Hoe om koffie gelatine te berei

Koffiegelatien het ontstaan in Japan gedurende die Taisho-tydperk (1912-1926). Oor die jare het dit egter gewild geword in ander Asiatiese lande en regoor die wêreld. U kan hierdie nagereg op verskeie maniere voorberei, alhoewel al die metodes eenvoudig is.

conținut

Bestanddele
Berei japannese koffiejellie voor
Berei japannese koffie jellie (alternatiewe resep)
Berei viëtnamese koffiejellie voor
Berei `n pragtige koffiejellie voor
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Metode 4
Wenke
Dinge wat jy nodig het
Berei japannese koffiejellie voor
Berei koffiejellie voor (alternatiewe resep)
Berei viëtnamese koffiejellie voor
Berei voortreflike koffiejellie voor

bestanddele

Berei Japannese koffiejellie voor

Vir 4 porsies

1 pak 7 g (1/4 oz) ongeglaariseerde gelatien
2 eetlepels (30 ml) warm water
3 eetlepels (45 ml) witgranulsuiker
2 koppies (500 ml) varsgemaakte koffie (swart)

Berei Japannese koffie jellie (alternatiewe resep)

Vir 4 porsies

2 tot 1/2 koppies (600 ml) water
1 ½ teelepels (3 g) agar agar poeier
5 eetlepels (75 ml) witgranulsuiker
2 eetlepels (30 ml) kitskaffe korrels

Berei Viëtnamese koffiejellie voor

Vir 4 tot 6 porsies

3 pakkies ongeglaariseerde gelatien van 7 g (1/4 oz) elk
1/2 koppie (125 ml) koue water
2 koppies (500 ml) vars gefiltreerde sterk koffie
400 g (14 oz) versoete gekondenseerde melk

Berei `n pragtige koffiejellie voor

Vir 6 tot 8 porsies

5 teelepels (75 ml) ongeglaariseerde gelatien
1/2 koppie (125 ml) koffie likeur
3 koppies (750 ml) vars gefiltreerde sterk koffie
3/4 koppie (180 ml) witgranulsuiker
`n knippie sout

stappe

Metode 1

Berei Japannese koffiejellie voor

Los die gelatien in warm water op. Gooi die warm water in `n klein bak. Roer dan die gelatien sorgvuldig totdat dit oplos.

Om seker te maak dat die gelatien uniform is, laat dit 1 of 2 minute in die warm water bloei voordat dit geroer word. As die granules toegelaat word om water op hierdie manier te absorbeer, sal dit dadelik oplos.

Meng die mengsel met koffie en suiker. Gooi die opgeloste gelatienmengsel in die warm koffie. Voeg dan die suiker by en roer dit totdat dit oplos.

Die koffie moet baie warm wees (byna kook) wanneer jy dit gebruik. As jy koue koffie gebruik, kan dit lei tot `n veselagtige of knopige jellie.

As jy met koue koffie begin, moet jy dit met die mengsel van gelatien en suiker in `n klein kastrol kombineer. Verhit dan die hele mengsel op die stoof oor hoë hitte totdat dit begin kook.

Gooi die mengsel in dienhouers. Verdeel die koffiemengsel eweredig in vier vla en bedien koppies, koffiebeker of soortgelyke glasbolletjies.

As jy dit in blokkies wil sny, moet jy dit in `n effens gesmeerde vorm van 20 x 20 cm (8 x 8 duim) gooi.

Verkoel die gelatien tot ferm. Plaas die gevulde houers in die yskas en laat die koffie gelatine ferm.

As jy dit direk van die houer wil eet, is dit dalk binne `n kort tyd, tussen 3 en 4 uur, reg.

As jy die koffiejellie in blokkies wil sny, moet jy minstens 6 tot 7 uur wag totdat dit meer stol.

Bedien dit Die koffiegelatien moet gekrul wees en gereed wees om te geniet.

Oorweeg versiering van gelatienhouers met `n poppie slagroom.

As jy kubusse koffiejellie wil maak, sny die ferm gelatienvel in uniforme blokkies met `n warm mes. Draai dan die vorm oor `n dienbak om die blokkies te versamel.

Bedek die oorblywende koffiejellie in die yskas vir tot 3 of 4 dae.

Metode 2

Berei Japannese koffie jellie (alternatiewe resep)

Hitte water en agar agar. Giet die water en agar agar in `n kastrol. Roer dan die mengsel totdat dit goed gekombineer is en plaas die kastrol op die stoof oor hoë hitte.

Maak die mengsel kook voordat jy verder gaan met die volgende stap.
Hou in gedagte dat poeieragtige agaragar (ook genoem kantenpoeier) die beste werk, alhoewel jy ¾ van `n agarstok kan gebruik indien nodig. Breek die stok in stukkies en dompel dit vir 20 minute in aparte water. Span dan die water en gebruik die gebreekte stukke agar agar soos jy met die poeier sou wou hê.
Jy kan gelyke hoeveelhede poeier gelatien gebruik in plaas van agar agar agar agar, hoewel gelatien nie geskik is vir vegetariërs.

Voeg suiker en koffie by. Wanneer die mengsel begin kook, verminder die hitte tot medium. Gooi dan die suiker en kits koffie in die kastrol en roer tot gekombineer.

Gaan voort om die mengsel vir sowat 2 minute te kook of totdat alles oplos. Roer die mengsel van tyd tot tyd om dit te help oplos.

Verwyder die pan uit die vuur. Skakel die hitte af en verwyder die pan uit die stoof. Laat dit dan ongeveer 5 minute by kamertemperatuur sit.

Gedurende hierdie tyd moet die vloeistof begin verdik. Maak egter seker dat dit nie stol nie. Die agar-agar val vinnig. Moet dus nie te lank wag om dit te gooi nie, of dit sal baie moeiliker wees om dit te doen.

Gooi die mengsel in dienhouers. Gooi dit warm in individuele bedieningskale. Wag dan nog 5 tot 10 minute en bedek elke houer met plastiek wrap.

Nadat die mengsel in elke houer gegooi is, gebruik `n lepel om enige bel wat op die oppervlak vorm, te verwyder.

Verkoel die mengsel vir 4 tot 5 uur. Plaas die gevulde houers in die yskas. Dan verkoel tot die gelatien stelle en afkoel.

Gelatien gemaak van agar tegnies sal selfs by kamertemperatuur stel. Die proses sal egter meer tyd neem. Ook sal gelatien beter proe as dit koud is.

Bedien dit Die koffiegelatien moet gekrul wees en gereed wees om te geniet.]

Oorweeg dit om elke porsie te bedien met slagroom of 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) halwe room halfmelk.

Die oorblywende gelatien moet tot 2 dae duur indien dit in die yskas gestoor word.

Metode 3

Berei Viëtnamese koffiejellie voor

Meng gelatien met water. Plaas yswater in `n medium mengbak. Sprinkel dan die ongeglaariseerde gelatien op die water en laat dit vir 10 minute sit.

Namate die gelatine vestig, moet die individuele korrels begin om die water te absorbeer. Hierdie proses, bekend as "hidrasie" of "blom", maak dit makliker om die gelatien op te los sodra jy warm vloeistof byvoeg.

Voeg die warm koffie by. Gooi die warm, warm koffie in die gelatienmengsel. Roer dan vir `n paar minute of totdat die gelatien heeltemal oplos.

Hou in gedagte dat koffie baie warm moet wees wanneer jy dit byvoeg. Andersins mag die gelatien nie behoorlik opstel nie.

Die koffie moet ook baie sterk wees om die soetheid van die gekondenseerde melk te balanseer en die smaak van `n Viëtnamese koffie na te boots.

Roer gekondenseerde melk. Nadat die gelatien opgelos het, gooi die versoetde gekondenseerde melk in die mengsel. Roer goed om te kombineer.

Jy moet kondensmelk gebruik. Moet nie verdampte melk gebruik nie, aangesien dit nie die soetheid en dikte van die gekondenseerde melk bevat nie.

Giet die mengsel in `n glashouer. Giet die koffiemengsel versigtig in `n vierkantige glasbak van 20 cm x 20 cm (8 x 8 duim).

Dunner koffie blokkies maak, kan jy `n glas houer van 18 x 28 cm (7 x 11 duim) of `n ander van 23 cm x 33 cm (9 x 13 duim) gebruik.

Verkoel die mengsel tot dit stryk. Plaas die volle houer in die yskas. Dan verkoel dit vir 2 tot 4 uur totdat die koffie gelatien vas is.

Dunner kubusse sal vinniger stryk as dikker blokkies.

Wag totdat die gelatine vas is om dit tussen jou vingers vas te hou. Om seker te wees, kan jy 8 uur of die hele nag wag.

Bedien dit Sny die afgemaakte koffie-gelatien in 3 cm (1 duim) blokkies en ontgooi dit in `n dienskot of houer. Geniet die gelatien dadelik.

Bêre ekstra koffie jellie vir 3 tot 4 dae in `n lugdigte houer binne die yskas.

Metode 4

Berei `n pragtige koffiejellie voor

Smeer die koekvorms liggies. Spuit non-stick spuitolie op ses tot agt bakpanne. Gebruik skoon handdoekpapier om die olie op die bodem en sye te versprei wat die hele vorm met `n dun laag bedek.

Gebruik ideaal vorms van 10 cm (4 duim) of 1/2 koppie (125 ml). Bakvorms werk goed vir hierdie doel en gee die klaar gelatine `n aantreklike voorkoms. U kan egter ook enige vorm van dieselfde grootte gebruik.
As jy nie gelatien uit sy houer wil verwyder voordat dit bedien word nie, kan jy 6 tot 8 houers gebruik vir 1/2 koppie (15 ml) vla. As jy hierdie opsie kies, moenie die houers met kookspuit bedek nie.

Meng gelatien met koffie likeur. Giet die koffie likeur in `n klein mengbak en sprinkel die gelatien daaroor. Laat die mengsel dan vir 5 minute sit.

Soos dit lê, sal die gelatine versag of "bloei." Individuele graan sal vog absorbeer en makliker oplos wanneer dit by warm koffie gevoeg word.

Voeg koffie, suiker en sout by. Giet die warm koffie, suiker en sout in die bak. Roer dan goed totdat die gelatien heeltemal oplos.

Die koffie moet "warm" wees wanneer jy dit by die gelatien voeg. As jy koue koffie gebruik, kan gelatien veselagtig word.

Hou aan met roer totdat al die mengsel soos `n homogene vloeistof lyk. Dit sal ongeveer 2 minute neem.

Giet die mengsel in die vorms. Verdeel die mengsel eweredig tussen die vorms vir voorbereide rolle.

Nadat jy die vorms gevul het, bedek dit lus met `n enkele laag plastiek om te draai.

Verkoel hulle die hele nag. Plaas die gevulde vorm in jou yskas en hou dit daar totdat die gelatien stewig word.

As jy dit vir 8 uur afkoel, kry jy baie vaste gelatine, wat ideaal is as jy dit van die vorms wil verwyder.

As jy egter koffiejellie direk vanaf jou houer wil eet, kan jy na 4 ure sterk genoeg wees om dit te geniet. As jy langer wag, sal dit `n stewiger tekstuur hê.

Verwyder die vaste gelatien uit die vorms. Verwyder die koffie-gelatien uit die yskas. Gebruik jou vingers om die gelatine versigtig uit die rande van die vorm te verwyder en dan elkeen op sy eie nageregplaat los te maak.

As die koffie-gelatien by die vorm steek, onderdompel die bodem vinnig in warm water. Die hitte sal dit losmaak en dit makliker maak om dit te verwyder.