natuurlik langer neem. Maar tradisionele kosse soos hoender, donuts en frietjies sal nie lank neem nie. Om te weet of jou kos gereed is:

Hersien dit. As dit goudbruin is, is dit waarskynlik reg. Maar jy moet seker maak dat jou binnekant goed gekook is, veral wanneer dit by groot stukkies kos kom.

Voeg `n termometer in die kos. Sommige het selfs interne temperatuuraanwysers wat aandui wanneer verskillende soorte kos gereed is.

Plaas `n tandestokkie daarin. As jy die verlangde sagtheid het, is dit heel waarskynlik reeds gereed. Sommige kosse benodig meer toetse.

Probeer die kos. As jy dink dat dit reeds daar is, is dit seker die geval. Doen dit net as die kos heeltemal eetbaar is. Kos soos eiers moet goed gaar word voordat jy dit proe.

Vir hierdie metode, maak seker die kos is koud. As jy jou tong verbrand, kan jy nie die lekker smaak van die finale produk proe nie.

Verwyder die kos uit die olie versigtig sodra dit gereed is en plaas dit in `n skinkbord wat met papierhanddoeke gevoer is. Dit is die tyd wanneer die skimmer nuttig sal wees, maar jy kan ook tweezers of `n lepel gebruik. Moenie jou vingers gebruik nie!

Moenie vergeet om die stoof af te skakel nie. Die vure wat vet veroorsaak, is glad nie pret nie. Maar aangesien ons die onderwerp genoem het, is die beste manier om dit af te skakel, met koeksoda, `n klam handdoek of `n brandblusser. Moenie met die pan in u hand rondloop om te ontsnap nie.

Deel 3
Dreineer en skoon

Dreineer die kos voordat dit gebruik word om oortollige olie uit te skakel. Daarom benodig jy die skinkbord (of bord) wat in papierhanddoeke bedek is. Jy kan dit in `n draadrak sit, maar die absorpsiekrag van papierhanddoeke sal meer effektief wees as om die oortollige olie te laat druppel soos jy dit goedvind.

Maak seker dat alle kante dreineer om te verhoed dat voedsel op sommige plekke nat word. Droog alle kante met min aanraking, draai die kos oor en vervang die papierhanddoeke indien nodig.
As jy bekommerd is dat dit koud word, kan jy dit in die oond teen `n laer temperatuur (65 tot 90 ° C of 150 tot 200 ° F) sit om dit warm te hou. Dit is `n goeie idee as jy moet wag totdat die res van die kos gaar is.

Geur dit tot smaak terwyl dit nog warm is. Hierdie deel hang geheel en al af van jou voorkeure. Wil jy sout, peper, komyn, paprika, dille, kerrie, knoffel, suurlemoen, ens. Byvoeg? U kan natuurlik ook hierdie stap oorskiet. Maar as jy dit wil seisoen, moet jy dit doen nou. Die kos sal die geure beter absorbeer terwyl dit nog warm is.

Stoor die olie! Moet dit nie in die wasbak gooi nie! Moenie dit doen nie! Dit is baie sleg vir dreinering en die omgewing. So kan jy dit ook die volgende keer gebruik. Neem `n sif of `n lepellepel en verwyder al die oorblywende vaste stukkies (jy kan dit wegbreek). Gooi die olie (as dit nie kook nie) in `n koppie en gooi dit dan in `n houer deur `n tregter, plaas dit dan in die yskas om dit veilig te hou. Jy kan `n paar keer dieselfde olie gebruik en jou kos sal ryk bly.

Twyfel jy dit? Daar is geen rede hoekom nie. Jy sal met sekerheid weet wanneer die olie nie meer dien nie: dit sal donker word en ruikend ruik. As dit die geval is, hou dit in sy houer en gooi dit weg.

Moet nooit warm olie in `n plastieksak gooi nie. Dit is op soek na probleme. Wag vir die olie afkoel voordat jy iets daarmee doen.

Deel 4
Eksperimenteer met resepte

Berei frietjies voor. Een van die mees basiese resepte wat jy met hierdie metode kan maak, is die friet. Dit is baie moeilik om onaangename aartappelskyfies te skep en sy groot volume gee jou baie geleenthede om jou strategie te verbeter. U kan ook tuisgemaakte aartappelkrulle produseer.

Is jy vol met gewone aartappelskyfies? Hoe gaan dit met jou voorberei gebraaide patats?

Braai `n kalkoen. As jy `n kalkoen in baie olie braai, sal dit in ongeveer 45 minute gereed wees. As jy `n alternatief soek vir Thanksgiving (of hierdie naweek), het jy dit net gevind. Hierdie wikiHou artikel het alles.

Maak gebakte roomys. Jy het waarskynlik alreeds by die restaurante wat hierdie gereg bevorder, en jy vra jouself af "Hoe doen hulle dit?". Nou kan jy dit self doen. Jy sal die sensasie van enige party met hierdie resep wat koue en hitte kombineer, wees.

Jy kan dit met enige geur en enige soort buiteblad doen. Moenie alleen wees met vanielje en koringvlokkies as jy iets anders verkies nie.

Braai kaas. Jy kan dit so gesofistikeerd en elegant doen as jy wil. Draai jou strandkaas in stukkies mozzarella-kaas of maak pret om Franse gebraaide kaas as `n voorgereg te berei. Maak nie saak watter metode jy kies nie, gebraaide kaas sal altyd goed lyk.

Jy kan `n sous gebruik om te dip, maar die konfyt is net so lekker.

Maak gebakte Snickers bars. Dit is tyd om jou cholesterol te toets. Miskien het jy dit op skoue gehoor, maar tot nou toe was dit net `n mite. Nou kan jy in die gerief van jou huis gefrituurde snoepstawe voorberei. Het jy `n verskoning nodig om `n partytjie te organiseer hierdie naweek? Almal kan hul gunsteling candy bar bring en `n goeie tyd hê. Lank leef die tegnologie!

As jy dit kan bedek, kan jy dit braai. Moenie alleen vir snoepstawe vestig nie. Hoekom moenie `n pindasbotter en jelliebroodjie, `n pizza of `n Koolhulp sap bak nie? En hoe gaan dit met braai-macaroni en kaas, lasagne of aarbeie? Jy is besig om in gevaarlike waters te waag. Eksperimenteer met alles wat jy by jou vingers het.

wenke

Gaan die temperatuur van die olie van tyd tot tyd na die toevoeging of verwydering van kos en stel die vuur reg of beter nog, kry `n braadtermometer wat u konstant lees van hoe warm die olie is.
Geur die kos onmiddellik nadat dit uit die olie verwyder is.
Om die olie met `n gesplete lepel skoon te maak, roer die olie in een rigting. Dan onderdompel die skimmer, gerig in die teenoorgestelde rigting.
Laat ten minste 3 cm (7,5 cm) spasie in die bokant van die pan los om te verhoed dat die olie oorloop wanneer kos toegevoeg word.
Die kos wat jy in die olie sit, moet ongeveer dieselfde grootte wees sodat hulle eweredig gebraai word.
Hoe meer olie jy gebruik, hoe konstanterer jou temperatuur sal wees en hoe langer dit sal neem om af te koel of warm te maak.

waarskuwings

Moet nooit koue water of ys in warm olie gooi nie. `N Baie gewelddadige reaksie kan voorkom.
Die olie en kos sal baie warm wees. Afhangende van die olie wat jy gebruik, as jy `n gemeenskaplike pannetjie gebruik, kan dit ontplof as die temperatuur baie toeneem. Ten slotte, koop `n termometer as jy nie `n braaier gaan gebruik nie.
Moenie die kos in die pan stapel nie, want dit sal nie braai nie.
Metaal voorwerpe kan baie warm word.
Moet nie plastiek of rubbergereedskap in die olie plaas nie.
Wees versigtig om nie jouself te verbrand as die olie spat nie. Om dit te vermy, moet jy die kos stadig met `n langhandige lepel plaas en jou arms bedek. Moenie vergeet dat die olie vlek nie.
Hou die volume kos wat jy gaan byvoeg wanneer jy die houer vul. As dit veroorsaak dat die olie oor die rande val en op die hittebron val, sal jy `n vuur veroorsaak.
Moet in geen geval dreineer of kos op koerant bedien nie. Die ink kom af en is giftig. Daarom is dit verbied om dit te doen.
Maak seker daar is nie vlambare voorwerpe naby die area waar jy gaan braai nie.

Dinge wat jy nodig het

Olie (grondboontjies, sojabone, druiwesaad, sonneblom, pekanneute, groente, canola)
`N Houer vir braai (dit is nie nodig om `n braaier te wees nie, dit kan `n gietysterpot of selfs `n soppot, `n hoëwandige braaipan of `n wok wees)
`N Termometer vir gebraaide kosse of snoepgoed (opsioneel, maar aanbeveel)
Papierhanddoeke of `n afvoerrek
Smaakmiddels, soos sout en peper
`N Gesplete lepel of skimmer (opsioneel)
`N Braaimandjie (opsioneel)
Tweezers (opsioneel)
`N houtlepel (opsioneel)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante